近日，多家上市的食品飲料公司披露半年業(yè)績預告，其中的六成企業(yè)半年報預喜，說明食品飲料行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士指出，這種喜人局面與食品安全保障措施的加強，有著密不可分的關系。
專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師表示，食品飲料行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，將拉高動態(tài)空氣殺菌機等食品殺菌消毒的用量，動態(tài)空氣殺菌機、雙核臭氧發(fā)生器等食品保質(zhì)設備在食品行業(yè)的應用范圍將更廣泛，應用前景將更加光明。
據(jù)新華網(wǎng)等媒體報道，截至2018年8月1日，在92家食品飲料上市公司中，已有42家披露預告。經(jīng)梳理，其中26家上市公司預告類型為增長，占已公布半年度業(yè)績預告的公司數(shù)量比例達61.9%。
作為食品飲料行業(yè)中比重最大的子板塊，白酒行業(yè)發(fā)展趨勢最受各方關注。我國白酒消費的區(qū)域特征比較明顯，未來，白酒行業(yè)的集中度將進一步提高，白酒企業(yè)的分化態(tài)勢也將繼續(xù)。擁有較強品牌知名度的一線酒企更能把握機會，提高市場份額。
報道指出，在42家已發(fā)布2018年半年報預告的食品飲料上市公司中，預告凈利潤最大變動幅度超過50%的達到15家。其中，老白干酒和舍得酒業(yè)預計2018年上半年凈利潤翻倍，同比增長最高分別為208%、188%。
整體來看，一方面，未來白酒行業(yè)仍將在長時間內(nèi)保持集中度提升的趨勢，名優(yōu)酒企未來優(yōu)勢顯著。另一方面，隨著行業(yè)景氣度的不斷延續(xù)以及中產(chǎn)階級的崛起，高端、次高端仍是行業(yè)內(nèi)最具發(fā)展的價格帶。
有人認為，白酒本身就有殺菌消毒的作用，在生產(chǎn)過程中，不用注重環(huán)境衛(wèi)生，用不著殺菌消毒設備。
長期從事食品安全保障方案開發(fā)的上海康久消毒技術有限公司的周立工程師表示，上述觀點是十分錯誤的。他指出，白酒具有殺菌消毒作用，這點確實不假，但不能因此就忽視生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生控制措施。如果白酒生產(chǎn)車間很臟的話，就會嚴重影響白酒生產(chǎn)、白酒產(chǎn)量和白酒食品安全，主要原因包括以下幾方面——：
1.白酒是一種生物發(fā)酵食品，在生產(chǎn)過程中，需要用白酒菌種（微生物）對糧食發(fā)酵，經(jīng)過復雜的生物化學反應后，才能最終制得白酒。發(fā)酵過程中所用的白酒微生物是有益微生物。如果生產(chǎn)環(huán)境太臟的話，則發(fā)酵車間內(nèi)會含有大量的非白酒發(fā)酵所需的微生物，這些微生物稱為雜菌，對白酒生產(chǎn)來說，屬于有害菌。雜菌不僅會和白酒微生物競爭，消耗白酒生產(chǎn)所用的糧食等原料，還會妨礙有益微生物的生長繁殖，既會影響白酒生產(chǎn)速度，也會降低白酒產(chǎn)量。
2.雜菌如果在糧食中大量生長，有的雜菌會產(chǎn)生毒素，影響白酒食品安全質(zhì)量。
3.車間骯臟空氣中的大量雜菌沉降在白酒中，會隨著白酒進入酒壇、瓶子等包裝容器中。這些雜菌即使在白酒中被殺死，但其產(chǎn)生的有害物質(zhì)也會殘留在白酒中，影響食品安全。
所以，在白酒生產(chǎn)過程中，必須對生產(chǎn)車間進行消毒，以改善生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況。
采用動態(tài)空氣殺菌機，可在工人上班的同時，對白酒生產(chǎn)場所有效殺菌消毒，改善白酒食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件，避免空氣中的細菌、霉菌、酵母菌等非必要菌（即雜菌）污染，提高白酒食品安全質(zhì)量，促進白酒生產(chǎn)。
動態(tài)空氣殺菌機以動態(tài)空氣消毒技術開發(fā)而成，在對食品車間空氣殺菌消毒時，人可同時待在車間內(nèi)工作，不用停工，既可提高食品安全質(zhì)量，又可保障生產(chǎn)速度。該殺菌機叫動態(tài)空氣消毒機。
動態(tài)空氣殺菌機對食品車間空氣殺菌時，殺菌部件“殺菌電場”不直接和人體接觸，所以，對人體健康無害，人可以同時待在被消毒的車間內(nèi)。動態(tài)空氣消毒機的殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，白酒、飲料等食品車間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進消毒機內(nèi)，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的衛(wèi)生空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境始終保持在清潔干凈的狀態(tài)，切斷雜菌污染白酒、果汁等食品的路徑。
民以食為天，食以安為先！有人的地方就有食品消費，就有食品生產(chǎn)加工活動。我國人口眾多，食品企業(yè)遍布全國各地，白酒、飲料不僅是食品中的產(chǎn)量大戶，也是食品產(chǎn)值和稅收貢獻大戶，消費人群甚眾。食品安全保障技術的進步，有效提高了白酒、飲料食品安全質(zhì)量，促進了白酒、飲料食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，快速發(fā)展的白酒、飲料產(chǎn)業(yè)，也消化利用了大量的動態(tài)空氣殺菌機、雙核臭氧消毒機等殺菌消毒設備。今后一個時期，我國的食品產(chǎn)業(yè)仍將呈快速發(fā)展的勢頭，對各種食品機械的需求量也將同步增加，這對于動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧殺菌機等先進食品保質(zhì)設備企業(yè)來說，是一個極好的發(fā)展機遇。相關食品機械企業(yè)應抓住有利時機，大膽開拓創(chuàng)新，開發(fā)出更多、更好的食品安全改善設備。
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