當(dāng)我們購買食品時，當(dāng)然是堅信產(chǎn)品與標(biāo)簽相符。然而，最近披露的許多蜂蜜產(chǎn)品可能摻假的消息，讓許多人開始質(zhì)疑這種信任。
雖然受影響的生產(chǎn)商仍在對報告結(jié)果提出異議，但這一丑聞凸顯了一個更大的問題，導(dǎo)致行業(yè)和消費(fèi)者損失數(shù)十億元，并可能使消費(fèi)者面臨風(fēng)險——食品欺詐。
什么是食品欺詐？
食品欺詐基本上就是銷售質(zhì)次價高的產(chǎn)品。這可能是通過替代、稀釋、篡改或歪曲食品、配料或包裝。
因為食品欺詐的目的就是神不知鬼不覺，所以很難知道它的的真實范圍，但現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈的潛在利潤和復(fù)雜性意味著它可能變得更加普遍。
哪些食物有風(fēng)險？
高價值和高需求的食品特別容易被假冒。以質(zhì)量著稱的品牌可能會成為假標(biāo)簽和山寨品牌的目標(biāo)。
帶有“有機(jī)”和“放養(yǎng)”等標(biāo)簽的食品可以賣到高價，但起源可能難以追蹤，導(dǎo)致奸商欺詐性地使用這些標(biāo)簽。
有些魚類可能被充作更昂貴的品種進(jìn)行營銷，因為普通人根本分不清。
加工和混合產(chǎn)品也易于偽造或與較便宜的物質(zhì)混合。
稀釋是液體產(chǎn)品欺詐的常用方法。蜂蜜可以用更便宜的糖漿如甘蔗或大米糖漿稀釋。
同樣，橄欖油可以用較便宜的油稀釋，如向日葵油或橄欖果渣油（橄欖油壓榨的廢油）。
果汁可以用水稀釋并添加糖、色素或增味劑，使它們看起來更濃稠。
固體產(chǎn)品可以用更便宜的材料膨化以增加其重量。2016年，據(jù)透露，一些切碎的奶酪中添加了纖維素。
茶、咖啡和香料可以在混合物中添加其他植物材料。
有什么危害？
替代品并不總是有害的——畢竟，真出了問題這奸商的生意也就不用做了。但是，它們可能具有與原始產(chǎn)品不同的營養(yǎng)特征和生物特性。
通常，將這些產(chǎn)品添加到食品中是完全合法的，只要它們被正確貼上標(biāo)簽即可。否則，消費(fèi)者可能購買并為根本不存在的健康益處支付高價。
但有時，添加的產(chǎn)品是有害的。2008年，中國的奶粉中被添加了三聚氰胺，以增加蛋白質(zhì)含量，并掩蓋它被稀釋的事實。這導(dǎo)致多名嬰兒死亡和數(shù)千例嬰兒腎病。
食物過敏和不耐受的人可能特別容易受到食品欺詐的威脅。如果產(chǎn)品沒有如實標(biāo)記，那么過敏原警告和成分列表也就不可信了。
檢測食品欺詐
檢測食品欺詐依賴于測試。隨著新測試的開發(fā)，我們在檢測欺詐方面做得更好，但欺詐者將一直在尋找新的方法來欺騙這些測試。
目前對假蜂蜜的測試著眼于糖的植物來源；大多數(shù)蜂蜜的糖來自“C3”途徑。而通常用于稀釋蜂蜜的蔗糖或玉米糖漿是“C4”糖，所以這就是官方機(jī)構(gòu)采用的測試方法。但是，大米、甜菜和小麥糖漿都來自C3植物，所以這些仍然可以通過常見的測試。
最近的報告使用核磁共振測試，這是一種更靈敏的新方法，可以辨識出產(chǎn)品中的所有分子。
較新的技術(shù)將有助于打擊未來的食品欺詐。這些包括可用于標(biāo)記食品的使用油墨、生物標(biāo)記物、DNA指紋識別和供應(yīng)鏈黑鏈監(jiān)控的示蹤劑。
雖然聽到有關(guān)假冒和摻假食品的報導(dǎo)似乎令人震驚，但實際上這可能是一件好事，因為這意味著測試和監(jiān)控工作是正常的。
如何保護(hù)自己免受欺詐
檢查原產(chǎn)國的標(biāo)簽。
如果產(chǎn)品是澳大利亞制造的，來自澳大利亞原料，那么它們必須遵守我們的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。而對于進(jìn)口配料或產(chǎn)品，食物鏈就變得更加復(fù)雜并且難以追蹤。
涉及最新丑聞的蜂蜜都是澳大利亞和進(jìn)口蜂蜜（大多是中國蜂蜜）的混合物。
向可信的零售商購買。
網(wǎng)上的低價產(chǎn)品和“替代”零售商可能導(dǎo)致您買到假貨的風(fēng)險增加。如果價格低得令人難以置信，可能表明該產(chǎn)品來自缺乏監(jiān)管的市場。
購買整個兒的食品——整罐香料或整塊奶酪比那些散裝或切塊的產(chǎn)品更難摻假。
