(上圖：縱橫客智能POS落地重慶)
“痛則思變”，傳統(tǒng)門店轉(zhuǎn)型新餐飲迫在眉睫
“硬成本”的提升，餐飲行業(yè)利潤(rùn)面臨空前挑戰(zhàn)。據(jù)支付寶官方發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，“2017年度餐飲業(yè)整體成本同比上升15%左右，場(chǎng)地租金增幅為8%，然而，整體利潤(rùn)只上升7%。”利潤(rùn)的上漲趕不上房租和人員成本，“三高一低”的經(jīng)營(yíng)壓力，“痛則思變”，這就要求商家更聰明地做生意，即降本增效。
“消費(fèi)者變，商家需主動(dòng)求變”。與此同時(shí)，消費(fèi)者特征也發(fā)生著空前變化。當(dāng)下，作為消費(fèi)主力的80后、90后群體，消費(fèi)觀念、消費(fèi)能力、消費(fèi)欲望與上一代完全不同。他們標(biāo)榜自我、緊跟潮流、個(gè)性標(biāo)簽明顯，關(guān)于消費(fèi)，他們“花心又健忘”，傳統(tǒng)餐飲已然不能滿足他們個(gè)性化的需求，餐飲商家必須打破傳統(tǒng)的等客上門的形式，主動(dòng)出擊。
還有非常重要的一點(diǎn)，受地域限制的特殊性，餐飲商家意識(shí)到，歷經(jīng)幾年的O2O發(fā)展，單純的線上引流并不能做到餐飲門店客流最大化，只有秉承“拉新與再營(yíng)銷并重”的思路，即線上引流、線下流量再運(yùn)營(yíng)，打通線上線下，才是穩(wěn)固客流的根本。
縱觀以上種種，傳統(tǒng)餐飲模式轉(zhuǎn)型已成餐飲商家面臨的必選題。
降本提效增收，智慧餐廳消除傳統(tǒng)餐飲痛點(diǎn)
如何轉(zhuǎn)?口碑提出的新餐飲模式引領(lǐng)著中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。新餐飲模式即以阿里體系為流量基礎(chǔ)，依托先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)、人工智能分析等手段，指導(dǎo)商家生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)提效、精準(zhǔn)營(yíng)銷，最終不斷提升餐廳的利潤(rùn)與價(jià)值。
新餐飲模式下的智慧餐廳，整體邏輯是大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)下的人、貨、場(chǎng)重構(gòu)，它打破時(shí)間空間限制，提升門店坪效;打破人員限制，提升運(yùn)營(yíng)效率;變被動(dòng)銷售為主動(dòng)出擊，提升營(yíng)業(yè)收入。即，前廳打通到店自取、零售，以阿里系平臺(tái)超級(jí)入口流量，為商家引流守客。
通過全渠道接單、在店里聚合排隊(duì)、會(huì)員、點(diǎn)單等數(shù)字化服務(wù)，提高店內(nèi)營(yíng)效。后廚智能接單、智能配菜，優(yōu)化作業(yè)流程。
同時(shí)，沉淀運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，進(jìn)行精準(zhǔn)的會(huì)員營(yíng)銷。
帶客提效：以縱橫客為代表的智能POS是智慧餐廳必備
轉(zhuǎn)型新餐飲、智慧餐廳價(jià)值落地，以縱橫客為代表的智能POS則成為必備工具。
縱橫客智能POS“帶客”有道
縱橫客智能POS直接連接口碑客流平臺(tái)，幫助餐企運(yùn)營(yíng)口碑線上店鋪、聚合口碑、餓了么等外賣平臺(tái)接單流量，同時(shí)以桌邊付款、掃碼點(diǎn)餐等功能，優(yōu)化到店消費(fèi)過程，幫助餐企實(shí)現(xiàn)“一店三開”，三股客流，源源不斷，保障餐企客源，強(qiáng)力實(shí)現(xiàn)餐企的營(yíng)收增長(zhǎng)。
具體來說，縱橫客通過四步，幫助商家實(shí)現(xiàn)回頭客暴增：
第一步“連接”：縱橫客智能POS連接口碑平臺(tái)，以此為入口為商家引流。
第二步“鏈接”：在支付階段，縱橫客智能POS“支付即會(huì)員”幫商家獲取顧客的有效信息，商家對(duì)會(huì)員“知根知底”，獲取顧客畫像標(biāo)簽，深度鏈接。
第三步“屬性”：基于縱橫客智能營(yíng)銷系統(tǒng)，根據(jù)鏈接顧客所獲取的標(biāo)簽，商家可進(jìn)行相應(yīng)的會(huì)員分層。針對(duì)不同層面的會(huì)員屬性，對(duì)會(huì)員進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷。比如針對(duì)女性標(biāo)簽的會(huì)員進(jìn)行婦女節(jié)滿減、針對(duì)過生日的會(huì)員做生日送券等等。
第四步“轉(zhuǎn)化”：這些智能營(yíng)銷活動(dòng)精準(zhǔn)觸達(dá)顧客，便于刺激顧客二次消費(fèi)，從而促進(jìn)了復(fù)購(gòu)率提升。
縱橫客“提效”有方
縱橫客智能POS解決方案，作為新餐飲首款超輕ERP解決方案，憑借云縱在餐飲會(huì)員、智能營(yíng)銷的多年積累與沉淀，縱橫客智能POS從“會(huì)員、收銀、營(yíng)銷、服務(wù)”多維度出發(fā)，幫助餐飲老板“降本增效”。
商家使用縱橫客，能夠?qū)崿F(xiàn)多場(chǎng)景智能掃碼點(diǎn)餐?？v橫客支持顧客自助掃碼點(diǎn)餐、預(yù)約點(diǎn)餐、多人自助點(diǎn)餐等場(chǎng)景，在分流點(diǎn)餐高峰期店內(nèi)點(diǎn)餐壓力的同時(shí)，更優(yōu)化了顧客的點(diǎn)餐體驗(yàn)、提升了點(diǎn)餐效率。
聚合外賣，是縱橫客的一大優(yōu)勢(shì)。從多平臺(tái)點(diǎn)餐訂單管理到配送，縱橫客能夠?yàn)樯碳姨峁┩暾慕鉀Q方案、一體化的營(yíng)銷管理，商家可以多個(gè)外賣平臺(tái)同時(shí)管理，無需繁瑣切換，節(jié)省時(shí)間、提高效率，也不用擔(dān)心漏單。
縱橫客支持移動(dòng)支付、儲(chǔ)值卡收銀、現(xiàn)金收銀等多種收銀方式，同時(shí)兼?zhèn)渥肋吀稈叽a買單，縮短收銀時(shí)間、提高收銀效率，提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)。
縱橫客可以讓整體經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)報(bào)表可視化，店主對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況“心中有數(shù)”，縱橫客的智能交接班等功能，都使得餐企的經(jīng)營(yíng)更加便捷高效。
遍地開花 落地重慶：智慧餐廳成功案例印證新餐飲模式
此次云縱口碑開啟的席卷全國(guó)的“新餐飲 新機(jī)遇”論壇，極大地推動(dòng)了中國(guó)餐飲行業(yè)的智慧升級(jí)。而各地智慧餐廳成功案例，也為新餐飲方向、智慧餐廳價(jià)值提供了充足的論證。
在北京，縱橫客智能POS助力全聚德轉(zhuǎn)型新餐飲，一個(gè)月多賣出46000只鴨子。
在河南新鄉(xiāng)，餐飲品牌豪賓豪牛排使用縱橫客智能POS以來，單月就實(shí)現(xiàn)交易數(shù)量增長(zhǎng)4千筆，比上月提升844%，交易額提升276%......
青島，具有12家門店的連鎖品牌“好一家牛肉粉”全部門店使用縱橫客智能POS解決方案后，在口碑平臺(tái)，用戶對(duì)“好一家牛肉粉”的點(diǎn)評(píng)率提升至90%。
上圖：云縱縱橫客智能POS
在重慶，老灶房鄉(xiāng)村菜16家門店在6月接入縱橫客智能POS后，提升門店收銀效率之余，2個(gè)月吸納6238個(gè)新會(huì)員。通過系統(tǒng)對(duì)會(huì)員畫像及經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的分析，老灶房鄉(xiāng)村菜在口碑門店發(fā)布了招牌特色菜的推廣優(yōu)惠券，不到半月屠場(chǎng)千層肚就被領(lǐng)取3千多份，活動(dòng)次月交易額增長(zhǎng)24%。重慶其它餐飲門店，如渝信川菜、JAMES芝士排骨米米雞、銀鯊國(guó)際美食百匯自助餐廳、親古烤肉、渝秀麻辣自助式火鍋超市等，也都借力縱橫客智能POS成功轉(zhuǎn)型智慧餐廳。
提升效率、提升收益、提升好評(píng)度、增強(qiáng)與用戶的雙向溝通……隨著口碑云縱攜手推進(jìn)的13城會(huì)議，縱橫客智能POS助力改造的智慧餐廳已經(jīng)全面開花，并助力他們成為新餐飲賽道上的先行者與領(lǐng)跑者。
