每到秋季，螃蟹都成為餐桌上的一道美食，深受饕餮客的喜愛。與此同時，一些和螃蟹一起吃會導致食物相克的說法也到了“年度一刷”的時候。這些食蟹相克說法究竟靠不靠譜？聽聽專家怎么說。

 

　　螃蟹+柿子

 

　　導致腹瀉有一定依據(jù)

 

　　最早說螃蟹和柿子不能同吃的是東晉張湛所著的《養(yǎng)生要集》：“柿與蟹（同吃），腹痛大瀉。”祈福醫(yī)院營養(yǎng)科主任區(qū)俊文表示，從現(xiàn)代營養(yǎng)學來看，這一說法也有一定依據(jù)，因為蟹中的高蛋白質(zhì)與柿子中的鞣酸相遇，會產(chǎn)生不易于消化的沉淀物質(zhì)，影響蛋白質(zhì)的吸收，阻礙消化，從而產(chǎn)生腹瀉。但成熟后的甜柿子鞣酸含量低于0.1%，只有大量進食澀柿子才有可能發(fā)生腹瀉，市民不必過分擔憂。但是像老人和小孩，建議還是不要吃或者少吃。

 

　　螃蟹+西紅柿 同食不會發(fā)生砷中毒

 

　　區(qū)俊文介紹，今年的“3·15”晚會對西紅柿和螃蟹一起吃會在體內(nèi)產(chǎn)生砒霜的說法進行國辟謠。節(jié)目通過實驗模擬了西紅柿和螃蟹混合在胃腸道中消化的過程，結(jié)果證明，二者同食并不會發(fā)生砷（砒霜）中毒，而螃蟹中的砷是原本就有的。

 

　　螃蟹+牛奶

 

　　易傷脾胃不要過量食用

 

　　區(qū)俊文表示，牛奶中的主要成分為蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，螃蟹主要以蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素為主，兩者成分不相沖突，可以適量同食，但不要過量食用。因二者都偏寒性易傷脾胃，富含的蛋白質(zhì)對人體來說為“異體蛋白”易過敏，最好分開食用，吃螃蟹3~4小時后再喝牛奶，或者喝牛奶1.5小時后再吃螃蟹。

 

　　區(qū)俊文指出，在營養(yǎng)專家的字典里，沒有食物相克這個詞，只要人身體健康，吃的食物干凈衛(wèi)生，在適量的情況下，任何食物都可以混著吃。然而，從中醫(yī)角度來講，食物都有自己的屬性，每個人也都有自己的體質(zhì)，比如螃蟹、柿子都是寒性的，如果吃的人本身是虛寒體質(zhì)，就容易腹瀉。