針對(duì)以色列素食者不斷增加的趨勢(shì)，當(dāng)?shù)乇ｋU(xiǎn)公司Clal日前專為他們推出優(yōu)惠的生命和健康保險(xiǎn)。當(dāng)?shù)孛襟w認(rèn)為，之所以這樣做，一是保險(xiǎn)公司從中看到了難得的商機(jī)，可借此大賺一筆；二是顯示對(duì)素食者在養(yǎng)生、長(zhǎng)壽等方面的認(rèn)可，從而鼓勵(lì)更多人崇尚健康飲食，加入素食者的隊(duì)伍。
Clal保險(xiǎn)公司副總裁兼該公司衛(wèi)生部主任丹尼爾·科恩解釋：“我們致力于滿足各種客戶的需求，如果想獲得本公司的素食者保險(xiǎn)優(yōu)惠資格，第一，必須是以色列素食協(xié)會(huì)的現(xiàn)任成員；第二，必須簽署健康宣言。”科恩對(duì)素食評(píng)價(jià)很高，他認(rèn)為，純素的生活方式更健康、科學(xué)，也使人更長(zhǎng)壽。事實(shí)上，在全球范圍內(nèi)，素食已成為某種飲食趨勢(shì)和健康管理潮流。特別在以色列，民眾對(duì)素食的生活方式非常推崇。“我們很樂(lè)意為他們提供相應(yīng)的配套服務(wù)，也希望為越來(lái)越大的素食市場(chǎng)提供促進(jìn)方案”，科恩說(shuō)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，以色列至少有5%的人口被認(rèn)定為純素食者，這一數(shù)字是全球范圍內(nèi)純素食人口比例最高的。以色列一家著名動(dòng)物保護(hù)組織的數(shù)據(jù)則顯示，該國(guó)的素食者高達(dá)總?cè)丝诘?%~10%。同時(shí)，約40%以色列人公開表示，他們減少了動(dòng)物性食品的消費(fèi)，越來(lái)越傾向于從蔬果中攝取身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
《生命時(shí)報(bào)》記者在以色列發(fā)現(xiàn)，無(wú)論城市還是鄉(xiāng)村，素食飯店的生意都十分紅火。僅在以色列海濱城市特拉維夫，就有約400家素食餐廳。難怪特拉維夫被英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》評(píng)為“全球最佳素食之城”，以色列也被一些西方知名旅游和美食雜志列為“不可多得的最佳素食目的地”。由于科學(xué)研究結(jié)果不斷證明植物性飲食與降低癌癥、心臟病和肥胖癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，因此一些公司也向素食主義者“拋繡球”，如財(cái)務(wù)管理公司拉維（Lavi）就提出了“素食者少付錢”的倡議，受到了廣大素食者歡迎。
素食有助人類健康長(zhǎng)壽的觀點(diǎn)目前在以色列已深入人心，而這個(gè)理念是用了10年慢慢轉(zhuǎn)變的。2011年，以色列中央數(shù)據(jù)局的報(bào)告顯示，當(dāng)時(shí)只有2.6%的民眾是素食者；到2014年5月，動(dòng)物權(quán)益組織“無(wú)名”首先發(fā)起倡議，近7000名以色列人接受了“22天挑戰(zhàn)”行動(dòng)，即22天吃純素食；此后，250家以色列餐廳得到了“素食友善”（Vegan-Friendly）組織的認(rèn)證，這意味著他們的菜肴中至少有1/4是不含動(dòng)物制品的；視頻網(wǎng)站Youtube上某些關(guān)于素食主義的講座獲得了近100萬(wàn)的瀏覽量，而該國(guó)只有不到900萬(wàn)人。
素食主義在以色列的流行，讓社會(huì)活動(dòng)家們深感振奮，而資深素食者們卻擔(dān)心這是曇花一現(xiàn)。“人不會(huì)在一天內(nèi)成為素食者。”素食餐廳店主雷夫說(shuō)：“這不是一份菜單的簡(jiǎn)單事情，這是一種思想觀念。”
