秋天到了,人們開始關(guān)注滋補話題,人參、蟲草、雪蛤,往往都非常受人們喜愛。海參因其高蛋白、低膽固醇,有一定的抗癌功效,因此尤其受追捧。海參為刺參科動物刺參或其他種海參的全體,是中國人熟悉的海味珍品。
秋冬滋補,選擇好的海參至關(guān)重要
秋天天氣比較干燥,而且變化頻繁,秋天溫差大,很多身體虛弱的人都特別容易在這段時間內(nèi)感冒發(fā)燒,因此海參就成為了很多人補身體的第一選擇!現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),秋天是吃海參最好的時候,秋天吃海參可以提高免疫力。另外,很多海參商家利用中秋和國慶假日進行促銷,來刺激消費者購買海參。小編在此提醒,大多數(shù)消費者對于海參的認知不是很強,因此購買海參時一定要睜大眼睛,認清海參品質(zhì)。
為此,小編走訪了上海宮品海參浦東店,從他們經(jīng)理那了解到:“消費者在挑選海參時,一定要通過正規(guī)途徑、購買正規(guī)實力廠家生產(chǎn)的野生底播海參,因為野生底播海參遠比人工養(yǎng)殖的海參營養(yǎng)要豐富的多。”
秋冬滋補中不能和海參一起吃的食物
海參是天然的營養(yǎng)寶庫,含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)成分的種類高達50多種。海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能;有生百脈血、補腎益精、除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能,所以海參的營養(yǎng)價值非常高。
許多人喜歡在烹調(diào)海參時加點醋。在這里,首先要提醒大家且要注意的是,烹飪海參過程中,切記不要放醋!加了醋之后,海參的內(nèi)部酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣!還有以下食物諸如:葡萄、甘草酸青果、山楂、柿子等都不能和海參一起吃。
