隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、人們生活水平的日益提高，消費(fèi)者的訴求也“水漲船高”，從過(guò)去的“溫飽型”轉(zhuǎn)向“健康型”，吃得放心、安心、舒心已成為人們的基本訴求。黨的十九大報(bào)告明確提出“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”，可見(jiàn)，食品安全已從人民群眾的呼聲上升為國(guó)家意志，食品安全的重要性已提升至前所未有的高度。

如今，各餐飲企業(yè)愈發(fā)重視對(duì)于食品安全的把控，從生產(chǎn)、加工再到流通，食品安全理念已滲透至餐飲的每一個(gè)環(huán)節(jié)。擁有700多名員工，在北京、江蘇、武漢等地?fù)碛?0余個(gè)餐飲項(xiàng)目的常州百味餐飲，是一家高度踐行食品安全理念的團(tuán)餐企業(yè)，它通過(guò)嚴(yán)格、科學(xué)的監(jiān)管體系，守護(hù)好了從田間到餐桌的每一道防線(xiàn)，保障了消費(fèi)者舌尖上的安全，贏得了團(tuán)餐客戶(hù)的高度認(rèn)可——鮮為人知的是，這里面也有第三方食品安全服務(wù)機(jī)構(gòu)禧云食安的一份功勞，正是它站在常州百味餐飲背后，共同打造了食品安全監(jiān)管體系。

禧云食安為常州百味餐飲餐廳做現(xiàn)場(chǎng)目視化指導(dǎo)服務(wù)

第三方食品安全服務(wù)成趨勢(shì)

現(xiàn)階段，國(guó)家對(duì)食品安全的監(jiān)管愈發(fā)嚴(yán)格，對(duì)餐飲環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越高，對(duì)食品安全透明度的要求也在不斷提升，這就對(duì)餐飲業(yè)提出了更高的要求。“就團(tuán)餐而言，因其就餐人數(shù)眾多、就餐時(shí)間集中且頻率較高，影響面相對(duì)較大，食品安全的重要性更加凸顯。”禧云食安CEO王帥表示，“在這種情況下，那些團(tuán)餐企業(yè)特別是中小團(tuán)餐企業(yè)越來(lái)越傾向于選擇專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)食品安全問(wèn)題，第三方食品安全服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生并漸成趨勢(shì)。”

常州百味餐飲與禧云食安的牽手，正是順應(yīng)這一趨勢(shì)的體現(xiàn)。

常州百味餐飲對(duì)團(tuán)餐行業(yè)食品安全的形勢(shì)與發(fā)展趨勢(shì)有著清醒的認(rèn)識(shí)，決定與國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)的第三方食品安全服務(wù)機(jī)構(gòu)合作，為自身的食品安全保駕護(hù)航。為此，常州百味餐飲找到了禧云食安，該公司為全國(guó)數(shù)千家學(xué)校、企業(yè)、醫(yī)院、機(jī)關(guān)單位等餐飲單位提供權(quán)威、系統(tǒng)、高效的食品安全服務(wù)。作為行業(yè)先行者，禧云食安國(guó)內(nèi)首創(chuàng)了高于國(guó)家現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的《團(tuán)餐食品安全精益管理系統(tǒng)》解決方案，現(xiàn)擁有包括60余名中高級(jí)食品安全管理師、HACCP外審員和高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師在內(nèi)的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)200余人。與千喜鶴、京澤源、味亨、食泰康、幼嘉等優(yōu)秀團(tuán)餐和供應(yīng)鏈企業(yè)保持長(zhǎng)期合作，為國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局等政府機(jī)關(guān)提供食品安全培訓(xùn)服務(wù)，獲得了行業(yè)內(nèi)外普遍認(rèn)可和一致好評(píng)。

禧云食安背后的禧云國(guó)際也是常州百味餐飲決定與之合作的重要因素：禧云國(guó)際是中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的先行者，為廣大團(tuán)餐企業(yè)提供供應(yīng)鏈集中采購(gòu)、品牌整合營(yíng)銷(xiāo)、食品安全管理、人才管理培訓(xùn)、企業(yè)信息化建設(shè)等一站式綜合服務(wù)。公司于2017年獲得了來(lái)自螞蟻金服、鼎暉投資和阿里巴巴旗下口碑網(wǎng)A輪2億美金的戰(zhàn)略投資。目前，禧云國(guó)際旗下各板塊業(yè)務(wù)已累計(jì)服務(wù)2100余家餐飲中心、30000余家檔口門(mén)店、覆蓋團(tuán)餐營(yíng)業(yè)收入120億元、觸達(dá)團(tuán)餐消費(fèi)用戶(hù)15億人次，所服務(wù)團(tuán)餐企業(yè)客戶(hù)遍布全國(guó)31個(gè)省市。

禧云食安速檢人員對(duì)原料進(jìn)行快速檢測(cè)

服務(wù)期間零事故 禧云專(zhuān)業(yè)服務(wù)保障常州百味餐飲食品安全

在與常州百味餐飲的合作過(guò)程中，禧云食安通過(guò)日常巡查、原料快速檢測(cè)、人員培訓(xùn)、目視化體系的搭建等服務(wù)，為其建立了科學(xué)、專(zhuān)業(yè)、系統(tǒng)的食品安全體系，實(shí)現(xiàn)了服務(wù)期間零事故，提高了常州百味餐飲的食品安全意識(shí)和操作水平，切實(shí)保障了消費(fèi)者的食品安全。

目視化體系是提升食品安全、規(guī)范操作現(xiàn)場(chǎng)的重要工具，王帥表示，禧云食安通過(guò)把常州百味餐飲餐飲操作現(xiàn)場(chǎng)中的物品、設(shè)備和人的行為進(jìn)行規(guī)范統(tǒng)一，并以形象直觀而又色彩鮮明的標(biāo)識(shí)標(biāo)線(xiàn)將操作標(biāo)準(zhǔn)可視化，從而達(dá)到促安全、防事故、降成本、提效率的目的。“初步搭建目視化體系后，我們的物品擺放更加整齊，員工操作更為規(guī)范，操作環(huán)境整潔有序，不僅提升了員工的工作效率，員工也更容易理解和執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。”常州百味餐飲一位負(fù)責(zé)人表示。

禧云食安培訓(xùn)師對(duì)常州百味餐飲工作人員進(jìn)行培訓(xùn)

在落實(shí)食安法規(guī)、提升食安意識(shí)、規(guī)范操作技能過(guò)程中，人員培訓(xùn)扮演著極為重要的角色。王帥介紹說(shuō)：“我們根據(jù)國(guó)家相關(guān)要求，結(jié)合常州百味餐飲實(shí)際情況，為其設(shè)計(jì)了食安基礎(chǔ)課程，對(duì)常州百味餐飲品控等人員進(jìn)行了包括食品安全法、食品安全事故案例分析、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、預(yù)防食物中毒等內(nèi)容的培訓(xùn)。”他進(jìn)一步表示，禧云食安還會(huì)借助現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)、互動(dòng)問(wèn)答等方式檢驗(yàn)培訓(xùn)效果，以確保接受培訓(xùn)的人員掌握食品安全相關(guān)知識(shí)與技能。

此前，常州百味餐飲的品控人員在指出員工的操作不夠規(guī)范時(shí)，經(jīng)常被員工的反問(wèn)給難住， “禧云食安培訓(xùn)后，我們的品控人員都能從專(zhuān)業(yè)的角度給員工解釋清楚，員工聽(tīng)后心服口服，從此就按照指導(dǎo)規(guī)范操作，”上述負(fù)責(zé)人表示，“一些后廚人員接受培訓(xùn)后，不僅食品安全意識(shí)大幅提升，養(yǎng)成了規(guī)范操作的習(xí)慣，效率也明顯提升，更有責(zé)任感和歸屬感，被提拔到了管理崗位。”

民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)系到人們的健康和幸福，也關(guān)系到國(guó)家的穩(wěn)定與和諧，從這個(gè)意義上來(lái)講，提供團(tuán)餐服務(wù)、為成百上千乃至上萬(wàn)人提供餐飲服務(wù)的團(tuán)餐企業(yè)責(zé)任重大，有必要借助更為專(zhuān)業(yè)的力量為食品安全保駕護(hù)航。作為第三方食品安全服務(wù)機(jī)構(gòu)，禧云食安以自己的專(zhuān)業(yè)力量，為合作的團(tuán)餐企業(yè)的食品安全上了一把“安全鎖”，給消費(fèi)者吃下了一顆“定心丸”，堪稱(chēng)食品安全的“守護(hù)傘”。