2013年9月24日新聞曝光某源果汁在內(nèi)的三大果汁巨頭使用腐爛果榨汁，相隔五年同樣的新聞又成為了人們關(guān)注的焦點。兩毛錢一斤的爛蘋果，在繼地溝油之后成為了禿子頭上的虱子，被擺在了明面上。
果汁飲料刮起的東風(fēng)，催生了一大批果汁廠家。從開始的果味飲料、FC果汁、再到這兩年風(fēng)頭正盛的NFC果汁飲料，腐爛果榨汁加上添加劑完美改造成品牌高價果汁已經(jīng)成為心照不宣的手段，這其中的彎彎繞繞數(shù)不勝數(shù)，沒有人知道在他們的那塊遮羞布下還掩藏著怎樣喪盡天良的惡行。反正中國食品安全的未來跟他們沒有關(guān)系，他們也不會閑的蛋疼去喝自己家的果汁。
于是消費者怎么在這灘渾水中維護自己的權(quán)益就成了至關(guān)重要的問題。
我作為一個果汁生產(chǎn)廠家要說的是，要從源頭上避免這種問題的產(chǎn)生只有一個辦法：甄別果汁。
意思就是你要知道你喝的果汁是果味飲料、FC果汁、NFC果汁還是HPP果汁。
果味飲料是不含果汁的，一般是用糖、甜味劑、酸甜調(diào)節(jié)劑、一種或者幾種食用香精等配制而成的。在飲料的包裝上一般會標明“蘋果味”、“甜橙味”等等。所以雖說果味飲料于健康無益，但是卻避免了腐爛果榨汁的危害。
FC果汁(濃縮還原果汁)是指在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水后，得到的制品。因為濃縮還原果汁成本低、利用率高，所以使用腐爛果的可能性會少一些，但不代表沒有，因為人心總是貪得無厭，有人就好帶血饅頭。
NFC果汁(非濃縮還原果汁)是指以新鮮水果為原料，一般采用高溫殺菌的方法制成的水果汁液。高溫殺菌，顧名思義在極高的溫度下進行無菌處理，在這種情況下不光能消滅有害細菌、殺害營養(yǎng)物質(zhì)，還能在一定程度上處理掉腐爛果帶有的各種微生物，這也是造成如今腐爛果榨汁橫行的重要原因。
在這種人性毫無用武之地的情況下我們就只能依靠技術(shù)去制約人性。
HPP果汁采用超高壓滅菌將冷壓得到的果汁直接裝瓶密封，置于500MPa~600MPa的液態(tài)壓力下，以壓力的傳導(dǎo)將果汁中的大腸桿菌等有害微生物滅除，保留其營養(yǎng)成分，因此能夠保證果汁的原汁原味。
HPP果汁冷壓鮮榨，在微生物的世界中處于完全透明的狀態(tài)，沒有辦法做到高溫加工對于腐爛果味道的“包庇性”，所以一度受到無良商家的排擠——大肆宣揚HPP果汁價格昂貴、貨價不匹配。
價格昂貴?那NFC果汁就便宜了嗎?腐爛果榨汁的青島果汁廠一瓶果汁賣到了16元，在巨大利益的驅(qū)使下業(yè)內(nèi)不止這一個廠家前赴后繼的扔掉良心。
貨價不匹配?先不說做HPP果汁的商家有沒有動歪心思的，只就HPP技術(shù)本身而言，HPP果汁壓根就沒有用腐爛果榨汁的可能。他們能且只能采用當季新鮮水果為原料，因為沒有添加劑、沒有熱加工，保留了水果原有的風(fēng)味，所以只要有一個爛果、壞果，就能在味道上體現(xiàn)出腐爛的味道。用人性約束人性是件很扯淡的事情，那我們就只能依靠技術(shù)去實現(xiàn)對商家人性的約束。
其實NFC果汁的大熱離不開商家們立的品牌炒的人設(shè)，他們打著完全保留了水果新鮮風(fēng)味的幌子，做著濃縮還原果汁，甚至是腐爛果榨汁的事情，拋棄從商之德，離棄為人之本，那品牌的凋零，人設(shè)的崩塌也不過是遲早的事情。
總而言之，如果你想避免腐爛果榨汁的危害有兩種選擇：不喝果汁和喝果味飲料、HPP果汁。
隨著人們對健康的追求和對添加劑的認知，果味飲料已經(jīng)漸漸退出了主流市場，在此我就不做推薦了。
而HPP果汁將會掀起飲品市場健康、無添加的潮流，其中果的、heyjuice、沛時、純在、純亭等技術(shù)成熟的企業(yè)會是人們喝果汁、享受健康生活的首要選擇。
