外賣市場持續(xù)擴(kuò)大,餐飲經(jīng)濟(jì)日漸繁榮的同時(shí),包裝盒、一次性餐具卻造成了二次污染。為推行環(huán)保材料使用,新業(yè)態(tài)的代表者,共享廚房的經(jīng)營者,開始助力環(huán)保,大力推行可降解包材使用。
餐飲新業(yè)態(tài)帶來新困擾
時(shí)值中午,朝外SOHO里的白領(lǐng)們開始蠢蠢欲動(dòng),許多人熟練地打開APP,點(diǎn)好一份午餐后,又投入到緊張的工作中。做技術(shù)的小劉說:“工作那么多,我基本上中午、晚上都是訂外賣,很少會(huì)自己做飯、或者出去。”
小劉上班的寫字樓有數(shù)千名員工,每次飯點(diǎn)至少有一半的人點(diǎn)外賣,一頓飯產(chǎn)生的近千個(gè)餐盒中,很多不可降解。寫字樓一位保潔員說,外賣垃圾占多數(shù),有時(shí)候一層樓就能收拾兩三袋。
經(jīng)過對(duì)比發(fā)現(xiàn),一餐至少會(huì)產(chǎn)生一個(gè)餐盒、一個(gè)塑料袋,還有一次性筷子和湯勺等,這些材料大多都是不可降解的。
那為什么不用可降解的材料呢?
對(duì)此,商家也有苦衷。經(jīng)營小碗菜外賣的孫先生說:“我們賣套餐的,湯湯水水,還有油,不適合紙盒包裝,考慮到成本因素,可降解餐盒也不合適,最佳選擇是塑料餐盒,“包裝不嚴(yán)會(huì)灑出湯,顧客會(huì)投訴,所以就多包幾層,垃圾也就多了。”
數(shù)據(jù)顯示,外賣方面,截至2017年底,各大外賣平臺(tái)每日產(chǎn)生的訂單總和在2000萬單左右,以每單外賣使用一個(gè)塑料袋計(jì)算,全年使用的外賣塑料袋高達(dá)73億個(gè)。
共享廚房熊貓星廚應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)
原有的回收難、替代品成本高等問題還未徹底解決,新業(yè)態(tài)帶來的新挑戰(zhàn)又接踵而至。
“這既與新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)有關(guān),也與人們的消費(fèi)習(xí)慣緊密聯(lián)系,還涉及技術(shù)、成本等一系列問題。”省社科院侯曉斌認(rèn)為,治理“白色污染”,共創(chuàng)美好城市,需要凝聚各方智慧。
對(duì)此,共享廚房領(lǐng)軍品牌熊貓星廚相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,外賣垃圾產(chǎn)生的源頭主要在兩方面：一是餐飲創(chuàng)業(yè)成本過高,商家沒有過高的利潤去用在包材方面；二是,市場上很多餐飲經(jīng)營者的環(huán)保意識(shí)比較薄弱,他們看不到環(huán)保材料對(duì)于未來生存的價(jià)值。
因此,為了大力推行可降解包材使用,熊貓星廚聯(lián)合上海某綠色生態(tài)保護(hù)機(jī)構(gòu)為餐飲商戶提供環(huán)保包材補(bǔ)貼。
據(jù)相關(guān)人士透露,本次補(bǔ)貼將從上海共享廚房開始,預(yù)計(jì)將投入十萬余個(gè)可降解餐盒補(bǔ)貼給商戶使用,未來還將持續(xù)為商戶提供更多補(bǔ)貼優(yōu)惠活動(dòng)。
事實(shí)上,由新的消費(fèi)方式帶來的“白色污染”問題,已經(jīng)引起有關(guān)部門和相關(guān)行業(yè)重視。國家層面,相關(guān)部門正在研究調(diào)整“限塑令”,研究制定在外賣等行業(yè)率先限制一系列不可降解塑料包裝使用的相關(guān)實(shí)施方案。
未來,我們相信不僅僅是共享廚房的經(jīng)營者去補(bǔ)貼商戶使用材料,也會(huì)有越來越多的餐飲商戶愿意主動(dòng)使用可降解包材,為環(huán)保提供助力。
