作為一個(gè)主打中國(guó)風(fēng)味的零食品牌，味BACK自成立以來(lái)，一直堅(jiān)持以原產(chǎn)地、手工藝、優(yōu)食材、好味道的產(chǎn)品理念，主張以品質(zhì)做品牌。直接介入上游供應(yīng)鏈的生產(chǎn)和研發(fā)，通過(guò)統(tǒng)一重新包裝、統(tǒng)一體驗(yàn)，進(jìn)行品牌化、內(nèi)容化，從特產(chǎn)的味道、產(chǎn)地、選材等方面進(jìn)行故事挖掘，味BACK用精美的圖片和優(yōu)美的文字建立“味道故事”，為食品嵌上文化屬性的附加值。
以味BACK的這款港式咸蛋黃魚(yú)皮為例，在產(chǎn)品的研發(fā)方面，和味BACK合作的廠家在魚(yú)皮零食制作方面是業(yè)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的專家，生產(chǎn)商已通過(guò)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，具備出口生產(chǎn)企業(yè)備案的資格。廠家有著20余年魚(yú)皮加工經(jīng)驗(yàn)，累計(jì)超過(guò)10萬(wàn)份魚(yú)皮研究數(shù)據(jù)，為魚(yú)皮配方的研發(fā)提供多方支持。
在工藝方面，運(yùn)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)整塊剝離魚(yú)皮，去除頭尾后用切割技術(shù)將魚(yú)皮完整剝離。比起市面上的某些廠家使用魚(yú)皮廢棄下腳料，味BACK的負(fù)責(zé)人表示，為了保證味道，在原料的選擇上，選用新鮮撈捕的魚(yú)皮，淀粉包裹后低溫過(guò)油，最大程度保留魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在咸鴨蛋的挑選方面，選擇22-26天的成熟咸鴨蛋，搗成粉末狀，讓味道覆蓋更加均勻。
包裝方面，結(jié)合品牌調(diào)性，選用了向日葵黃作為整體包裝主色調(diào)，包裝視覺(jué)方面突出魚(yú)皮的酥脆感，以喚起消費(fèi)者的食欲。在供應(yīng)商管理、采購(gòu)、檢測(cè)、生產(chǎn)加工、物流倉(cāng)配至產(chǎn)品銷售流通環(huán)節(jié)，味BACK都建立嚴(yán)格的管控措施。
從開(kāi)始籌備研發(fā)到上架，歷時(shí)將近半年，為了保障品質(zhì)，據(jù)味BACK的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，團(tuán)隊(duì)從產(chǎn)品的包裝、原料、工藝等方面仔細(xì)打磨，“單是魚(yú)皮的外包裝，我們就材質(zhì)和設(shè)計(jì)，就已經(jīng)打樣了近20個(gè)，不過(guò)最后出來(lái)的效果還是很令我們滿意的。”
自創(chuàng)立以來(lái)，味BACK所追求的品質(zhì)效應(yīng)一直體現(xiàn)在產(chǎn)品包裝、味道、用戶管理等方面。從今年5月份獲得數(shù)千萬(wàn)元的Pre A融資，再到7月份創(chuàng)下30天熱賣500萬(wàn)的好成績(jī)，味BACK的產(chǎn)品不僅受到了投資人和用戶的認(rèn)可，其品牌影響力也正在逐漸擴(kuò)散。
近期，味BACK還入圍了虎嗅舉辦的“社交零售新勢(shì)力榜單”----最值得關(guān)注的品牌。由此可見(jiàn)，對(duì)處于初創(chuàng)期味BACK，由品質(zhì)反推品牌的做法得到了極大的曝光，也讓味BACK的港式咸蛋黃魚(yú)皮更受大眾期待。
