?聞喜縣北薛莊村，位于稷王山下，峨嵋?guī)X上，距縣城正北九公里之處，?屬丘嶺半山區(qū)地帶，?是我縣古八景“北垣秋柿”盛產(chǎn)區(qū)。?全村人口一千余人，?有土地2500來畝。村外的田間地頭、?溝溝坎坎，?迎風挺立著好多新老柿子樹。
金秋十月，霜降將至。落盡葉子的柿子樹，極目遠眺掛滿枝頭的柿子好似小小紅彤彤的燈籠，在耀眼陽光的照射下美麗無比，煞是好看極了。
?
姹紫嫣紅的柿景，香甜四溢的柿子，不僅是該村一道亮麗的風景線，也是父老鄉(xiāng)親們一年中采摘和加工柿餅，釀酒發(fā)醋的大忙之季。
摘柿子很有講究，剛成熟的柿子因為脆，很容易劃?傷，低處的可以用手摘下來，高處的上樹或搭梯子摘，再高處的就用柿舀子，制作方法：長竹竿前端綁一個粗鐵絲做的圈，大小比柿子大一些，圈上縫一個布口袋，圈與桿子成一定的角度，用圈套住柿子一拉就落到袋子里。有的做個長長的夾竿子，連枝夾下來。
軟柿子輕輕的放到自編的框里：一嘟嚕、一疙瘩、一串串瑪瑙一樣的柿子。你會不會已經(jīng)垂涎欲滴了??！
柿子的第一種吃法就是吃軟柿子。第二種吃法土話就叫瀾（lan）著吃。第三種吃法是曬成柿餅吃。第四種就是釀成柿子醋或柿子酒。
聞喜愛心婚戀有限公司經(jīng)理孫任偉是一位有志之士，看著家鄉(xiāng)碩果累累、滿樹紅柿滯銷。便利用工作之余帶領北薛莊村民們在自家院里做柿餅、自釀柿子醋、柿子酒……同時也給留守的村民帶來一份收入。
曬柿餅是村里婦女們的拿手活兒了，先褪皮，然后太陽曬，曬軟之后用手捏成餅狀，然后放瓦罐里面，蓋好蓋子，放陰涼處兩個月，打開蓋子后就發(fā)現(xiàn)柿餅上有一層白白的霜很甜很甜，那是自然生成的霜。
院里院外，處處有忙碌的身影，彌漫著紅柿的甜香。
晚景寒鴉集，秋風旅雁歸。滿園柿柿紅，色彩映霞飛。
柿餅含原糖占54％，富含各種維生素及鈣、鎂、磷、鐵，有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
1.潤肺止咳
柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。用柿餅加工的豌豆糕，涼甜可口，為夏令佳品。柿餅可治便血，解酒毒，對降低血壓也有一定的作用。
2.治咽炎
柿餅表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。
3.澀腸止血
柿餅有健脾潤肺，澀腸止血作用，適用于體虛吐血，干咳咯血，久痢便血，小便帶血，痔瘡下血等出血癥。
4.降血壓
柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效；同時柿餅還可以解酒毒，對降低血壓有一定的作用。
1
柿子醋好吃，卻總也買不到正宗的柿子醋，趁現(xiàn)在柿子正多，自家釀醋。等到來年石榴花開，美味醋酸已經(jīng)滿屋氤氳！
柿子醋的功效與作用:1、解毒滅菌。2、平衡肌膚酸堿度。3、養(yǎng)護頭皮,4、治療結石5，養(yǎng)容養(yǎng)顏
6、促進血液循環(huán)。
我國古籍中有很多關于酒的記載，從《詩經(jīng)》到《紅樓夢》，三千余年的文學和歷史著作中，幾乎都離不開酒。也許它和人類文明有同步的歷史呢！中國的酒發(fā)展到現(xiàn)在，技術已經(jīng)非常嫻熟，這得益于人們在漫長酒類釀造過程中總結的經(jīng)驗，正是因為有漫長的歷史發(fā)展，才使得現(xiàn)在有更好的酒呈現(xiàn)給大家。
柿子酒的釀造需要熟練的技術，酒窖管理，陳釀和勾兌。洗凈的柿子裝入洗凈消毒的缸中發(fā)酵，經(jīng)酵母作用，柿的糖轉變?yōu)槎趸己途凭l(fā)酵期為數(shù)天至數(shù)月，便成了瓊漿玉液
、香氣四溢的美酒。
土壇子釀酒有千百年的歷史。土陶壇子用來裝酒的好處，不透光，它避免了光對酒的反應作用，能保持酒質(zhì)；酒對溫度特別敏感，土陶壇子導熱慢，它可相對保持的酒溫，使酒不易變質(zhì)；土陶壇子吸水率大，避免了酒的揮發(fā)；土陶壇子造型多樣，古來釀酒多用土陶壇子，歷史悠久的收藏價值極高；土陶壇子多取材于天然礦物，它含有鐵、銅、錳、鈣等元素，陳酒周期長，有助白酒老熟，又有益健康。酒體在陶壇中加速自然老熟，既有窖內(nèi)陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”；能自動生成原生態(tài)氧，促進酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳，且制作工藝精湛，收藏價值極高，可以提升酒的品味和文化內(nèi)涵。
柿子酒的功效
一、功效：
功效
肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓。
二、作用：
1、治寒瀉、水瀉。
2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛。
3、治干咳咯血。
4、治地方性甲狀腺腫。
5、治泌尿道感染、血尿。
6、治小兒百日咳。
柿子全身都是寶，是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。柿子的招牌營養(yǎng)素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。俗語云“一日一蘋果，醫(yī)生遠離我。”但是，要論預防心腦血管硬化，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心腦健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。
如果城市的喧囂讓你厭煩不已，如果頻繁的加班讓你筋疲力竭，如果生活的壓力讓你焦慮不堪，那么請收拾好行囊，請到聞喜縣北薛莊村里走一走，看一看，親身感受一下大自然，為自己的心情放個假。吃一口那里的柿子，香甜耐嚼，甘之若飴，滿嘴充盈著透心的甜；品一口柿子酒，就著柿子醋調(diào)制的花生豆讓你醉心的暖。
君若有閑，不妨一試！
??
聞喜縣委老干部局通訊組：王春蓮 那同生 王靜瀾
