中國人常說:民以食為天,食以安為先。食品安全之重,可窺一二。
11月7日,圍繞著“如何利用大數(shù)據(jù)實現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的顛覆創(chuàng)新”為題的專題研討會在上海舉辦,會議吸引了來自瑪氏、迪斯尼、星巴克、光明乳業(yè)、味全、美團(tuán)、旺旺、藍(lán)蛙、滿記甜品、永輝、永旺等50多個國內(nèi)外知名品牌。
勞氏全球食品及定制化保障服務(wù)商務(wù)總監(jiān)Stuart Kelly先生、北亞區(qū)食品及定制化服務(wù)運營總監(jiān)李風(fēng)度先生作為主講嘉賓,向與會人員分享了來自英國最前沿的牧場管理最佳實踐、DNA 1基因測試認(rèn)證,以及基于大數(shù)據(jù)分析的二方審核方法,傳遞了勞氏在食品安全保障第三方作用的信念和理念,并向與會人員分享了大數(shù)據(jù)應(yīng)用的無限可能和巨大潛力。英國零售商協(xié)會BRC中國區(qū)首席代表梁黎東先生出席為本次會議致辭。
圖為Stuart Kelly先生向與會人員分享來自英國最前沿的牧場管理最佳實踐
圖為英國零售商協(xié)會BRC中國區(qū)首席代表梁黎東先生出席為本次會議致辭
作為一家獨立的第三方權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu),勞氏專注于對安全、質(zhì)量以及品質(zhì)的把握,始終堅持對用戶訴求的深入理解,并將國際最新的洞察分享給他們。在食品領(lǐng)域,勞氏認(rèn)證的四大標(biāo)準(zhǔn)體系,始終堅守食品安全。
FSSC 22000:管理食品供應(yīng)鏈的安全風(fēng)險
作為國際認(rèn)證的FSSC 22000,食品產(chǎn)品、食品配料、食品包裝材料、動物飼料以及動物食品的生產(chǎn)在該認(rèn)證方案的規(guī)范下,形成了整個食品供應(yīng)鏈全流程的信息透明和監(jiān)管機(jī)制,讓食品安全暴露在“陽光下”。
2017年7月,FSSC 22000推出國際食品安全管理體系認(rèn)證方案4.1版,新版本引入了不通知審核以及在食品防護(hù)和防欺詐方面的新增關(guān)注點,范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。
通過實施FSSC 22000,食品行業(yè)可以采用風(fēng)險管理和在其他行業(yè)廣泛得到驗證的質(zhì)量保證技術(shù),以提升公眾對食品安全的信心,協(xié)助制造商更好保護(hù)品牌、降低審核成本更低、完善供應(yīng)鏈管理。
FSSC 22000作為國際領(lǐng)先的通用標(biāo)準(zhǔn),有助于解決整個食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不協(xié)調(diào)統(tǒng)一問題。為應(yīng)對顧客對食品安全問題產(chǎn)生恐慌,各大廠商和零售商或已引進(jìn)定制的標(biāo)準(zhǔn),都可以通過FSSC 22000為基礎(chǔ)來進(jìn)行協(xié)調(diào),并在必要時加入特定的附加要求。
FSSC 22000的最終目的是完善食品安全標(biāo)準(zhǔn),重拾消費者對食品安全供應(yīng)的信心。這將造利整個行業(yè)。
ISO 22000:食品安全管理體系認(rèn)證
要想成為一個合格的供應(yīng)商,ISO 22000認(rèn)證是非常高效的可行方式。ISO 22000標(biāo)準(zhǔn),獲得了全球食品供應(yīng)鏈的認(rèn)可。值得一提的是,ISO 22000還與ISO管理體系標(biāo)準(zhǔn)相通,從而更方便您將食品安全管理與質(zhì)量、環(huán)境或職業(yè)健康安全等管理體系進(jìn)行整合。
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn),又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù)。
ISO22000表達(dá)了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。
它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商,動物飼料生產(chǎn)廠商,食品生產(chǎn)廠商,批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商,物流供應(yīng)商,包裝材料供應(yīng)廠商,農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商,涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。
BRC食品安全認(rèn)證:提升供應(yīng)鏈彈性
BRC認(rèn)證獲得GFSI全球食品安全倡議 (Global Food Safety Initiative)的充分認(rèn)可。該認(rèn)證提供了一個框架,可以對食品和食品配料生產(chǎn)行業(yè),以及加工和包裝行業(yè)的食品安全性、完整性、合法性和質(zhì)量以及運營控制等進(jìn)行管理。
值得一提的是,英國大多數(shù)大型零售商,全球高端的食品生產(chǎn)企業(yè),只選擇通過BRC 全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的企業(yè)作為供貨商。大多數(shù)零售商會要求制造商提供BRC 認(rèn)證證書,并滿足其零售客戶的法律和質(zhì)量要求?？梢赃@么說,BRC全球標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為多個行業(yè)(食品、非食品類消費品及包裝材料) 廣泛接受的供貨商最佳標(biāo)準(zhǔn),不但用于零售商品牌產(chǎn)品制造商的評估,也用于品牌產(chǎn)品的評估。
認(rèn)證審核通過后,勞氏質(zhì)量認(rèn)證會為組織發(fā)放BRC認(rèn)證證書。許多歐洲及全球的零售商(如澳大利亞)在選擇供貨商時,作為條件之一,也會要求提供BRC證書,BRC認(rèn)證成為打入國際市場的重要認(rèn)證。
HACCP認(rèn)證:提升食品安全績效
HACCP表示危害分析的臨界控制點。
它可以確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法,識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生,通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制,從而降低危害發(fā)生的概率。
國際社會普遍認(rèn)為:危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負(fù)面影響。食品生產(chǎn)過程的危害案例包括金屬屑(物理的)、殺蟲劑(化學(xué)的)和微生物污染,如病菌等(生物的)。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染,例如沙門氏菌、生態(tài)氧157:H7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。
在食品的生產(chǎn)過程中,控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害,如微生物、化學(xué)和物理污染的控制,食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證,降低了食品生產(chǎn)過程中的危害,從而提高人民的健康水平。
值得注意的是,HACCP體系不是一個孤立的體系,而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的管理體系。如GMP、職工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、產(chǎn)品標(biāo)識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎(chǔ)。而勞氏質(zhì)量認(rèn)證為客戶的服務(wù),就覆蓋了整個體系的全部內(nèi)容。
隨著工業(yè)時代的發(fā)展,各類食品添加劑、化學(xué)元素以及新的加工生產(chǎn)方式不斷地被應(yīng)用在食品領(lǐng)域,這給食品安全帶來了嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。在強化安全監(jiān)管的基礎(chǔ)上,采供更高標(biāo)準(zhǔn)、與國際接軌的安全認(rèn)證體系來管理,是企業(yè)確保食品安全、降低風(fēng)險的關(guān)鍵。
食品安全認(rèn)證,認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威機(jī)構(gòu)英國勞氏
作為全球首家船級社,英國勞氏船級社始創(chuàng)于17世紀(jì)的英國倫敦,為當(dāng)時英國商船提供檢驗和分級,同時也為英國的航海業(yè)提供了技術(shù)支持,以及為人身和財產(chǎn)安全提供保障。
進(jìn)入20世紀(jì),勞氏將知識和經(jīng)驗帶入了其他行業(yè)。1985年,勞氏創(chuàng)立了質(zhì)量認(rèn)證業(yè)務(wù),成為了全球首家獲得認(rèn)證機(jī)構(gòu)國家鑒定委員會授權(quán)的機(jī)構(gòu),認(rèn)可號碼001,并協(xié)同參與了ISO 9000系列標(biāo)準(zhǔn)的制定和修改。自此,為全球第三方認(rèn)證業(yè)務(wù)拉開了帷幕。
