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火露涼茶,用技術(shù)升級推動消費(fèi)升級

   2018-12-06 中國食品網(wǎng)17020
核心提示:  近年來,消費(fèi)升級已經(jīng)成為了所有消費(fèi)品都必須面對的問題,因?yàn)槲覀冊诳焖僭黾拥膭趧由a(chǎn)總量和生產(chǎn)效率已經(jīng)達(dá)到一個階段,隨
  近年來,消費(fèi)升級已經(jīng)成為了所有消費(fèi)品都必須面對的問題,因?yàn)槲覀冊诳焖僭黾拥膭趧由a(chǎn)總量和生產(chǎn)效率已經(jīng)達(dá)到一個階段,隨著人均收入的增長而必然出現(xiàn)的消費(fèi)者端的消費(fèi)升級。
 
  在消費(fèi)升級的背后,我們總是會討論品質(zhì)提升、價格提升、品牌提升、體驗(yàn)提升等等,甚至很多人簡單地把消費(fèi)升級理解成,把更貴、更好的消費(fèi)品賣給更有錢的消費(fèi)者。也許,這是消費(fèi)升級的一個方面,而越來越多的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,消費(fèi)升級的另一面,是物流、供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈等等環(huán)節(jié)的升級,換句話說,消費(fèi)升級的另一面,其實(shí)是技術(shù)的升級。
 
  在消費(fèi)升級的大環(huán)境下,火露涼茶就是從技術(shù)升級出發(fā)的飲品的代表。
 
  涼茶行業(yè)遇拐點(diǎn),是否該走出“傳統(tǒng)”?
 
 
  回望涼茶行業(yè)近幾年的表現(xiàn),隨著年輕消費(fèi)者健康化需求的加強(qiáng),低糖無糖、植物蛋白、草本果蔬等一系列健康飲品品類涌現(xiàn),而涼茶品類從曾經(jīng)的年均兩位數(shù)增長回落到接近滯漲的狀態(tài)。2017年凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示,涼茶的家庭滲透率已經(jīng)連續(xù)三年下滑。
 
  作為品類定位理論的經(jīng)典案例,王老吉和加多寶的單一品類策略的確為其帶來了豐厚的收益,但從近年的市場表現(xiàn)來看,從2013年的接近260億元到2017年的大約150億元,奉行涼茶單品類戰(zhàn)略的加多寶的年銷售額已近腰斬。至少有一點(diǎn)可以確定,那就是一層不變的中藥概念的涼茶品類,也許并不能滿足不停升級的中國消費(fèi)者需求,更不用說國際市場了。
 
  不止是涼茶,事實(shí)上,包括涼茶在內(nèi)的所有飲料品牌如今都不僅面臨著市場滲透飽和的天花板危機(jī),更面臨著消費(fèi)需求健康化、個性化、多樣化的挑戰(zhàn)。畢竟,年輕人支撐著市場的消費(fèi)力,只有在產(chǎn)品上求新求變,才足以讓更多的新客群能夠接觸并接受,避免品牌老化和被年輕化市場拋棄的風(fēng)險。
 
  在涼茶這個領(lǐng)域,消費(fèi)升級正迫使著產(chǎn)品蛻變。
 
  產(chǎn)品升級,以技術(shù)升級做支撐
 
  要說產(chǎn)品求新求變,那么火露涼茶就是這樣一款顛覆傳統(tǒng)感覺的涼茶。它不同于傳統(tǒng)涼茶的中草藥口感,大膽采用青檸口味,香氣清新、甜潤激爽。雖然仍是以葛根、蓮子、百合、玉竹等草本植物為涼茶主要成分制成,卻不拘泥于中草藥味,讓消費(fèi)者的味覺體驗(yàn)到更新鮮的刺激。
 
  不僅如此,火露涼茶還是一款冒泡泡的涼茶。此前,雖然涼茶名為“涼茶”,但市面上的大部分涼茶卻面臨著“既不涼,也不是茶”的尷尬,火露涼茶更是通過添加二氧化碳,使其更有涼感,是因?yàn)轱嬈分凶⑷氲亩趸荚诤认氯ピ購纳眢w里釋放出來的時候,會帶走體內(nèi)的大量熱量,提升了感官享受,增強(qiáng)了其消費(fèi)體驗(yàn)。
 
 
  口味上的創(chuàng)新,對于一款飲料新品而言并不困難,然而火露涼茶真正技術(shù)的體現(xiàn),是在于即便它擁有著碳酸飲料般的口感,卻依然可以實(shí)現(xiàn)涼茶的功能性訴求,甚至達(dá)到得更多。“預(yù)防上火”,這是傳統(tǒng)涼茶的主要訴求,而火露涼茶主打吃辣喝的涼茶,其采用了辣食餐飲搭配的研究成果——THREENATURAL技術(shù),能夠明顯減輕辣椒過度刺激引起的各個維度的身體難受的狀況,從而吃辣喝火露涼茶似乎更配。
 
  再回到我們前文提到的消費(fèi)升級的本質(zhì)是技術(shù)升級的問題,長久以來,傳統(tǒng)的涼茶概念無疑綁架了消費(fèi)者的思維,無論是怕上火的概念,還是傳統(tǒng)中草藥植物的口感,都是源于傳統(tǒng)的認(rèn)知和熬制工藝,并造就了一成不變的涼茶。然而,像火露涼茶這種新型涼茶,就是用技術(shù)解決問題,它同樣以葛根、蓮子、百合、玉竹等植物為原料,卻做出了更受歡迎的一般的青檸味;它沒有中草藥的“藥感”,卻通過THREENATURAL技術(shù),比傳統(tǒng)涼茶預(yù)防上火擁有更多的功能,不僅解決上火問題,還能解決因吃辣導(dǎo)致的口舌麻木,胃腸灼燒,腸胃不適以及肛門灼痛等問題。
 
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