2018年第四季度，原省食品藥品監(jiān)管局組織省、市州、縣市區(qū)食品藥品監(jiān)管部門共完成30個(gè)食品大類（包括保健食品和食品添加劑）12142批次監(jiān)督抽檢，檢出不合格樣品248批次，總體合格率為97.96%，比2017年同期升高2.04個(gè)百分點(diǎn)，比2018年第三季度升高0.82個(gè)百分點(diǎn)。其中，特殊膳食食品等13類食品未檢出不合格樣品，豆制品、水產(chǎn)制品等17個(gè)食品大類檢出不合格樣品（各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果詳見附件）。
糧、油、肉、蛋、乳等5類大宗日常消費(fèi)品中，乳制品抽檢79批次，未檢出不合格產(chǎn)品，樣品合格率為100%；肉及肉制品抽檢3100批次，不合格31批次，樣品合格率99.00%；食用油、油脂及其制品抽檢593批次，不合格6批次，樣品合格率98.99%；蛋及蛋制品抽檢121批次，不合格3批次，樣品合格率97.52%；糧食加工品抽檢1018批次，不合格63批次，樣品合格率93.81%。此外，社會(huì)關(guān)注度較高的茶葉及其相關(guān)制品樣品合格率為100%，調(diào)味品樣品合格率為100%，蔬菜及其制品樣品合格率為98.19%，水產(chǎn)及水產(chǎn)制品樣品合格率為98.28%，酒類樣品合格率為97.40%。
抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題：一是微生物指標(biāo)不合格，占不合格樣品總數(shù)的27.31%，主要是銅綠假單胞菌、菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等指標(biāo)超標(biāo)。二是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，占不合格樣品總數(shù)的26.15%，主要是檢出毒死蜱、氯霉素、丙溴磷、五氯酚酸鈉、恩諾沙星、呋喃類代謝物、孔雀石綠、氟蟲腈、腐霉利、尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物、水胺硫磷等。三是重金屬指標(biāo)不合格，占不合格樣品總數(shù)的21.92%，主要是鎘、無機(jī)砷等指標(biāo)超出標(biāo)準(zhǔn)限值。四是超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格樣品總數(shù)的18.46%，主要是防腐劑（脫氫乙酸、山梨酸、苯甲酸、納他霉素、亞硝酸鹽、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和等）、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）、著色劑（胭脂紅等）、含鋁膨松劑等指標(biāo)超出標(biāo)準(zhǔn)限值。五是質(zhì)量指標(biāo)不合格，占不合格樣品總數(shù)的4.23%，主要是酒精度、耗氧量、酸價(jià)、過氧化值等質(zhì)量指標(biāo)超出標(biāo)準(zhǔn)限值。此外，部分樣品還檢出生物毒素，占不合格樣品總數(shù)的1.54%；部分樣品檢出有機(jī)污染物，占不合格樣品總數(shù)的0.38%。
針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級(jí)食品藥品監(jiān)管局已經(jīng)采取措施依法開展核查處置，督促有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格食品，及時(shí)查找問題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)，并在日常監(jiān)管工作中，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
特此公示。
湖南省市場監(jiān)督管理局
2018年12月10日
