水中浪花翻滾,海面水汽蒸騰,農(nóng)歷大雪節(jié)氣,遠(yuǎn)離大連70多海里的獐子島海域,氣溫零下十幾度,海面卻如“開(kāi)鍋了”一般冒著霧汽。“海浩了!”當(dāng)?shù)氐囊晃粛u民說(shuō),“只有天特別的冷的時(shí)候才會(huì)有這種奇觀(guān)。”
“大雪節(jié)氣到了,獐子島海參熟了。”島上世代生息的人們認(rèn)為,農(nóng)歷大雪,正是海參成熟的季節(jié)。從2013年開(kāi)始,所有在獐子島海域出產(chǎn)的野生海參,每年只執(zhí)行一個(gè)采捕季,即每年的農(nóng)歷大雪節(jié)氣開(kāi)始采捕。獐子島集團(tuán)一位高管表示,“從客觀(guān)規(guī)律上講,在天然環(huán)境下生長(zhǎng)的海參,進(jìn)入大雪時(shí)節(jié)肉質(zhì)最為肥厚,是最佳的采捕時(shí)機(jī)。”
喧天的威風(fēng)鑼鼓,雄渾的長(zhǎng)海號(hào)子,悠揚(yáng)的民俗歌謠,冒著熱氣的煮參大灶。12月7日的獐子島,彩旗獵獵,汽笛聲聲,一幅節(jié)日的喜慶氣氛。原產(chǎn)地野生海參第六個(gè)大雪采捕季也正式開(kāi)啟。記者了解到,由于今年夏季大連圈養(yǎng)海參大面積受災(zāi),海參價(jià)格一路走高,長(zhǎng)?？h的一些海參業(yè)戶(hù),有的早在十月末就提前采捕,但獐子島還是堅(jiān)守傳統(tǒng),沒(méi)有絲毫的動(dòng)搖。
“海參在水溫低到15度時(shí)開(kāi)始集體出來(lái)覓食,等到大雪時(shí)節(jié),海參養(yǎng)得膘肥體壯,為了度過(guò)漫長(zhǎng)寒冬儲(chǔ)存了足夠的養(yǎng)分,肉質(zhì)肥美,正是采捕的最佳時(shí)機(jī)。”前述高管稱(chēng),“水越冷,海參越好。‘大雪冬捕’是對(duì)自然生物規(guī)律的尊重,是對(duì)野生海參稀缺品質(zhì)的堅(jiān)守。‘大雪采捕’也是獐子島漁民喜慶豐收的重要民俗文化節(jié)日。”
獐子島集團(tuán)董事長(zhǎng)吳厚剛在活動(dòng)中表示:“‘大雪采捕’不僅是對(duì)海島漁獵文化的銘記和傳承,更是對(duì)消費(fèi)者信賴(lài)與認(rèn)可的回饋。獐子島海參的良好口碑,得益于對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的執(zhí)著堅(jiān)守。”
在獐子島南洋鷹嘴石海域,只見(jiàn)一艘艘采捕船上,寒風(fēng)中,潛水員魚(yú)躍入海,每十余分鐘,就能采捕上來(lái)一袋滿(mǎn)滿(mǎn)的海參。獐子島集團(tuán)該位高管說(shuō),大雪采捕也是對(duì)獐子島人不畏嚴(yán)寒艱苦奮斗卓越精神的一種傳承。
接過(guò)海參后,船上的人員會(huì)將海參倒入容器,現(xiàn)場(chǎng)分揀,詳細(xì)記錄采捕時(shí)間、海域、船號(hào)、潛水員、海參個(gè)數(shù)等信息標(biāo)簽。隨后,所有海參再被運(yùn)輸船運(yùn)抵附近的海參加工中心。上岸后的海參,首先要經(jīng)過(guò)SGS第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的抽檢采樣,再被送往車(chē)間進(jìn)行初級(jí)加工,整個(gè)過(guò)程不到3個(gè)小時(shí)。吳厚剛表示,這里的每一只海參,都要接受海參商會(huì)誠(chéng)信聯(lián)盟原產(chǎn)地監(jiān)督,都會(huì)遵循SGS國(guó)際檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),均已通過(guò)181種藥物殘留檢測(cè),都在中檢追溯平臺(tái)擁有“身份證明”,確保了從產(chǎn)地到餐桌的全程質(zhì)量可控。
“冬季進(jìn)補(bǔ),開(kāi)春打虎。”冬補(bǔ)海參為越來(lái)越多的人所認(rèn)可。在大連本地,一般人們從“數(shù)九”開(kāi)始,每天吃一根海參,九九八十一天共81根,滋補(bǔ)整個(gè)寒冬。不過(guò)由于今年海參受災(zāi),價(jià)格大幅波動(dòng),許多大連市民對(duì)價(jià)格也表示了擔(dān)憂(yōu)。有在大連政府部門(mén)工作的一位女士說(shuō):“每年都會(huì)給父母買(mǎi)海參,今年漲價(jià)了,就不買(mǎi),也說(shuō)不過(guò)去。”為了抵消市民的疑慮,早在十一月初,獐子島集團(tuán)就曾通過(guò)多種渠道,向大連本地市民公開(kāi)承諾,獐子島海域的鮮活海參針對(duì)大連市民不漲價(jià),去年賣(mài)多少錢(qián),今年還是多少錢(qián)。
2018年恰逢獐子島集團(tuán)成立六十周年,公司特意邀請(qǐng)了60位大連市民進(jìn)島體驗(yàn)大雪采捕的盛況。搶紅包,拼手氣,六十位幸運(yùn)“錦鯉”現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)證了大雪采捕。
“親自看過(guò)了才明白,獐子島海參的品質(zhì),來(lái)自于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,來(lái)自于不可復(fù)制的生態(tài)優(yōu)勢(shì),也來(lái)自于公司對(duì)海參卓越品質(zhì)的追求與堅(jiān)守,值得信賴(lài)。”來(lái)自大連市內(nèi)的一位先生每年都有買(mǎi)海參進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣,這次一下子就帶走了三十斤。“都知道獐子島的海參最好,但價(jià)也高。今年其他好多海參都漲價(jià)了,獐子島卻沒(méi)變,所以就多帶點(diǎn)。”
“水真清,環(huán)境真好,海參也好,一出海就硬邦邦的,像個(gè)球一樣。”回程船上,一位來(lái)自大連金州的阿姨大聲的和別人攀談,“以往每年都在家附近的圈里買(mǎi)海參,今天特意在現(xiàn)場(chǎng)買(mǎi)了五十頭海參。”
