春節(jié)是我國(guó)最隆重的一個(gè)節(jié)日，俗稱(chēng)過(guò)年。在這個(gè)節(jié)日里，飲食也是一種傳統(tǒng)文化。12月22日，老板電器與食話(huà)、聯(lián)合國(guó)項(xiàng)目事務(wù)署等單位聯(lián)合，舉辦了今年“廚房很有趣”系列TALK最后一場(chǎng)《了不起的年》食育分享大會(huì)。
分享大會(huì)邀請(qǐng)了故宮博物院研究館員，曾任故宮宮廷部副主任的苑洪琪教授、《舌尖上的新年》、《風(fēng)味人間》導(dǎo)演鄧潔等講者，現(xiàn)場(chǎng)和200多名家長(zhǎng)和小朋友分享“中國(guó)年”的習(xí)俗和發(fā)展，以喚醒更多家庭對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的關(guān)注和傳承，同時(shí)也讓食育理念進(jìn)一步惠及更多的家庭。
(活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng))
透過(guò)年味看烹飪文化史，關(guān)注成長(zhǎng)
貼窗花、打年糕、煮年飯、留隔年飯……以往過(guò)春節(jié)，總是年味十足。
“隨著時(shí)代的發(fā)展和生活水平的提升，我們的飲食方式也在不斷變化，不少家庭選擇在到酒樓、飯店吃年夜飯，也省略了許多習(xí)俗，年味漸漸淡了。”苑洪琪教授從事了40多年清代宮廷史跡的研究和宮廷文物的保護(hù)，她說(shuō)，過(guò)年這一節(jié)日承載了中華民族數(shù)千年的歷史記憶，其間的飲食風(fēng)俗與人、情、味相連，可以說(shuō)是中國(guó)燦爛文化的結(jié)晶，值得我們代代傳承與發(fā)展。
(故宮博物院研究館員、故宮前宮廷部副主任苑洪琪)
鄧潔導(dǎo)演在拍攝美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》過(guò)程中，實(shí)地探訪(fǎng)了我國(guó)不同地區(qū)和民族歡度新年的方式。她在會(huì)上分享說(shuō)，“在拍攝過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)新年食物在形態(tài)、滋味、烹飪和期許上形成了一種獨(dú)特的飲食美學(xué)。這種美學(xué)囊括了不同地區(qū)、不同族群千差萬(wàn)別的方言和食物風(fēng)味，牽引出濃墨重彩的年節(jié)氛圍，更組建成為我國(guó)多元的飲食文化，讓我們明白自己的根在哪里。”
(《風(fēng)味人間》、《舌尖上的新年》導(dǎo)演鄧潔)
知名博主、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師子瑜媽媽通過(guò)小小的春卷為大家講述親子之間烹飪，對(duì)孩子的影響。專(zhuān)欄美食作家“神婆”，從漢朝年夜飯緣起的歷史講到筷子，中國(guó)人最拿得起，卻放不下的東西——筷子，她表示，從年和筷子的歷史故事中看到的是中國(guó)文化的儀式感。此外，中國(guó)藍(lán)小記者徐甄、天貓生鮮首席試吃官永澄等講者也分享了自己對(duì)于新年和食物之間關(guān)系的理解。
在活動(dòng)外場(chǎng)更有聯(lián)合大屋頂文化一起組織的“2018年暖冬市集”，匯集全國(guó)各地的手作食物、設(shè)計(jì)師產(chǎn)品和文藝品牌產(chǎn)品，為觀(guān)眾帶來(lái)一場(chǎng)精選好物盛宴;茶歇體驗(yàn)環(huán)節(jié)邀請(qǐng)手工匠人展示傳統(tǒng)年俗活動(dòng)，比如打年糕、畫(huà)糖畫(huà)、剪紙、寫(xiě)春聯(lián)、寫(xiě)福字等，讓家長(zhǎng)和小朋友們親身感受傳統(tǒng)年味。更有臺(tái)菜大師的傳人同時(shí)也是米其林餐廳副主廚JEFF現(xiàn)場(chǎng)給大家展示傳家年菜烏魚(yú)子。
(暖冬市集)
傳承發(fā)展傳統(tǒng)烹飪文化，以食育人
不管是年節(jié)食物，還是日常三餐，飲食的烹調(diào)，都離不開(kāi)廚房。中國(guó)廚房擁有悠久的歷史，從鼎到青銅灶具，再到近代的無(wú)煙廚房，無(wú)不詮釋著廚房文化的發(fā)展與變遷。廚房，不僅解決了人們生存的需求，還成為“育人”的場(chǎng)所。
老板電器就是以食育人的先行者。從2015年開(kāi)始啟動(dòng)“麥芽糖計(jì)劃”;到2017年聯(lián)手食話(huà)開(kāi)啟“中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)”，我們聯(lián)結(jié)家長(zhǎng)、學(xué)校以及更多的社會(huì)力量，共同推動(dòng)中國(guó)食育的發(fā)展。
(老板電器電商CEO蔣凌偉在臺(tái)上分享)
今年以來(lái)，老板電器已聯(lián)合食話(huà)在學(xué)校渠道開(kāi)展系統(tǒng)的感官食育體驗(yàn)課，在線(xiàn)下廚源空間開(kāi)展創(chuàng)新食育主題工作坊，給家庭用戶(hù)設(shè)計(jì)適合家庭親子使用的食育盒子和食育繪本，同時(shí)也陸續(xù)開(kāi)展各種食育主題活動(dòng)。例如，4月25日的中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)專(zhuān)家課堂，6月26日的國(guó)際食育創(chuàng)新交流會(huì)，8月25日的第21期食育分享大會(huì)，10月11日的“中國(guó)食育創(chuàng)新實(shí)踐基地落成儀式暨食育課程開(kāi)課典禮”，10月27日的第22期食育分享大會(huì)……等等。
(現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾閱讀食育繪本《了不起的舌頭》)
推進(jìn)中國(guó)的食育建設(shè)，老板電器一直在不懈努力。今年老板電器提出“創(chuàng)造中國(guó)新廚房”理念后，還成立了中國(guó)蒸文化研究院，整合專(zhuān)業(yè)組織、高校、科研機(jī)構(gòu)等多方資源，充分研究和挖掘中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化中的智慧和經(jīng)驗(yàn)，更好地傳承和弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化。
(現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng))
“中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化一直是我們引以為豪的歷史產(chǎn)物，傳承和弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化是每個(gè)中國(guó)人的義務(wù)，也是企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。廚電企業(yè)與國(guó)人的飲食方式密切相關(guān)，我們作為廚電行業(yè)的龍頭企業(yè)，更應(yīng)做好傳承中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化先行者的角色。”老板電器電商CEO蔣凌偉在食育分享大會(huì)上說(shuō)道。
