經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月25日訊 “益生菌產(chǎn)業(yè)成為中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的一面旗幟。”這是中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在12月20日舉行的乳酸菌檢驗(yàn)方法研討會(huì)上指出的。
為了益生菌行業(yè)的良好發(fā)展，來(lái)自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)食品藥品檢定研究院、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、江南大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)的專(zhuān)家，以及相關(guān)企業(yè)的代表共同參與了本次研討會(huì)，針對(duì)產(chǎn)品今后相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作進(jìn)行了跨領(lǐng)域間的交流與探討。
據(jù)孟素荷介紹，益生菌相關(guān)食品產(chǎn)業(yè)在2018年的產(chǎn)值達(dá)到了1100多億元，在整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的占比也超過(guò)了一些有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)。
這其中，市場(chǎng)廣闊的乳酸菌發(fā)酵乳在2017年表現(xiàn)已嶄露頭角，產(chǎn)值達(dá)到1192億元，同比增長(zhǎng)18%，首次超過(guò)液態(tài)乳。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)理事長(zhǎng)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)陳衛(wèi)教授從科研角度，介紹了目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于乳酸菌資源的開(kāi)發(fā)和利用。在發(fā)酵乳中，常用的乳酸菌包括乳桿菌屬、乳球菌屬、鏈球菌屬、片球菌屬、腸球菌屬、明串珠菌屬和雙歧桿菌等。
不止運(yùn)用于發(fā)酵乳產(chǎn)品中，泡菜、酵母、酒、醬油甚至皮膚保健品中，乳酸菌的身影都會(huì)出現(xiàn)。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室副主任徐進(jìn)研究員詳細(xì)介紹了目前國(guó)內(nèi)乳酸菌檢驗(yàn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作進(jìn)展，并且圍繞國(guó)內(nèi)外對(duì)于菌種安全性的評(píng)價(jià)方法進(jìn)行了分析。中國(guó)食品藥品檢定研究院崔生輝研究員從菌株水平檢定的角度，對(duì)益生菌的審批和評(píng)價(jià)進(jìn)行了討論。
目前，不同國(guó)家的管理方式存在一定差異，耐藥和致病性成為益生菌本身的主要安全問(wèn)題。崔生輝認(rèn)為，益生菌的檢定技術(shù)可達(dá)到菌株水平，對(duì)其的審批和監(jiān)測(cè)應(yīng)在株水平進(jìn)行。
在討論環(huán)節(jié)中，參會(huì)的企業(yè)代表們各抒己見(jiàn)，對(duì)于培養(yǎng)基選擇、檢驗(yàn)方法實(shí)際操作、培養(yǎng)時(shí)間和溫度設(shè)定等方面，也都提出了富有建設(shè)性的意見(jiàn)。
養(yǎng)樂(lè)多（中國(guó)）投資有限公司中島紀(jì)幸副總經(jīng)理在致辭中指出，養(yǎng)樂(lè)多從2002年來(lái)到中國(guó)后始終恪守中國(guó)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供安全、安心、健康、美味的產(chǎn)品。這次支持乳酸菌檢驗(yàn)方法研討會(huì)，旨在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)界與管理部門(mén)之間的交流，提升行業(yè)內(nèi)的自律性，共同打造良好的營(yíng)商環(huán)境并一起守護(hù)來(lái)之不易的行業(yè)共同利益。
“無(wú)規(guī)矩不成方圓。”標(biāo)準(zhǔn)的制定不是為了限制企業(yè)的發(fā)展，而是對(duì)整個(gè)行業(yè)中的一些共性問(wèn)題，采用科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、透明的方法，制定出各方認(rèn)可的一套行為規(guī)范或準(zhǔn)則，從而促進(jìn)并推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。本次會(huì)議為標(biāo)準(zhǔn)制定部門(mén)與企業(yè)搭建了一個(gè)良好的溝通平臺(tái)，使雙方能夠相互聆聽(tīng)并充分交換意見(jiàn)。
