近年來，輕餐飲成為創(chuàng)業(yè)熱點(diǎn)。輕餐飲店提供的食物大多制作過程簡(jiǎn)單便捷，消費(fèi)者不用花太長時(shí)間等待就餐，可以說輕餐飲是當(dāng)下快節(jié)奏生活的產(chǎn)物。
由于中國年輕人太愛輕餐消費(fèi)，毛利更高的輕餐飲將面臨空前發(fā)展機(jī)遇。輕餐飲的行業(yè)平均毛利率在60%～80%之間，是正餐廳毛利率的1.6～2倍，租金承受力要比一般餐館高的多。
因此，在2019年，選擇輕餐飲創(chuàng)業(yè)，還是有很大的掙錢空間。
輕餐飲種類很多，包括奶茶、咖啡、甜點(diǎn)、小吃、漢堡、披薩、簡(jiǎn)餐等，小編就以披薩為例，分析一下創(chuàng)業(yè)者如何開好一家備受消費(fèi)者喜歡的披薩店？
首先，需要解決一個(gè)問題：自營還是加盟？
如果你資金雄厚，投入幾百上千萬不是問題，那么最好做自營，建立自己的個(gè)人品牌。披薩創(chuàng)業(yè)做成個(gè)人品牌的案例也不在少數(shù)，比如2010年創(chuàng)建于深圳的樂凱撒，如今已在全國擁有120家直營門店。
如果加盟，必勝客這樣的大品牌會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是必勝客對(duì)資金的要求非常高，幾百萬的投入，相信大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都拿不出這個(gè)錢。那么加盟小品牌，會(huì)有發(fā)展空間能掙到錢嗎？不如先看看下面這兩個(gè)案例：
1、低端定位，小披薩店也能紅遍街頭
小南在二線城市開了一家10平米左右的披薩加盟店，因?yàn)檫x址在公交站牌旁，很多上班族下班等公交時(shí)會(huì)隨手買上一份。區(qū)別于傳統(tǒng)的街邊小吃，披薩顯得別有一番風(fēng)味。
店內(nèi)披薩價(jià)格都在10元到34元之間，相比正規(guī)的西餐廳，這里的披薩價(jià)格可謂相當(dāng)平民。
店內(nèi)通常有三個(gè)工作人員，一人負(fù)責(zé)收銀，另外兩人在后面加工。每個(gè)披薩都是現(xiàn)場(chǎng)制作，披薩師傅先從醒發(fā)好的面團(tuán)中取下一塊，然后搟制成披薩面餅，在加上各種配料之后，放進(jìn)烤箱里烘烤，10分鐘左右一張熱騰騰的披薩就做成了。
類似這樣的連鎖披薩小店如今成為備受追捧的商業(yè)形態(tài)，也在改變消費(fèi)者的習(xí)慣，把披薩做成了像煎餅果子一樣的街邊小吃，未來有可能成為主流披薩業(yè)態(tài)。
2、借助外賣平臺(tái)，輕松月入數(shù)萬
同樣是小成本創(chuàng)業(yè)，同樣是30元的客單價(jià)，小李在北京開了一家?guī)灼矫椎男〉?，專注做外賣披薩。不同的是，小李接入美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)，上午10點(diǎn)到晚上9點(diǎn)，每天都有很多外賣小哥在店門口取披薩。
小李占地7平米的門店裝修極其普通，但位置不錯(cuò)，周圍社區(qū)和寫字樓只有它們一家披薩店。這樣一家小店一天下來能夠賣出大約50份披薩，營收1500元，月入5萬元左右，而其成本加上一點(diǎn)店面租金，烤箱、食材等，開銷并不大。
加上小李善于口碑營銷，開業(yè)之初就先請(qǐng)朋友免費(fèi)品嘗，朋友拉人下單還有幾塊錢的獎(jiǎng)勵(lì)，一年下來就建立了幾個(gè)500人微信群，每天也能賣出幾十份披薩。很多都是小李親自配送的。
所以通過線上營銷＋外賣平臺(tái)＋優(yōu)秀的選址＋實(shí)地深入考察，小李的小線下店經(jīng)營得很滋潤。
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由此看來，只要能找準(zhǔn)目標(biāo)人群，小品牌的披薩店也能掙錢。將披薩作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，的確有很不錯(cuò)的前景，但是創(chuàng)業(yè)畢竟存在風(fēng)險(xiǎn)，若是能選擇優(yōu)質(zhì)的品牌加盟，便可適度降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。為此，小編推薦給大家一個(gè)披薩品牌，以供參考。
意倫卡項(xiàng)目定位：意式熔巖披薩。
熔巖盒子披薩的厚度是常規(guī)披薩的五倍厚，側(cè)面看起來像火山的形狀，切面層次感強(qiáng)，對(duì)于食材的呈現(xiàn)效果很強(qiáng)。
市面上較多披薩因開店成本較高，將大部分加盟商拒之門外，而意倫卡的成本可控，模塊化裝修也是意倫卡的亮點(diǎn)，可滿足不同加盟商的需求。
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