近日，中國食品工業(yè)協(xié)會臺式糕點烘焙研究所年會在元祖上?？偛空匍_。“中國烘焙大師”、“烘焙行業(yè)泰斗”汪國鈞老師，上海交通大學(xué)魏新林教授、蔡健教授等烘焙行業(yè)的專家領(lǐng)導(dǎo)蒞臨元祖參加會議。元祖董事長張秀琬及食品研發(fā)部門悉數(shù)出席，共同交流烘焙行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，助力“健康、好吃、有故事”的產(chǎn)品研發(fā)。

　　會上，汪國鈞老師發(fā)表了關(guān)于中式糕點的振興之路的演講。他提到，將傳統(tǒng)的藥食兩用食材融入烘焙是未來的趨勢之一。同時“應(yīng)時適令、健康營養(yǎng)”也是傳統(tǒng)糕點的靈魂所在，值得被深入探討和研究。這和元祖“順時食”的產(chǎn)品概念不謀而合，“演繹民俗，創(chuàng)新傳統(tǒng)”一直是元祖?zhèn)鞒兄腥A民俗美食文化的理念，在每個節(jié)令、節(jié)氣，消費者都能吃到即有回憶又有口感的元祖經(jīng)典糕點。

　　烘焙行業(yè)發(fā)展除了“傳承經(jīng)典”，還有哪些創(chuàng)新趨勢?魏教授和蔡教授也分別給出了答案，富硒抹茶、馬鈴薯主食化以及糙米與烘焙的緊密結(jié)合也是未來的趨勢，這也說明消費者對“健康”、“安全”的關(guān)注度逐漸上升。“健康、好吃、有故事”一直是元祖區(qū)隔于其他品牌的產(chǎn)品定位，同時對食品安全的不懈努力也讓消費者吃得放心。

　　早在2012年，元祖就開始打造食品追溯系統(tǒng)。如今依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及數(shù)據(jù)庫技術(shù)，已實現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費等各環(huán)節(jié)，全過程嚴格控制，已建立了一個完整的食品安全控制體系，以保證向社會提供優(yōu)質(zhì)的放心食品。

　　本次2018元祖烘焙研究所年會為元祖后續(xù)針對糕點烘焙的創(chuàng)新與研發(fā)提供了寶貴的信息。元祖將繼續(xù)與烘焙研究所專家、顧問與技術(shù)組人員共同努力，以達到“促進兩岸技術(shù)交流、強化糕點烘焙研發(fā)、落實研發(fā)成果推廣、深化技術(shù)教育扎根”的愿景。元祖也將繼續(xù)立足市場需求，研發(fā)能滿足消費者新需求的烘焙產(chǎn)品，努力拓寬和延伸元祖的產(chǎn)業(yè)鏈，不斷提升元祖食品的核心競爭力。