茅臺(tái)酒作為中國(guó)最著名的白酒，其優(yōu)勢(shì)主要來(lái)自于產(chǎn)地——貴州，擁有得天獨(dú)厚的氣象條件，讓貯藏酒類的溫度濕度十分適宜。以及原料——貴州及其相鄰的川南地區(qū)的高粱小麥非常優(yōu)良，富含釀酒所需的有機(jī)物。再者就是水源——赤水河作為長(zhǎng)江上游支流，其水質(zhì)中富含的微量元素會(huì)讓酒質(zhì)更好。再者就是釀酒必需的酒曲和方法，懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒多選擇大曲，但釀造工藝并不盡然相同，也讓這座以酒聞名世界的小鎮(zhèn)，擁有了不同的標(biāo)簽。
本次評(píng)測(cè)帶來(lái)的是素有"性價(jià)比茅臺(tái)"之稱的貴州紅色一號(hào)酒業(yè)出品的53度醬香型白酒（下文簡(jiǎn)稱"紅色一號(hào)"），這款酒同樣來(lái)自懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)，其歷史方面我們不多贅述，文獻(xiàn)記載中此酒曾在1935年著名的遵義會(huì)議上作為主要的酒水出現(xiàn)。那么其對(duì)比的對(duì)象自然也是我們大家耳熟能詳?shù)馁F州茅臺(tái)酒廠出品的飛天茅臺(tái)53度醬香白酒（下文簡(jiǎn)稱"飛天茅臺(tái)"），那么這兩款同為茅臺(tái)鎮(zhèn)出品的53度醬香白酒到底表現(xiàn)如何呢？
Round 1: 包裝
白酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，經(jīng)常作為酒席宴會(huì)上的飲品出現(xiàn)，也同樣活躍在逢年過(guò)節(jié)的禮品市場(chǎng)上，那么包裝自然而然的成為了重視禮節(jié)的消費(fèi)者十分看重的一點(diǎn)。
首先看到飛天茅臺(tái)的外包裝采用的是真空鍍鋁包裝+雙層白紙板，手感上比較滑，外包裝的圖案也采用的是非常傳統(tǒng)具有中國(guó)特色的紅，金，白三色，并且也是飛天茅臺(tái)傳承的花紋。
而紅色一號(hào)采用同樣的雙層白紙板+鍍鋁包裝，但手感上因?yàn)橛写竺娣e紋路的處理，所以摸起來(lái)比較厚實(shí)，而且大紅色主色調(diào)更符合中國(guó)傳統(tǒng)禮物的著色習(xí)俗。瓶身上的紋路采用的都是凹凸壓印的方式，瓶身包裝顯得很有層次感。
打開外包裝后，飛天茅臺(tái)內(nèi)有兩個(gè)附件，一對(duì)小酒杯和一個(gè)防偽說(shuō)明書，這主要是由于飛天茅臺(tái)酒在市場(chǎng)上的假貨太多，廠家不得不加強(qiáng)在防偽方面的力度。這一點(diǎn)我們后面會(huì)提到。而紅色一號(hào)酒外包裝內(nèi)沒(méi)有附件。
兩者的500ml酒瓶材質(zhì)幾乎相同，1966年后的茅臺(tái)酒瓶均采用玻璃材質(zhì)，主要是當(dāng)時(shí)的技術(shù)難以讓陶瓷酒瓶擁有好的密封性。紅色一號(hào)酒瓶也采用乳白玻璃材質(zhì)，但外部的著色和圖案采用的則是更加復(fù)雜的著色和烤金工藝，也讓整體的包裝具有時(shí)代感。
瓶嘴部分是酒廠常用的防偽手段附著區(qū)，飛天茅臺(tái)采用的是防偽套，紅色一號(hào)采用的是防偽環(huán)+聯(lián)網(wǎng)的防偽貼紙，由于鑒別飛天茅臺(tái)真?zhèn)蔚姆绞教^(guò)于復(fù)雜我們就不在這兒過(guò)多贅述，但可以看到紅色一號(hào)酒瓶蓋懸下后里面的蓋環(huán)就會(huì)斷裂，從而起到不可逆的防偽作用。
瓶嘴部分，茅臺(tái)采用玻璃珠式的出酒口，一方面是防盜，另一方面是降低倒酒的速度。而紅色一號(hào)采用的是邊漏式的瓶蓋，同樣可以起到減緩酒液流出速度的作用，但鑒于目前酒桌文化通常采用先將酒倒入分酒器的方式飲酒，所以實(shí)際上后者在倒酒的流暢程度上會(huì)更好，也更方便。
Round 2: 酒質(zhì)
在目前的白酒市場(chǎng)中存在著許多魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的情況，其中最為嚴(yán)重的就是以次充好的情況，大量的白酒采用勾兌添加劑的方式達(dá)到迷惑消費(fèi)者鼻子的目的，所以在酒質(zhì)這一關(guān)，我們才用了時(shí)下比較普遍快捷的方式對(duì)兩款酒進(jìn)行最基礎(chǔ)的品質(zhì)方面的評(píng)測(cè)。
將兩款酒分別倒入同樣的玻璃酒杯中，靜置幾秒酒花散去，可以看到杯中酒十分清澈。
舉起小杯將酒傾斜到杯口處，兩杯酒都會(huì)在杯口邊緣停留不會(huì)直接溢出，這是通過(guò)酒體內(nèi)部張力檢驗(yàn)酒質(zhì)的一個(gè)方式。
然后把酒放平，可以看到明顯的掛杯痕跡，而且在這一測(cè)試中，紅色一號(hào)的掛杯情況要比飛天茅臺(tái)更加明顯，推測(cè)是因?yàn)榧t色一號(hào)酒的貯藏時(shí)間更長(zhǎng)（紅色一號(hào)為5年起/飛天茅臺(tái)為3.5年），酒內(nèi)的有機(jī)物老陳的更好的原因。
向杯中倒入清水，酒質(zhì)瞬間渾濁，這是純糧食酒的一種比較簡(jiǎn)單的辨別方式。
Round 3：口感
從資料和瓶身的信息上可以得知，紅色一號(hào)和飛天茅臺(tái)除了釀制工藝以外，在基酒原料/酒曲，貯藏地點(diǎn)上都是一致的，所以在開瓶時(shí)我們通過(guò)淺聞的方式對(duì)酒香進(jìn)行的測(cè)試中，很難分清兩者的區(qū)別，都有著茅臺(tái)酒廠出品的醬香白酒特有的"前味濃，后味有些發(fā)甜"的感覺(jué)。這主要得益于酒中大曲發(fā)酵出的有機(jī)物（酯類，酶類，酚類等）
筆者差不多有12年的白酒酒齡，其實(shí)對(duì)于醬香型白酒一直有一個(gè)"非茅不飲"的觀念，因?yàn)獒u香型白酒本身就是酒味比較濃，口感很厚重，開始會(huì)有一些略膩，如果不是高品質(zhì)的白酒會(huì)越喝越干渴（別問(wèn)怎么知道的，深受假酒之害），而且第二天上頭的情況會(huì)特別明顯。之前在筆者的觀念里只有茅臺(tái)才能做到濃而不膩，醉而不暈。
但是此次品味紅色一號(hào)酒，最開始的印象是酒入口后的感覺(jué)和茅臺(tái)幾乎沒(méi)有差別，味道很重。但入喉以后感覺(jué)回味比茅臺(tái)甜醇一點(diǎn)，而且老熟香的感覺(jué)更強(qiáng)一點(diǎn)。后來(lái)翻閱資料才知道原來(lái)這款酒的基酒的貯藏時(shí)間要比普通的飛天茅臺(tái)長(zhǎng)了1.5年，那么自然其發(fā)酵的品質(zhì)會(huì)更好。
這一期的白酒對(duì)比評(píng)測(cè)的主要內(nèi)容就基本結(jié)束了，其實(shí)筆者以前對(duì)紅色一號(hào)酒并不甚了解，只是一次偶然的機(jī)會(huì)一位部隊(duì)大院的朋友知道我喜歡酒，給我?guī)?lái)了一瓶這個(gè)，本來(lái)我覺(jué)得可能是啥部隊(duì)特供挺貴重的就沒(méi)收，后來(lái)感覺(jué)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的酒沒(méi)喝過(guò)心里癢癢，就自己上網(wǎng)查了一下，果然京東有個(gè)旗艦店，而且這一瓶500ml的5年酒只要600塊錢（頓時(shí)有點(diǎn)后悔沒(méi)收），抱著試試的心態(tài)去嘗了一下，三天喝完以后的感覺(jué)真的覺(jué)得果然這種"真"茅臺(tái)鎮(zhèn)出品的酒確實(shí)在品質(zhì)上不輸茅臺(tái)，而且價(jià)格便宜很多。最關(guān)鍵的是，買茅臺(tái)沒(méi)點(diǎn)門路買到假酒的概率太大了，紅色一號(hào)本身由于生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)量就小，假酒更是幾乎沒(méi)有。所以其實(shí)如果考慮性價(jià)比和口感，主要是親朋宴飲的話，這款酒我覺(jué)得比買飛天茅臺(tái)要強(qiáng)。
