熟悉花兒的朋友都知道，日常生活中，我一直堅(jiān)持健身，并且在國(guó)內(nèi)多個(gè)越野比賽中獲得不錯(cuò)的名次。同時(shí)，作為國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，我也各位關(guān)注家人的一日三餐，膳食如何搭配，怎樣的食材適合家人吃。在一日日的下廚過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)，除了食材的精選，選擇正確的烹制方式也尤為重要。
和很多朋友一樣，我希望自己和家人能夠吃的衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)、舒適，而在諸多的烹制方式中，蒸制的方法是最為健康的方式之一，可以更好的保留食材的營(yíng)養(yǎng)成分和原汁原味，同時(shí)還更少油脂更為健康。特別是家中的老人，很多都喜歡蒸菜。因?yàn)檎羰巢?，你可以時(shí)間稍長(zhǎng)一些，讓食物更軟爛，便于消化，同時(shí)高溫蒸熟，也更衛(wèi)生和干凈。
現(xiàn)在全民的飲食習(xí)慣都發(fā)生了變化，從過(guò)去只注重量的“大魚(yú)大肉”型，到現(xiàn)在更關(guān)注品質(zhì)和飲食健康，所以無(wú)論是招待親朋的家宴菜，還是每日餐桌上的家常菜，都應(yīng)該多一些蒸菜，呵護(hù)腸胃、保持健康。
中國(guó)人在飲食上，都很注重食物的本味和原味，不過(guò)度烹飪也一直是我的烹飪態(tài)度，新鮮的食材通過(guò)簡(jiǎn)單的加工處理，用蒸的烹飪方式就能逼出食材的原本“鮮”味。
【居家蒸菜，我首選老板中式蒸箱】
父母都是過(guò)了花甲之年的老人，老兩口平時(shí)就很注重養(yǎng)生，日常他們習(xí)慣燉上一鍋熱氣騰騰的湯，再做些蒸菜，方便又衛(wèi)生。為了父母做菜更方便省心，我購(gòu)買(mǎi)了老板中式蒸箱S228，因?yàn)檫€沒(méi)來(lái)得及制作嵌入式柜子，我就直接放在廚房臺(tái)面上迫不及待的體驗(yàn)了一下。在眾多的蒸箱中，之所以選中這款，除了40L的容量適合我家使用之外，產(chǎn)品的彩屏操作也很吸引我。
一眼看去，簡(jiǎn)約大氣的外觀，清爽而干凈，別說(shuō)是年輕人，連上了年歲的父母看著也相當(dāng)中意。在使用中，光亮的表面，有了些許污跡后，用抹布輕輕一擦，就光潔如新。
在實(shí)際操作中，花兒更是發(fā)現(xiàn)，S228蒸箱卓越的烹制功能和智能選擇。觸摸彩屏操作，按鍵和屏幕清晰，選擇蒸制功能后，不僅有多個(gè)烹制模式(有營(yíng)養(yǎng)蒸、鮮嫩蒸、強(qiáng)力蒸和快蒸慢燉)，可滿足多樣食材不同的蒸制需求，比如鮮嫩蒸用來(lái)蒸蛋最合適，快蒸慢燉適合做燉品。而且還有常用菜譜，便于廚房小白輕松操作，可以在首次操作中就制作成功。
另外設(shè)計(jì)非常人性化，蒸箱配有強(qiáng)大的清潔功能，設(shè)有干燥、除垢、殺菌等功能，真正做到自動(dòng)化清潔，使用完成后，干燥和殺菌能除去蒸箱異味，能使蒸箱保持干凈衛(wèi)生的狀態(tài)。
蒸箱還采用了底部雙核加熱管和上下“雙U形”加熱帶，保持箱體的溫度均勻，蒸汽上升過(guò)程中碰到頂部沒(méi)有冷凝水產(chǎn)生，不滴水。
說(shuō)了這么多，到底S228實(shí)際的蒸制功能如何呢?花兒通過(guò)對(duì)不同烹制模式的嘗試，做出了讓家人都夸贊的菜肴，簡(jiǎn)便又省心，清爽不油膩。
【烹制美食，蒸出地道中國(guó)味】
老板蒸箱S228，共有四種烹飪模式：營(yíng)養(yǎng)蒸、鮮嫩蒸、強(qiáng)力蒸、快蒸慢燉，能夠全方面滿足不同烹飪需求，花兒首先和您分享的就是用最家常的蒸制模式——強(qiáng)力蒸，制作的粉蒸排骨。
強(qiáng)力蒸模式，在日常烹制中，使用的很多，采用的是高溫狀態(tài)下短時(shí)間的烹制方式，S228蒸箱設(shè)定的是105℃的標(biāo)準(zhǔn)溫度，可以大大縮短蒸制時(shí)間，同時(shí)將食材的營(yíng)養(yǎng)成分鎖住，保證營(yíng)養(yǎng)和美味兼顧。
【粉蒸排骨】
先取500克肋排洗凈后，用廚房用紙瀝干水分。
倒入適量生抽和少許鹽，腌制肋排2小時(shí)左右;紅薯或者土豆都是很好的配菜，這次選用兩個(gè)土豆去皮切塊，鋪在下面。
500克的肋排，搭配100-120克的蒸肉粉比較適宜，均勻裹上蒸肉粉的肋排，鋪在土豆塊上，進(jìn)行前期處理后放入蒸箱中。
一般來(lái)說(shuō)，用普通蒸鍋?zhàn)龇壅襞殴牵夹枰?小時(shí)左右的蒸制，而用S228蒸箱，保持均勻溫度，設(shè)定45分鐘，放在中層，在蒸制過(guò)程中，工作的溫度可以靈活掌握，通過(guò)透視玻璃窗可隨時(shí)觀察食材的狀態(tài)。蒸箱設(shè)計(jì)，使得蒸騰的水氣可以順著蒸箱內(nèi)壁均勻凝結(jié)，蒸好的排骨完全沒(méi)有被水氣浸透，圖中可以看到蒸盤(pán)上也是干干凈凈的。
蒸好的排骨撒上一把翠綠的蔥花，醇香糯滑，格外可口。
【蔥香豆豉蒸鮑魚(yú)】
和很多海產(chǎn)品一樣，鮑魚(yú)這種食材，在蒸制中很講求火候，蒸的多一分則肉質(zhì)顯老，失去鮮嫩之口感;蒸的少一分則腥味未去，難以呈現(xiàn)最完美的口感。
用老板蒸箱S228，我選擇營(yíng)養(yǎng)蒸模式，來(lái)做這道蔥香豆豉蒸鮑魚(yú)，風(fēng)味獨(dú)特的豆豉更能凸顯鮑魚(yú)細(xì)膩的口感，同時(shí)以脆口的彩椒切丁搭配，好看又清爽。
對(duì)于鮑魚(yú)這種海鮮食材，我采用了營(yíng)養(yǎng)蒸模式，設(shè)定為100度，烹制時(shí)間可以先設(shè)定6分鐘，根據(jù)實(shí)際情況可靈活調(diào)節(jié)，在烹制中只需輕觸暫停，時(shí)間可增可減。
蒸箱S228，讓我著迷之處還在于，因?yàn)檎粝涞碾pU形輔熱帶設(shè)計(jì)，能保證蒸箱頂部的溫度均勻性，烹飪過(guò)程中蒸汽上升后不會(huì)有像蒸鍋?lái)敳恳粯訉?duì)冷凝水產(chǎn)生。
蒸制海產(chǎn)品，器皿內(nèi)幾乎沒(méi)有冷凝水，完美的呈現(xiàn)最佳口感，剛剛蒸好后取出，看到器皿內(nèi)只有很少的水氣，讓我和家人相當(dāng)滿意。
在蒸好的鮑魚(yú)上撒上鮮嫩蔥花，剛才剩余的蒜末加適量食用油燒熱，蒜香濃郁的響油倒在鮑魚(yú)上，可迅速激發(fā)出鮑魚(yú)之極致鮮美。
像寶寶輔食、醇香蛋羹等食譜，也適宜用營(yíng)養(yǎng)蒸模式，可以讓食材的口感達(dá)到剛剛好的狀態(tài)。盛夏對(duì)于下廚的各位辣媽來(lái)說(shuō)，都是個(gè)考驗(yàn)，想要烹制方便、又隨時(shí)隨地有多個(gè)菜譜供參考，選擇一款適宜的蒸箱都顯得非常必要。趕上親朋好友來(lái)家聚會(huì)，做魚(yú)、蒸蝦、無(wú)水焗菜，大容量的智能蒸箱都是首選，溫度智能設(shè)定，無(wú)需一直看守，更是遠(yuǎn)離灶臺(tái)煙火，環(huán)保、健康又衛(wèi)生。
【紅棗薄荷雞湯】
國(guó)人煲湯的歷史悠久，這種慢火溫煲的做法，可以讓多樣食材的營(yíng)養(yǎng)滲透進(jìn)湯汁中，而湯湯水水最利于身體吸收，可以起到養(yǎng)護(hù)脾胃、滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)血養(yǎng)氣的功效， 雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適宜腸胃較弱的小孩和體質(zhì)虛弱的老人飲用，選用老柴雞一只，加入紅棗桂圓等食材，營(yíng)養(yǎng)慢燉，為了口感更清爽提神，采擷一把鮮嫩的薄荷葉加入其中一起燉煮，可是不錯(cuò)的搭配哦。
處理好食材后，鮮嫩的薄荷葉采擷適量，洗凈后放入燉鍋中，置于蒸箱下層。然后設(shè)定蒸箱為快蒸慢燉模式，時(shí)間為一小時(shí)。智能的模式設(shè)定，制作出來(lái)的湯汁清冽而濃香，比之日常我們用砂鍋小火慢燉，方便太多了。我們都有這樣的感觸，在灶臺(tái)上煲湯，即便設(shè)定小火，也要防止撲鍋，同時(shí)還要不時(shí)觀看湯汁狀況，很是費(fèi)事，這也是很多上班族不愛(ài)費(fèi)時(shí)煲湯的原因。
現(xiàn)在有了S228蒸箱，煲湯變得如此輕松和隨意。食材備好入燉鍋，放入蒸箱設(shè)定時(shí)間，之后就各種省心了。
特別值得一提的是，老板蒸箱S228，配有定制的的雙層中空陶瓷燉鍋，適宜在【快蒸慢燉】功能使用，底部加熱能聚集蒸汽360度環(huán)繞式加熱，全方位加熱，提升烹飪效率。陶瓷燉鍋的設(shè)計(jì)點(diǎn)類似于云南汽鍋的原理，是很傳統(tǒng)的烹制工具，隔蒸汽燉湯清湯見(jiàn)底，很好的鎖住食材的營(yíng)養(yǎng)成分。
另外這款蒸箱還有個(gè)特別人性化的使用特點(diǎn)，蒸箱里的水箱，在長(zhǎng)時(shí)間蒸制中容易用空，這款S228蒸箱，水箱里的水在低于標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定后就會(huì)自動(dòng)暫停蒸制，輕觸屏幕水箱就自動(dòng)彈出，加滿水后推回，自然就可以繼續(xù)蒸制了。
工欲善其事必先利其器，很多時(shí)候，愛(ài)上喝湯的感覺(jué)，不僅僅是家庭的一種習(xí)慣，更得力于極為簡(jiǎn)便的烹制方式和智能的家電選擇。選對(duì)了小家電，烹制過(guò)程無(wú)負(fù)擔(dān)，自然就能養(yǎng)成以湯補(bǔ)人的健康飲食習(xí)慣。
三道食譜，做法雖然家常，卻也是我們平常百姓家最常用到的食譜。我們的一日三餐，呈現(xiàn)的樸素的美味和均衡的營(yíng)養(yǎng)。而美味的菜肴并不是要重油重辣才可口，少油少糖且清淡的菜品，可以還原食材最本真的味道。作為營(yíng)養(yǎng)師，為家人和朋友推薦最健康的食材搭配、提供更為健康的烹制方式，更是我的責(zé)任。少油炸、多清蒸、營(yíng)養(yǎng)加分、美味不減，應(yīng)該成為更多家庭烹制美食的原則。
選擇蒸箱作為我的家庭中不可缺少的小家電，操作靈活而簡(jiǎn)單，老人也能一學(xué)即會(huì);多樣的烹制食譜供參考、智能的蒸制模式設(shè)定，讓一碗好湯、一盤(pán)海鮮、一份佳肴的制作都變得如此輕松。吃出健康，就從選擇老板中式蒸箱S228開(kāi)始。
