在不確定年終獎(jiǎng)有沒(méi)有漲之前，可以先確定的是，你喝的牛奶漲價(jià)了！
在微博搜索“牛奶漲價(jià)”，發(fā)現(xiàn)有此感受的網(wǎng)友并不少，且消息集中在1月。品牌“光明”被多次提及。
商報(bào)記者前往杭州各大超市，從多位采購(gòu)口中得到驗(yàn)證——鮮奶價(jià)格走高比較明顯。950ml光明優(yōu)倍價(jià)格從21元多漲到了22元多，950ml新希望千島湖鮮奶從長(zhǎng)期的促銷價(jià)17.8元恢復(fù)到了原價(jià)19.8元……
華潤(rùn)萬(wàn)家浙江公司鮮奶采購(gòu)經(jīng)理吳波透露，在這之前的2018年年初，部分鮮奶已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)一波一定范圍內(nèi)的漲價(jià)，漲幅在7%左右。
相較而言，常溫奶的價(jià)格較為穩(wěn)定，但從2018年下半年以來(lái)，“貨緊張”這個(gè)說(shuō)法在行業(yè)內(nèi)沒(méi)有中斷過(guò)。
各種說(shuō)法都指向一個(gè)共同的原因——奶源緊張。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利曾對(duì)外給出調(diào)查數(shù)據(jù)，自2014年至2018年，國(guó)內(nèi)奶牛存欄連續(xù)五年持續(xù)下降，2017年國(guó)內(nèi)奶牛存欄有773萬(wàn)頭，2018年國(guó)內(nèi)奶牛存欄低于700萬(wàn)頭。
“部分鮮奶可能會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間斷貨的情況，但常溫奶不會(huì)斷貨，更不存在‘嚴(yán)重奶荒’。”國(guó)內(nèi)知名乳業(yè)專家宋亮告訴記者，奶牛存欄的下降，不會(huì)嚴(yán)重影響到奶源的供應(yīng)，現(xiàn)在的乳業(yè)企業(yè)大多已經(jīng)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化，國(guó)內(nèi)不足，國(guó)際補(bǔ)。
1.
一年內(nèi)鮮奶提價(jià)兩次
常溫奶價(jià)格穩(wěn)定但“貨很緊張”
對(duì)隔天就要搬兩瓶鮮奶回家的張玲來(lái)說(shuō)，鮮奶無(wú)疑是價(jià)格敏感商品。
就在最近，她發(fā)現(xiàn)，自己常常購(gòu)買的950ml光明優(yōu)倍鮮奶，從21元多漲到了22元多。
而她的第二選擇——950ml新希望千島湖鮮奶也不知從何時(shí)起，撤掉了擺放在前已久的促銷牌，這款現(xiàn)價(jià)為19.8元的鮮奶，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，都只需要17.8元。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一句話——喝牛奶更貴了！
“最近的鮮奶價(jià)格，的確有所上漲，平均漲幅在5%-10%。”華潤(rùn)萬(wàn)家浙江公司鮮奶采購(gòu)經(jīng)理吳波說(shuō)。而在去年年初，部分鮮奶已經(jīng)經(jīng)歷了一波調(diào)價(jià)，漲幅為7%左右。
消費(fèi)者張玲還發(fā)現(xiàn)，除了漲價(jià)，部分品牌商還通過(guò)換包裝、推新規(guī)格產(chǎn)品等方式，重新定價(jià)產(chǎn)品。比如說(shuō)，新希望就在不久前推出了1.5L裝的鮮奶，定價(jià)20.3元；蒙牛每日鮮語(yǔ)在推出1L裝鮮奶的后，又新推了250ml裝的鮮奶。
價(jià)格上漲的同時(shí)，消費(fèi)量不減反增。吳波說(shuō)，鮮奶的增幅在20%以上，相對(duì)來(lái)說(shuō)，酸奶的增幅低點(diǎn)。目前在超市的冷藏牛奶銷售中，鮮奶和酸奶的占比為3∶7左右。
相比較而言，常溫奶的價(jià)格更穩(wěn)定，沒(méi)有出現(xiàn)大幅調(diào)價(jià)的情況，但可以觀察到，2018年第四季度促銷頻次卻較以往有所降低。華潤(rùn)萬(wàn)家浙江公司國(guó)產(chǎn)常溫奶采購(gòu)經(jīng)理張麗說(shuō)，部分種類的常溫奶，甚至出現(xiàn)了“叫不到貨”的情況，比如說(shuō)伊利高鈣奶。
張麗回憶道，這一波“貨緊張”的態(tài)勢(shì)，是從2018年下半年開(kāi)始的。
2.
讓張玲感覺(jué)到“喝牛奶變成一件更貴的事”，還有一個(gè)原因——對(duì)于國(guó)產(chǎn)牛奶，無(wú)論是鮮奶，還是常溫奶，高端面孔變得越來(lái)越常見(jiàn)。
記者在世紀(jì)聯(lián)華citylife施家橋店看到，目前超市內(nèi)最貴的國(guó)產(chǎn)鮮奶是950ml光明致優(yōu)全鮮乳，售價(jià)為32.3元。而超市內(nèi)，打著“新西蘭空運(yùn)直達(dá)”的紐仕蘭牧場(chǎng)鮮牛奶，1L×2組的銷售價(jià)為79元。換算成1L后，兩者的價(jià)格分別為34元和39.5元，相差不多。
常溫奶也是如此。就在上月，伊利為金典新品娟姍牛奶舉辦了首發(fā)儀式，成為金典旗下繼有機(jī)純牛奶、純牛奶、低脂純牛奶和進(jìn)口純牛奶后的第五款產(chǎn)品。目前，這款牛奶在天貓“伊利旗艦店”的銷售價(jià)為118.8元/箱，規(guī)格為250ml×12盒。
而在華潤(rùn)萬(wàn)家施家橋店，記者看到，在數(shù)十個(gè)進(jìn)口常溫奶的SKU里，不乏很多“價(jià)廉物美”的身影，其中，一款1L德亞全脂純牛奶，價(jià)格17.9元，一款1L安佳超高溫滅菌全脂牛奶，價(jià)格為25元。而這僅僅是原價(jià)銷售的單品情況，在促銷的產(chǎn)品中，還有一些1L裝的進(jìn)口牛奶，甚至僅需要8.9元、9.9元。
“部分高端產(chǎn)品的出現(xiàn)，不排除一種可能性——企業(yè)是帶著‘提價(jià)’的想法來(lái)的。”一位不愿意透露姓名的行業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。但另外也不乏這種可能性，企業(yè)在這些生牛乳的收購(gòu)上，要花去更多成本。
以臨安龍崗沃塢奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人吳炳泉的經(jīng)歷為例，乳企在收購(gòu)生牛乳的時(shí)候，會(huì)給出一定的基本價(jià)——3.77元/公斤，當(dāng)生牛乳同時(shí)滿足乳蛋白超過(guò)3.1%、乳脂率超過(guò)3.5%、體細(xì)胞低于30萬(wàn)/ml、菌落數(shù)低于10萬(wàn)CFU/ml的時(shí)候，可以再行獎(jiǎng)勵(lì)。他猜測(cè)，這些“表現(xiàn)優(yōu)異”的生牛乳，或許就是被供應(yīng)到這些高端產(chǎn)品上去的。
另一種挺有意思的現(xiàn)象正在出現(xiàn)。乳企正在挖掘一些“新賣點(diǎn)”，來(lái)占據(jù)新的市場(chǎng)。比如說(shuō)，一些常溫奶（特別是酸奶）會(huì)推出一些新品，在冷藏條件下口味接近于冷藏奶，但在保質(zhì)期上長(zhǎng)于冷藏奶。此外，乳企也會(huì)在包裝上下更多功夫，部分常溫奶也在變得越來(lái)越“飲料化”。
