林道斯哈爾濱紅腸3個月三上“黑榜”，仍是菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　圖片來源/國家市場監(jiān)管總局通報截圖

 

　　通報顯示，標(biāo)稱黑龍江省佳木斯市哈爾香食品有限公司生產(chǎn)的林道斯哈爾濱風(fēng)味紅腸（2018/9/11，220克/袋）菌落總數(shù)不合格。實際上，這已經(jīng)是連續(xù)3個月以來，“林道斯”第三次上“黑榜”了。

 

　　此前，國家市場監(jiān)管總局在2019年1月15日通報的標(biāo)稱黑龍江省佳木斯市哈爾香食品有限公司生產(chǎn)的林道斯哈爾濱風(fēng)味紅腸（2018/9/2，350g/袋），在2018年11月通報的標(biāo)稱佳木斯市哈爾香食品有限公司生產(chǎn)的林道斯哈爾濱風(fēng)味紅腸（2018/6/11，280g/袋） ，都因菌落總數(shù)不合格而登上過“黑榜”。

 

　　官網(wǎng)信息顯示，黑龍江哈爾香食品有限公司成立于上世紀(jì)80年代，迄今已成為一家規(guī)模較大、集現(xiàn)代化生產(chǎn)和傳統(tǒng)工藝于一體的肉灌制品加工企業(yè)。

 

　　此次，還有另外3批次肉制品不合格。標(biāo)稱天津市大海實業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的口口香腸（2018/7/9），菌落總數(shù)和大腸菌群不合格。 標(biāo)稱深圳富崎樂貿(mào)易有限公司委托廣東省汕頭市贊香食品有限公司生產(chǎn)的孜然味手撕豬肉條（2018/8/11）和五香味手撕豬肉條（2018/8/11），菌落總數(shù)不合格。

 

　　菌落總數(shù)主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。而食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。

 

　　大腸菌群超標(biāo)的原因，可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　美廉美超市銷售的1批次餅干過氧化值超標(biāo)

　　圖片來源/國家市場監(jiān)管總局通報截圖

 

　　通報還顯示，在北京京順美廉美超市有限公司仁和超市銷售的標(biāo)稱卡夫（廈門）進(jìn)出口有限公司進(jìn)口的詩琳娜奶酪味蘇打餅干（原產(chǎn)地：馬來西亞），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.38g/100g，而國標(biāo)為不大于0.25mg/g。

 

　　國家市場監(jiān)管總局解釋，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得產(chǎn)品油脂氧化。