“口菜”的形成與發(fā)展,凝聚了六百年張垣人民的勤勞與智慧。近幾年來,市委、市政府及有關(guān)部門大力推進,市商業(yè)聯(lián)合會餐飲分會認真謀劃組織,評審專家、廚師不懈努力,餐飲企業(yè)積極參與,使張家口餐飲企業(yè)名店、名廚、名菜名點茁壯成長,推動了“口菜”的傳承與創(chuàng)新發(fā)展。其中,香滿樓作為“口菜”代表性品牌,在傳承和發(fā)揚張家口飲食文化、傳播張垣文化上發(fā)揮著突出作用。

 

 

 

口菜是張家口餐飲業(yè)的瑰寶,具有厚重的張垣歷史文化氣息。在全市各級領導特別是廣大餐飲人的挖掘打造下,口菜愈益散發(fā)出她獨有的魅力,為冀菜的豐富和壯大發(fā)揮了不可或缺的作用。香滿樓在打造特色口菜、傳承口菜文化上作出的努力,不僅贏得了廣大消費者的青睞與認可,同時也在社會上引起了很大反響。

口菜歷經(jīng)600年的洗禮,在21世紀重煥生機,迎來了發(fā)展的最好生機。2016年,中央電視臺黃金欄目《舌尖上的中國》第二季第五集《相逢》專門介紹了口菜宴名品——燴南北、口蘑燉小雞,在全國引起轟動,口菜由此從塞外紅遍華夏。此后,河北電視臺經(jīng)濟頻道又來到香園樓拍攝專題片《舌尖上的河北》,介紹了口菜新品:清湯口蘑獅子頭,在全省引發(fā)關(guān)注,獲得河北省旅游美食名菜獎。2017年11月,由國務院新聞辦、中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心、中國品牌領袖聯(lián)盟指導的《中國品牌創(chuàng)新發(fā)展工程》于美國紐約時間11月9日在曼哈頓時代廣場納斯達克巨型大屏上向全世界展示中國知名品牌口菜經(jīng)典,口菜宴傳人、香樓廚房領軍人物、中國烹飪大師翟振文作為品牌代言人亮相大屏,標志著源遠流長、博大精深、地域鮮明的口菜從此揚名世界,為全球所熟知,也成為自上世紀八十年代口菜重出江湖以來,在新時代各級各類媒體的傳播贊揚之勢達到頂峰,香樓四方肉、燴南北、蔚州八大碗、張庫四大缸、張垣神韻、白蘑牡丹蝦等口菜宴名品經(jīng)受住了時間考驗,成為代表著張垣特色的真正名片。

 

2013年,香滿樓榮獲“冀菜傳承示范單位”榮譽。另外,河北電視臺攝制組親臨香園樓拍攝以“清湯口蘑獅子頭”為代表的口菜精品,并現(xiàn)場采訪香樓廚房的領軍人物、口菜主要傳承者翟振文、郭建軍兩位中國烹飪大師,詳細了解口菜的歷史淵源、發(fā)展沿革和形成特點,以及他們代表的張垣飲食文化,拍攝歷時17個多小時,通過鏡頭反映張家口的美食美景,為宣傳擴大塞外山城在京津冀的影響發(fā)揮積極的作用。

香滿樓表示將繼續(xù)用美食傳遞張垣飲食文化,尋找記憶中味道,希望每一個來到張家口的人,都能記住張垣這個歷史悠久的城市,記住這個城市特有的味道!致力打造“口菜”品牌讓香滿樓成為這個城市的客廳!