年夜飯是傳統(tǒng)新春佳節(jié)的重頭戲，隨著生活水平的提升，近年來越來越多的家庭選擇在酒店吃年夜飯。春節(jié)臨近，各大酒店的年夜飯預(yù)訂火爆，年夜飯食品安全成了大家關(guān)心、關(guān)注的話題。為切實保障市民餐桌安全，連日來，全市各級市場監(jiān)管部門對承辦年夜飯的餐飲單位開展了專項檢查。
截至目前，全市共出動了專業(yè)監(jiān)管人員1689人次，簽訂年夜飯《食品安全責(zé)任狀》300余份，培訓(xùn)酒店食品安全管理員627人，對年夜飯食品原材料抽檢589批次，快速檢測123批次，查處各類違法案件8起。
記者從臺州市市場監(jiān)管局了解到，今年我市共有承接10桌以上年夜飯餐飲單位303家，預(yù)定數(shù)量6842桌，全市將有7萬余人在酒店吃年夜飯。
近期，全市各地市場監(jiān)管部門餐飲監(jiān)管人員都在忙著開展酒店年夜飯的食品安全保障工作，與餐飲服務(wù)單位簽訂《食品安全責(zé)任狀》，對餐飲食品安全管理員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，集中約談餐飲店老板，并讓其安裝食品安全主體責(zé)任手機(jī)APP，方便監(jiān)管人員隨時通過智慧監(jiān)管系統(tǒng)查看每個單位的主體責(zé)任落實情況。
今年，臺州市還嘗試組織全市食品安全社會監(jiān)督員參與專項檢查。此次檢查共組織抽調(diào)了臺州食品安全促進(jìn)會60名社會監(jiān)督員，分10個組對各地40多家承接年夜飯的酒店進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題隱患9個并督促整改。
溫嶺一家酒店舉辦大型宴會但沒做好留樣，倉庫混亂無序，也無擋鼠板之類的防鼠工具；椒江某飯店存在冷菜間未設(shè)置制冷裝備、無色標(biāo)管理、生熟共放、餐廚廢棄物管理不合格的問題；仙居一家酒店存在新招員工健康證尚未辦理的問題……這些監(jiān)督員大部分都是各地大酒店的負(fù)責(zé)人，具有多年從事餐飲服務(wù)工作的經(jīng)驗，檢查中，每位監(jiān)督員都熟門熟路，查找食品安全管理的薄弱環(huán)節(jié)，分別指出了食品安全管理責(zé)任落實不到位、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不到位等問題。
市場監(jiān)管部門提醒廣大市民，在預(yù)定年夜飯的時候，要選擇有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證的餐飲單位，同時選擇食品安全量化等級高的飯店，盡量不生食海水產(chǎn)品。此外，還要注意保留消費(fèi)憑證發(fā)票、小票等。
