1月30日，甘肅省市場監(jiān)督管理局特向全省餐飲服務(wù)單位和廣大消費(fèi)者發(fā)出春節(jié)期間年夜飯消費(fèi)警示，警示餐飲服務(wù)單位把好源頭規(guī)范操作，提醒廣大消費(fèi)者選擇正規(guī)場所就餐。
餐飲單位要把好源頭規(guī)范操作
省市場監(jiān)管局對供應(yīng)年夜飯的餐飲服務(wù)單位警示：一要主動報(bào)備。供應(yīng)年夜飯及加工年夜飯熟食制品的餐飲服務(wù)單位要主動向轄區(qū)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行申報(bào)備案，在年夜飯加工制作過程中要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。二要量力而行。要根據(jù)實(shí)際供應(yīng)能力，安排年夜飯供應(yīng)量，嚴(yán)格執(zhí)行日常清洗、消毒、保潔措施，切忌超負(fù)荷經(jīng)營。三要把好源頭。各種食品原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，落實(shí)好進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，食用農(nóng)產(chǎn)品要索取“食用農(nóng)產(chǎn)品銷售憑證”。四要規(guī)范操作。要防止容器、工具、設(shè)備和冰箱內(nèi)的生熟交叉污染，接觸熟食品的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒；加工食品要控制溫度與時(shí)間，保證食品燒熟煮透。五要做好留樣。年夜飯供應(yīng)的所有食品要至少各留125克樣品，置于消毒的密閉容器中，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時(shí)；發(fā)生疑似食品安全事故的，要及時(shí)向食品安全監(jiān)督部門報(bào)告。
消費(fèi)者要選擇去正規(guī)場所就餐
省市場監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者：一是選擇正規(guī)場所就餐。推薦到餐飲服務(wù)食品安全等級公示B級以上或公示“笑臉”及實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位就餐。二是合理搭配飲食營養(yǎng)。慎重選擇冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌、河豚魚等高風(fēng)險(xiǎn)食品。三是養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。餐前洗手，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)；使用經(jīng)過集中消毒的餐飲具，提倡用公筷、公勺分餐，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。四是家庭聚餐清潔衛(wèi)生。要保持加工場所清潔衛(wèi)生，采購來源清楚、質(zhì)量合格的食品，食物加工要燒熟煮透。五是網(wǎng)絡(luò)訂餐謹(jǐn)慎選取。選擇近距離的餐飲服務(wù)單位訂購，盡量縮短食物運(yùn)送時(shí)間。收到食品后要檢查食品包裝及食材質(zhì)量。
