“你送我檢”食品免費快速檢測,通過視頻監(jiān)控食物制作全程的廚房,昆明官渡區(qū)在保障民眾“舌尖上的安全”可謂別出心裁。1月30日,記者走訪了第十三屆昆明新春購物博覽會以及官渡區(qū)社區(qū)客堂集體廚房,發(fā)現(xiàn)了該區(qū)保障食品安全的“小秘密”。
全方位監(jiān)管,確保年貨街供應(yīng)安全年貨
在第十三屆昆明新春購物博覽會現(xiàn)場,官渡區(qū)市場監(jiān)督管理局專門為市民提供了“你送我檢”食品免費快速檢測服務(wù),服務(wù)內(nèi)容包括二氧化硫、吊白塊、亞硝酸鹽等七個大類非法添加的快速檢測,基本涵蓋了年貨街上主要供應(yīng)的節(jié)日食品。同時,為了不耽誤市民的購物時間,市民在登記檢測取樣后,可以接著購物,檢測結(jié)果在二十分鐘左右以短信方式通知消費者。
市民沙阿姨對自己在年貨街上購買的香腸等食品進行了檢測,收到檢測合格的短信,沙阿姨說,“這些年貨檢測合格了,我就放心了,可以歡歡喜喜過年了。”
官渡區(qū)市場監(jiān)管局副局長陳舟介紹,“如果送檢食品經(jīng)過初檢和復(fù)檢均不合格,我們會對不合格食品進行依法處理,及時依法幫助群眾進行消費維權(quán)。”
結(jié)合創(chuàng)建國家食品安全示范城市及“兩節(jié)兩會”期間食品市場整治活動,官渡區(qū)市場監(jiān)管局不僅加大了對新春購物博覽會的監(jiān)管力度,還有了新的監(jiān)管舉措。在博覽會開始前,提前約談活動主辦方,簽訂食品安全責任承諾書,要求主辦方履行對展會的食品安全管理責任,對進駐食品攤點的一證一照(即食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照)及從業(yè)人員健康證進行審核。在展會期間,定期對各食品攤點的經(jīng)營環(huán)境、條件及食品安全操作規(guī)范遵守情況進行檢查。
官渡區(qū)市場監(jiān)管局還在開館前組織檢驗人員對年貨街銷售的食品進行了抽樣快檢,目前共檢測了七個大類80個樣品,檢測全部合格。在接下來的幾天,還將繼續(xù)開展檢測,及時發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患。
在會館內(nèi),記者看到許多“溫馨提示”。陳舟告訴記者,布展期間,市場監(jiān)管局要求主辦方在場館的主要通道醒目場所設(shè)置溫馨提示牌,就消費中容易存在的消費陷阱、發(fā)生消費糾紛的解決方法和投訴渠道等內(nèi)容進行提醒。
此外,場館內(nèi)還設(shè)置了12315消費維權(quán)服務(wù)站,場受理消費者投訴舉報,方便消費者在購物時遇到問題能夠就近就便的尋求幫助,解決消費糾紛以及投訴問題以便更好地為消費者服務(wù)。
在購物博覽會舉辦期間,市場監(jiān)管局抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干駐場開展交易秩序監(jiān)管、食品安全保障工作,依法開展場館內(nèi)商標侵權(quán)行為、假冒偽劣商品清理整治工作,對參展商的產(chǎn)品進行質(zhì)量、商標侵權(quán)、假冒偽劣以及三無食品、過期食品等檢查,對占道設(shè)攤、游動宣傳和銷售的行為,做到立見立清。
陳舟告訴記者,為保障市民權(quán)益,在開展第一天,市場監(jiān)管局組織20名監(jiān)管人員對所有參展商的計量器具進行檢測:“檢測結(jié)果是全部符合規(guī)定,沒有發(fā)現(xiàn)計量器具有問題的情況。同時,我們在會展每個展館都設(shè)置了公平秤并安排志愿者值守,方便消費者在購買散裝食品之后,進行復(fù)稱稱重,避免短斤少兩。”
截至2019年1月29日,官渡區(qū)市場監(jiān)管局共開展巡館27次,出動工作人員162人次,清理占道經(jīng)營101戶次,查扣涉嫌假冒“冰島”“老班章”普洱茶182片,收繳有食品宣傳療效的標志,標識200余張,現(xiàn)場督促整改著裝不規(guī)范及操作人員違規(guī)抽煙等行為38起,通過全方位監(jiān)管,館內(nèi)投訴為零投訴,保障了群眾的食品安全。
標本兼治,建設(shè)規(guī)范社區(qū)客堂
昆明年貨街成為居民春節(jié)前夕購物的重要選擇,同樣,在社區(qū)客堂舉辦的婚宴、“殺豬飯”等聚餐也成群眾節(jié)慶活動。官渡區(qū)從社區(qū)客堂標準化建設(shè)入手,提高客堂的硬件設(shè)施、軟件管理,同時嚴格執(zhí)行集體聚餐備案管理制度,做到標本兼治,從源頭上保障了群眾的食品安全。
在官渡街道龍馬新居客堂,記者首先看到的是客堂內(nèi)正中位置的大屏幕上,分屏實時顯示著廚房內(nèi)的監(jiān)控畫面,讓居民能夠看到食物的制作過程。走進后廚,透明玻璃內(nèi)的區(qū)域為食品粗加工區(qū),肉食、蔬菜清洗切割配備單獨的操作平臺,實現(xiàn)了“明廚亮灶陽光廚房”的要求。
記者看到,和舊的客堂相比,龍馬新居客堂的廚房對功能區(qū)進行專門劃分,如洗消區(qū)、熱炒區(qū)、留樣區(qū)等多個區(qū)域,并為聘請的廚師配備專門的白衣白帽,要求廚師的健康體檢報告,并對工作人員的體檢報告進行公示。
官渡街道辦事處副主任戴偉介紹:“我們建立了四級網(wǎng)絡(luò),包括區(qū)上的行業(yè)部門的市場監(jiān)督管理局、街道、社區(qū)和小組,每一級都有食品安全信息監(jiān)管員,日常管理街道的食品安全工作,并進行專項整治。在街道客堂建設(shè)中結(jié)合創(chuàng)建衛(wèi)生城市、創(chuàng)建文明城市和創(chuàng)建食品安全城市,將食品安全落到實處。”
官渡區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲食品監(jiān)管科科長李婧說,2018年官渡區(qū)食安委將農(nóng)村客堂標準化建設(shè)納入年終考核目標,進行專題研究。官渡區(qū)六個街道從備案情況、留樣冰箱及留樣盒設(shè)置,食品安全制度執(zhí)行、常駐廚師健康證辦理、水池設(shè)置及“生、熟”標識、保潔柜、消毒柜、冷藏冰箱(柜)設(shè)置等方面對轄區(qū)內(nèi)的客堂進行打造提升。
截至2018年年底,官渡區(qū)共有74家社區(qū)客堂,有53家客堂進行規(guī)范建設(shè),占全區(qū)客堂數(shù)的71.6%。到2019年年底,全區(qū)74家社區(qū)客堂規(guī)范化建設(shè)全面完成。
在規(guī)范化基礎(chǔ)上提升到標準化建設(shè),矣六街道、官渡街道在2018年分別率先打造了一個標準化客堂,以其引領(lǐng)其他客堂的標準化建設(shè)。
此外,官渡區(qū)市場監(jiān)管局還采取各種形式加大對各街道食安委工作人員、社區(qū)信息員(協(xié)管員)、客堂負責人員、鄉(xiāng)村廚師的培訓(xùn)力度,將《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范(試行)》關(guān)于備案管理的要求創(chuàng)新性地總結(jié)為“1234”(即“一表二審三查四留”)工作法在全區(qū)推廣。2018年,全區(qū)74家社區(qū)客堂共進行備案1014家次,未出現(xiàn)食品安全事故。