手快有，手慢無。昨日，記者致電十多家餐館，均被告知“客滿”。餐飲上下游環(huán)節(jié)原材料供應(yīng)緊張，人工成本在特殊時期驟增，1488元、1888元的打包價，還一桌難求，年夜飯是不折不扣的賣方市場。
其實(shí)，消費(fèi)者對于年夜飯消費(fèi)的市場行為是能理解、能接受的。有點(diǎn)擔(dān)心的是，人、物緊缺的時段，自己付出了大價錢，卻難以享受到相匹配的品質(zhì)消費(fèi)。
年夜飯的消費(fèi)，安全是如何保障的？消費(fèi)時要注意避免哪些權(quán)益被侵犯行為？記者昨日跟隨長沙市市場監(jiān)管局相關(guān)執(zhí)法人員進(jìn)行了走訪。
安全摳細(xì)節(jié)
重點(diǎn)餐查人員管理和食材儲備情況
從1月21日起，長沙市市場監(jiān)管局已開始對承辦“年夜飯”的賓館、酒店開展消費(fèi)安全檢查。到昨日止，共檢查了31家，排查食品安全隱患130余個，并督促餐飲單位將問題整改到位。
記者昨日跟隨市場監(jiān)管部門走進(jìn)徐記海鮮高升店，檢查該餐飲門店春節(jié)期間供餐準(zhǔn)備的情況。
一走進(jìn)大廳，只見全封閉的透明廚窗里，廚師在蒸制包點(diǎn)等食品。在其后廚，各種透明加工操作間，讓其內(nèi)部加工環(huán)境和流程一覽無余。
“這個店最大特點(diǎn)是操作加工的專區(qū)設(shè)置門類齊全，但專區(qū)是否專用、管理細(xì)節(jié)是否到位，是我們檢查的重點(diǎn)。”執(zhí)法人員走進(jìn)其后廚，查看配貨到店的年糕是否有臺賬記錄、查看專區(qū)里加工的食材是否超范圍、查看每一天留樣的樣品與臺賬的記錄以及菜單品類相一致。
除了重點(diǎn)檢查加工操作的管理，執(zhí)法人員還側(cè)重對食材儲備和人員管理進(jìn)行檢查。據(jù)介紹，春節(jié)這個特殊時期，上游食材供應(yīng)鏈不能完全滿足預(yù)定需求，操作人員的流動性也比較高，在食品安全保障方面，執(zhí)法人員重點(diǎn)盯住年夜飯供餐單位的從業(yè)人員健康狀況、原材料采購儲存、食品加工制作、涼菜等高危食品制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣六大內(nèi)容和環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。
維權(quán)莫猶豫
酒店未按約定預(yù)留座位可要求補(bǔ)償餐費(fèi)
對于年夜飯以及過年期間乃至元宵節(jié)期間的餐飲消費(fèi)，長沙市市場監(jiān)管部門的檢查將持續(xù)到2月20日。
與此同時，市場監(jiān)管部門也提醒消費(fèi)者，在選擇用餐單位時要貨比三家，建議以書面合同的方式，與商家達(dá)成消費(fèi)約定，將約定訂餐的價格、菜品名稱、用餐時間、用餐房間及用餐人數(shù)、付款方式、額外收費(fèi)項(xiàng)目以及取消變更的違約責(zé)任等項(xiàng)目，一一明確注明，以便在權(quán)益受到侵犯時維護(hù)自己的權(quán)益。
例如，部分酒店為滿足市場需求、提高翻臺率，將年夜飯的晚餐時間分段出售，這是年夜飯市場與尋常時段不一樣的地方。記者致電冰火樓夢澤園店了解到，該店年夜飯晚餐第一輪用餐時間為17:00—19:30，第二輪用餐時間為19:30—21:00。
闔家團(tuán)圓，家常一敘，首輪用餐的顧客未必能在規(guī)定時間內(nèi)用完餐。如果自己預(yù)定的是第二輪，如約到店，卻發(fā)現(xiàn)上一輪的客人還沒有走時，要如何維權(quán)？記者了解到，這種情況下，如果是消費(fèi)者自己按時到店，而酒店方未能按約定提供用餐場所，消費(fèi)者在要求供餐方道歉之外，還可以要求餐飲服務(wù)方提供餐費(fèi)補(bǔ)償。
執(zhí)法人員還提醒消費(fèi)者，要注意“定金”與“訂金”兩詞不同含意和法律責(zé)任。根據(jù)法律規(guī)定，“定金”是擔(dān)保條款，如消費(fèi)者無法履約則不能要回“定金”，如果飯店違約，則必須雙倍向消費(fèi)者返還（即所謂的“定金罰則”）。而“訂金”屬于預(yù)付款性質(zhì)，不適用“定金罰則”，一般情況下是可以退還的，因此支付訂金時要明確違約賠償條款。
