現(xiàn)代都市人生活壓力大,節(jié)奏快,烹飪由于諸多環(huán)節(jié)費(fèi)時(shí)費(fèi)力,“做飯兩小時(shí),吃飯十分鐘”非常普遍。外賣和快餐雖然便捷,但是食品的衛(wèi)生和一系列的健康問題備受詬病。而速凍食品同時(shí)滿足了“易于烹飪”和“保持食材營養(yǎng)健康”的要求,也順應(yīng)了“宅文化、懶文化”的都市趨勢。
在速凍食品行業(yè)內(nèi)火鍋制品是非常重要的一個(gè)分類,人們對于營養(yǎng)豐富、食用方便的速凍魚糜制品以及速凍肉制品的需求不斷增加讓國內(nèi)火鍋料行業(yè)得到了快速發(fā)展,形成了“南福建北山東”的市場競爭格局,而福建廈門的安井食品當(dāng)仁不讓地成為了行業(yè)的領(lǐng)軍者。
隨著安井食品四川資陽生產(chǎn)基地投產(chǎn),安井食品目前在國內(nèi)廈門、無錫、泰州、鞍山等城市擁有七大生產(chǎn)基地10個(gè)工廠,上百條生產(chǎn)速凍線,逐步成為國內(nèi)速凍火鍋料制品和發(fā)面類制品雙龍頭企業(yè),同時(shí)安井食品被納入工信部首批品牌培育試點(diǎn)企業(yè),也是廈門唯一一家入選的同類企業(yè)。
我國速凍食品發(fā)展歷史比較短,人年均消費(fèi)量和發(fā)達(dá)國家相比還有很大距離。歐美人均在30-60千克,亞洲日本是速凍食品消費(fèi)量第一的國家,人年均消費(fèi)量超過20千克。數(shù)據(jù)比較起來,我國對于速凍食品的人年均消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家,這同時(shí)也說明:速凍食品的市場前景非常廣闊,是個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。
火鍋行業(yè)進(jìn)入門檻不高,這樣就造成了安井食品這樣的龍頭企業(yè)和很多品質(zhì)不高的中小企業(yè)共生共存的市場格局。
隨著國家對食品安全和環(huán)境監(jiān)管的日趨嚴(yán)格,行業(yè)會進(jìn)入洗牌時(shí)代,速凍食品尤其是火鍋制品行業(yè)逐漸形成了企業(yè)梯隊(duì),安井食品這樣位于第一梯隊(duì)的大型企業(yè)逐漸成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者,一些不規(guī)范的作坊式企業(yè)會被市場淘汰,同時(shí)安井食品的品牌優(yōu)勢會不斷凸顯并進(jìn)一步提升,國內(nèi)速凍食品的消費(fèi)將會成倍擴(kuò)容,而整個(gè)火鍋制品行業(yè)也從增量時(shí)代進(jìn)入了存量時(shí)代。未來價(jià)格戰(zhàn)不再是搶奪市場份額的唯一手段,企業(yè)的實(shí)力、技術(shù)、品牌和消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)可度以及信賴度才是企業(yè)占領(lǐng)市場的法寶。
