煙臺市各幼兒園、中小學(xué)陸續(xù)開學(xué)。各學(xué)校提前準備，加強供餐管理，確保食品安全。
24日早晨6點多，在牟平區(qū)直屬機關(guān)幼兒園，供貨商送來的蔬菜、肉、蛋等食材經(jīng)過工作人員的嚴格審驗后，進入廚房。保教主任賀海萍說，保護孩子身心健康安全是幼兒園最基本的工作，面對家長們關(guān)注的食品安全問題，幼兒園一直從采購源頭抓規(guī)范管理，所有食材都有專門的“身份證明”。“大宗物品的采購要經(jīng)過教體局統(tǒng)一招標采購，米面糧油包括調(diào)味品都有正規(guī)進貨渠道，各種食品原材料由專人負責(zé)驗收，做到了孩子所有的入口食品必須‘持證上崗’。像我們的生鮮豬肉的供貨就得是證照齊全的定點屠宰企業(yè)供貨，每批次的檢疫合格證明都要隨貨同行，像排骨、生肉的供貨標準也很嚴格，不能是剁碎的，必須整塊供貨，攪碎的肉也不能進入孩子的餐桌，避免了腐爛變質(zhì)的、對孩子身心存在危害的淋巴組織等混入孩子的食品當中。”
在煙臺星海藝校的學(xué)生食堂里，餐具的消毒工作已經(jīng)完成。在食堂留樣室內(nèi)，冷柜分成幾十個隔斷，菜品留樣重量、采樣時間、經(jīng)辦人信息全部登記在冊。在餐廳大堂公示欄內(nèi)，菜品、肉蛋、油鹽醬醋的進貨渠道、供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照、檢測文件、工作人員健康證明信息全部對外公示。煙臺星海藝?？倓?wù)主任王穎慧：“杜絕使用三無產(chǎn)品，對所有供貨單位的信息進行公示，真正做到有據(jù)可查，出現(xiàn)問題可以從源頭追溯，每餐都按照規(guī)定留樣，每樣食品留樣150g，保存48小時，做到有備無患。同一個供貨商我們都會選擇最好的產(chǎn)品，保證學(xué)生吃的放心。”
王穎慧告訴記者，學(xué)校每天就餐人數(shù)近700人，飲食安全責(zé)任重。連食堂工作人員的招錄工作，學(xué)校都是層層考核，校領(lǐng)導(dǎo)還親自負責(zé)食堂監(jiān)管。“制定了食品安全應(yīng)急預(yù)案，并進行了演練，和每個工作人員還簽訂了安全責(zé)任書，我每周都會對食堂的工作進行檢查，甚至可以說每天都會去檢查，校長不定期進行抽查，保證我們的食堂工作不出紕漏。”
