一、了解本質(zhì)
本次對(duì)比的兩款酒其一為紅色一號(hào)15年窖藏53度醬香白酒，京東售價(jià)為1399元，另外則是市面上最常見(jiàn)的52度五糧液，京東售價(jià)為1009元。在中高端白酒領(lǐng)域，這兩款酒都是市面上最常見(jiàn)的商務(wù)宴飲用白酒。
從產(chǎn)地上來(lái)說(shuō)，高端醬香型白酒多產(chǎn)于貴州懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)，而濃香型白酒多以四川宜賓為原產(chǎn)地。從產(chǎn)地的不同帶來(lái)的原材料選用，制作工藝就有著很大的區(qū)別。這兩款酒毫無(wú)疑問(wèn)都是純糧食酒，但選擇的主料不同，紅色一號(hào)主要以產(chǎn)地附近的糯性高粱為原材料，而五糧液則混合高粱，小麥，糯米等多種材料。這也導(dǎo)致他們?cè)诳诟猩嫌兄黠@的不同。
而制作工藝方面，紅色一號(hào)基酒需要經(jīng)過(guò)九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒，而且至少需要五年以上的貯藏才能出窖。而五糧液的基酒取酒時(shí)間以天計(jì)算，這款52度普五的貯藏年份理論上為3個(gè)月，但調(diào)香工藝相對(duì)復(fù)雜。
二、包裝
紅色一號(hào)15年窖藏采用和其他年份酒相同的硬瓦楞板包裝，中國(guó)傳統(tǒng)的金紅兩色為背景，且印有平安大團(tuán)結(jié)的主題圖案，而五糧液則統(tǒng)一為透明塑料硬盒包裝固定，讓人能一眼看到包裝內(nèi)的酒瓶。個(gè)人認(rèn)為這兩種包裝各有優(yōu)點(diǎn)，前者更符合中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)斂，而后者則在包裝的醒目感上更勝一籌。
打開(kāi)外包裝，紅色一號(hào)15年窖藏酒內(nèi)部由黃色綢緞包裹，瓶蓋處則由卡箍固定避免傾倒。瓶身采用白瓷玻璃上色工藝，瓶身手感有磨砂的面料感，我認(rèn)為此舉有防滑的作用，且紅色瓶身和鎏金的圖案和酒的名字還是比較相得益彰的。
而五糧液則采用全玻璃瓶身，且瓶體的造型不同于紅色一號(hào)，鐘擺式的瓶身細(xì)頸也是五糧液的一個(gè)標(biāo)志。
在防偽問(wèn)題上，五糧液由于市面流通量大，假酒眾多，所以在外包裝和瓶身上均有防偽的設(shè)計(jì)，甚至加入了成本極高的NFC識(shí)別功能。不過(guò)說(shuō)實(shí)話這樣的方式并不能確保萬(wàn)無(wú)一失，舊瓶回收就能解決這一問(wèn)題。而紅色一號(hào)由于之前的特供身份，所以在市面上還沒(méi)有出現(xiàn)仿酒的身影，不過(guò)依然采用了鐳射涂層防偽的手段。
三、開(kāi)瓶
紅色一號(hào)和五糧液均采用的是分層漏的瓶口方式，這樣對(duì)于大杯斟酒時(shí)流速可以較快。小酒杯也可以控制酒的流速，相比于茅臺(tái)的酒珠還是比較人性化的處理方式。
酒出酒瓶進(jìn)入杯中，紅色一號(hào)撲面而來(lái)的先是一股濃郁的醬味，多年窖藏的厚重味道先從鼻子入心脾，再回味到舌根處，有些挑逗人的神經(jīng)。而五糧液只要一開(kāi)瓶，就有著典型的濃香白酒的沖味，如果兩杯酒放在一起幾乎就可以蓋住醬香酒柔和的香味了，十分霸道。這感覺(jué)也是四川人潑辣性格的一種映射。
從酒花掛杯的情況來(lái)看，兩者度數(shù)相當(dāng)，所以掛杯痕跡十分相似，但酒花方面，紅色一號(hào)因工藝和貯藏時(shí)間帶來(lái)的富含酯類(lèi)的特質(zhì)讓他更加具備優(yōu)勢(shì)。
以我對(duì)五糧液和濃香型白酒的了解，必須先來(lái)品嘗紅色一號(hào)，否則一杯五糧液下肚，可能就嘗不出別的酒的味道了。
由于之前品嘗過(guò)5年的紅色一號(hào)酒，所以我對(duì)這款酒有著比較直觀的了解，從口感上來(lái)說(shuō)可以把它定位為因貯藏時(shí)間更長(zhǎng)所以口感更后軸的茅臺(tái)酒類(lèi)，而這次品鑒的15年紅色一號(hào)53度醬香酒，這種醇厚的口感更佳明顯。杯酒入喉的時(shí)候，后味的濃郁甚至都要趕不及讓前味的醬甜在口中發(fā)酵就直接反饋到我的大腦中樞。細(xì)細(xì)品味的話，那種厚重中帶有一點(diǎn)刺激的感覺(jué)，應(yīng)該是這一杯酒中富含的微量元素讓我品出了一種獨(dú)特的滋味。
五糧液則簡(jiǎn)單粗暴的多，濃香型白酒口感不需要分層品味，喝下一杯后舌頭上的味蕾還未來(lái)得及回味，辛辣的感覺(jué)就從喉頭翻涌上來(lái)?？梢哉f(shuō)是口感辣，但回味十分清爽。但我一直認(rèn)為五糧液并不適合仔細(xì)品味，因?yàn)槟欠N甘甜的感覺(jué)稍縱即逝，很難抓住，大部分的味覺(jué)都會(huì)被那股子濃郁的辛辣占據(jù)。
相比較而言，其實(shí)五糧液的直接并不適合初入酒場(chǎng)的人，因?yàn)榘拙剖且婚T(mén)傳統(tǒng)文化和藝術(shù)的結(jié)合，如果沒(méi)有積累就直接開(kāi)始豪飲，那么很難體味出其中的真諦和感受。而紅色一號(hào)15年窖藏一方面其實(shí)從價(jià)格上來(lái)說(shuō)足夠親民，在一方面其不疾不徐的口感和濃郁的歷史背景都讓它能夠支撐起中國(guó)白酒，尤其是傳統(tǒng)醬香白酒的普及之路，再加上其特殊的歷史身份和地位，也能兼顧高端酒局上的待客之道。
