3月12-14日,為推動中國餐飲連鎖行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展,由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)主辦的“CCFA新消費論壇——2019中國連鎖餐飲峰會”在上海召開。
本次峰會的兩大重要看點:“2019年CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新獎”和“2019中國餐飲加盟榜TOP100”現(xiàn)場頒布。作為酸菜魚品類代表品牌,“魚你在一起”酸菜魚憑借全新的產(chǎn)品創(chuàng)新和特許經(jīng)營模式,從眾多國內(nèi)知名餐飲品牌中脫穎而出,喜獲雙獎,備受矚目!
魚你在一起突出重圍,斬獲“雙項大獎”大放異彩
近幾年,隨著中國餐飲走向垂直細分化時代,“酸菜魚”品類也呈現(xiàn)出全面爆發(fā)的火爆態(tài)勢。作為較早布局酸菜魚品類的品牌,“魚你在一起”酸菜魚自2017初誕生以來,通過在產(chǎn)品、模式、動線、經(jīng)營等方面的創(chuàng)新,取得了十分不俗的成績。無論在門店市場份額占有量上,還是在消費者心智中,都占有不可替代的位置。
而此次能在權(quán)威和影響力巨大的CCFA新消費論壇中大放異彩,憑借實力一口氣將“2019年CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新獎”和“2019中國餐飲加盟榜TOP100”雙項榮譽攬入懷中,足以證明行業(yè)、評審委員及廣大消費者對“魚你在一起”酸菜魚品牌的青睞與肯定。
此外,作為五星推薦連鎖加盟品牌,“魚你在一起”酸菜魚在“2019中國餐飲加盟榜TOP100”中,更是獲得綜合排名13強的好成績,獲得美團點評和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的一致認可!
據(jù)了解,“2019 CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新獎”是由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)起,邀請行業(yè)權(quán)威專家組成評審委員,秉承公正、科學的評選標準,分別從品牌的創(chuàng)新力、影響力、發(fā)展?jié)摿?、標桿示范價值四個維度綜合衡量評定的結(jié)果。
“2019中國餐飲加盟榜TOP100”是美團點評發(fā)起,以美團點評大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會,從品牌成長力、加盟門店經(jīng)營情況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀、公正、權(quán)威評估,為大眾盤點出值得加盟的餐飲品牌。
六大創(chuàng)新“酸菜魚”,玩出格調(diào)差異化
緣何“魚你在一起”酸菜魚如此受寵,接連得到中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、美團點評以及業(yè)內(nèi)專家和大眾認可與厚愛?除了酸菜魚品類快餐的精準定位外,“魚你在一起”酸菜魚還有6大創(chuàng)新模式和差異化的玩法,才得以用出色成績抱得雙獎而歸。
第一、品類創(chuàng)新,快餐化加持“國民菜”
目前,餐飲的新生態(tài)圈正在重塑,“品類細分”成為了一個大趨勢。“魚你在一起”加持傳統(tǒng)“國民菜”——酸菜魚,從大品類出發(fā),細分品類,將酸菜魚進行“快餐化”革新。此舉不僅開創(chuàng)了酸菜魚快餐化的先河,更是以一個品牌之力推動了酸菜魚快餐的全面崛起,用快餐化助力了“國民菜”的重燃。
第二、單品不單一,瞄準“下飯”基因
打造一個爆款單品,對產(chǎn)品能力要求極高。“魚你在一起”酸菜魚品牌在傳統(tǒng)酸菜魚的基礎(chǔ)上,推陳出新,不僅打造了青花椒、老壇、番茄、剁椒等多口味酸菜魚,更是從產(chǎn)品品質(zhì)上優(yōu)化,著重產(chǎn)品的快餐”下飯”屬性。定位“下飯酸菜魚”,不僅很好詮釋了產(chǎn)品過硬品質(zhì)屬性,更是用助動詞“下飯”搶占消費者核心消費動機。
第三、產(chǎn)品創(chuàng)新,用“小份”贏得大市場
在傳統(tǒng)酸菜魚出餐慢、分量大、有刺、吃不完容易浪費等弊端下,“魚你在一起”酸菜魚品牌率先對酸菜魚進行了產(chǎn)品革新,打造出單品爆款的小份酸菜魚。經(jīng)過“小份制”后的酸菜魚,不僅很好滿足了年輕人1-2人就餐需求,也很好實現(xiàn)了“5分鐘上餐”的快餐屬性??梢赃@樣說,小就是大,因為小份更符合當下食客就餐需求和餐飲趨勢變化,進而也就有更大的市場。
第四、場景創(chuàng)新,小店里的“明廚亮灶”
看得見,正在成為餐飲發(fā)展的一大趨勢,因為產(chǎn)品操作看得見,更能讓消費者對產(chǎn)品品質(zhì)放心,也更具有互動體驗感,自然“明廚亮灶”就成為眾多傳統(tǒng)大型餐飲的首選。在這一方面,雖然“魚你在一起”酸菜魚是百平米左右的輕快店面模式,面積沒有傳統(tǒng)餐廳大,但是依然也采用了明檔廚房,讓產(chǎn)品制作可視化,進而打造不一般的快餐品牌場景式營銷體驗。
第五、模式創(chuàng)新,小而美里的“輕資產(chǎn)化”
單品爆款的餐飲品牌,想要快速擴張,就要從傳統(tǒng)餐飲重資產(chǎn)化里走出來,化重為輕。“魚你在一起”酸菜魚通過快餐化、小份制革新后,以單店面積小、租金少、簡裝修、單品易操作無需大廚、少人工、無油煙、選址更便捷等方面實現(xiàn)了輕資產(chǎn),這也是品牌能夠在市場上實現(xiàn)快速覆蓋的重要原因。
第六、“色誘”,“愛馬仕橙”成為品牌的專屬色
為了更貼近目標消費群體,“魚你在一起”酸菜魚無論是品牌VI還是店內(nèi)SI系統(tǒng)都采用了“愛馬仕橙”作為主色調(diào),進而打造高貴,營造朝氣時尚的品牌屬性。如此獨特的將“愛馬仕橙”打造成品牌超級專屬色,不僅能向消費者傳遞一種時尚、年輕的用餐體驗,同時也能向消費者植入時尚年輕的品牌印記。
綜上所述,“魚你在一起”酸菜魚能夠在2019CCFA新消費論壇上獲雙獎,被行業(yè)和消費者矚目,正是因為在產(chǎn)品、模式、動線、經(jīng)營等方面的創(chuàng)新,甚至某些創(chuàng)新模式已經(jīng)在餐飲領(lǐng)域做到了引領(lǐng)。這也足以說明,不管是消費者還是市場,大家更喜歡的是差異化和創(chuàng)新。
這次在CCFA新消費論壇取得的雙重榮譽,可以說是“魚你在一起”酸菜魚為行業(yè)內(nèi)樹立了一個標桿性的榜樣,也落地了中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)舉辦“在守成中創(chuàng)新”論壇峰會的初衷。將創(chuàng)新大旗扛起,用更高的標準要求自身,用更加“輕量化”的經(jīng)營模式助力品牌勢能發(fā)展,相信未來的“魚你在一起”酸菜魚會更加讓人期待!