時(shí)值兩會(huì)期間，食品安全再次被提上議程，改革開放40年來，我國(guó)的食品安全狀態(tài)有了巨大的提升，但仍存在著諸多問題，比如說農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物和重金屬污染、食品添加劑使用不規(guī)范，制假售假時(shí)有發(fā)生。保證公眾“舌尖上的安全”，食品安全成了懸在企業(yè)頭上的一把利劍。
云廚一站中央廚房食品檢測(cè)檢疫中心
云廚一站作為江蘇省本土農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，將食品安全視作企業(yè)的底線，在保障食品安全工作上一直爭(zhēng)做“排頭兵”，不斷地完善食品安全自我監(jiān)督和管理。
從源頭把控 全產(chǎn)業(yè)鏈為食品安全保駕護(hù)航
農(nóng)產(chǎn)品作為食品安全的源頭，一直是把控食品安全的第一道關(guān)卡。云廚一站自有巴布洛生態(tài)谷和潤(rùn)康農(nóng)業(yè)兩大農(nóng)產(chǎn)品基地，深入到農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)端，其中核心種植面積達(dá)1500畝的潤(rùn)康蔬菜基地從2012年便開始打造高端品質(zhì)蔬菜基地，依靠先進(jìn)的種植技術(shù)和完善的產(chǎn)銷鏈條，專注為消費(fèi)者提供真正安全、健康、綠色、無農(nóng)藥、無激素的蔬菜產(chǎn)品。為了從根本上解決食材流通中的安全隱患，云廚一站在生產(chǎn)端就建立起一條食品安全的防線。
中央廚房肉類加工廠
在加工環(huán)節(jié)，云廚一站中央廚房執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全制度，所有進(jìn)口和操作環(huán)節(jié)均裝有24小時(shí)監(jiān)控設(shè)備，同時(shí)配有完備的食品檢疫檢測(cè)設(shè)施，操作工人進(jìn)入車間要執(zhí)行嚴(yán)格的消毒更衣制度，所有餐具和炊具都要采用消毒柜進(jìn)行殺菌、消毒、烘干和儲(chǔ)存，通過建立貫穿所有車間的清洗站對(duì)設(shè)備進(jìn)行全方位消毒殺菌。
云廚一站建立了從基地到中央廚房再到銷售終端的全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)去中間化，全流程無縫對(duì)接，為用戶提供安全、便捷、人性化的生鮮食品。嚴(yán)格制定各項(xiàng)食品安全的規(guī)范、成熟流程制度與硬件設(shè)施：采購(gòu)、貯存、加工制作、包裝、留樣、運(yùn)輸、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都有操作規(guī)程。
同時(shí)，云廚一站一直在探索將創(chuàng)新的管理和技術(shù)應(yīng)用到食品安全管理鏈條中，并運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)建立了“肉菜溯源體系”，實(shí)現(xiàn)了全過程的統(tǒng)一管理，在落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任的基礎(chǔ)上，提高了食品安全監(jiān)管效能、保障公眾身體健康和消費(fèi)知情權(quán)的有效途徑。
云廚一站育苗基地
近年來，云廚一站以打造市民身邊放心的生鮮店為抓手，堅(jiān)持以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管，從源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，構(gòu)建自身食品安全體系，全面提升生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生水平，堅(jiān)守食品安全無事故的底線，進(jìn)一步保障食品安全水平。
人人參與 將食安納入企業(yè)文化
2017年云廚一站入選了南京市第一批放心肉菜示范超市的創(chuàng)建活動(dòng)，公司上下高度重視、扎實(shí)推進(jìn)，例如推行“雙隨機(jī)”飛行檢查，對(duì)工廠、門店、物流等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，不斷完善事中事后監(jiān)管機(jī)制，提升監(jiān)管公平性、規(guī)范性、有效性，食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)中向好。
食品安全讓生活更美好，同時(shí)食品安全也是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，只有企業(yè)員工人人參與，才能確保食品安全工作落到實(shí)處。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管是云廚一站永恒的話題，讓每一個(gè)員工參與到食品安全監(jiān)督中，制定長(zhǎng)效化的統(tǒng)一管理機(jī)制。在云廚一站內(nèi)部，隨處可見的食品安全宣傳海報(bào)，通過多種方式宣傳食品安全的重要性與專業(yè)知識(shí)。不難看出，云廚一站已經(jīng)營(yíng)造了人人關(guān)心食品安全、人人維護(hù)食品安全、人人參與食品安全的濃厚企業(yè)氛圍。
云廚一站作為放心肉菜示范超市，一直踐行落實(shí)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略，始終堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指引，發(fā)揚(yáng)釘釘子精神，深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，捍衛(wèi)“舌尖上的安全”，使人民獲得感、幸福感、安全感更加充實(shí)、更有保障、更可持續(xù)。
