每年3月到5月是河豚魚產(chǎn)卵的季節(jié)，毒性最強，容易發(fā)生河豚魚中毒事件。煙臺市市場監(jiān)督管理局提醒市民，野生河豚有劇毒，絕不能食用。
煙臺市市場監(jiān)督管理局餐飲服務食品監(jiān)管科副科長王峰介紹，野生河豚主要生活在海里，有時也會在淡水與海水的交匯處或淡水水域出現(xiàn)。野生河豚的內(nèi)臟、卵巢、血液、魚皮、魚頭等部位含有劇毒的河豚毒素，其中內(nèi)臟和卵巢的毒性最強。食用野生河豚很容易因加工處理不當導致中毒。他說：“河豚毒素是一種生物堿，是自然界發(fā)現(xiàn)的毒性最強的神經(jīng)毒素之一，0.5毫克就可能致人死亡。河豚毒素耐熱，在烹調加工過程中不易被破壞，長時間的蒸煮燉對去除毒素作用不大。”
河豚中毒者首先表現(xiàn)為面部和四肢麻痹，可能伴隨惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化道癥狀，進而可出現(xiàn)呼吸困難、抽搐和心律失常等，最終導致死亡。王峰說：“目前并沒有針對河豚毒素的特效解毒藥物，一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和對癥治療處理，救治成功率不高。因此要珍愛生命，勿食野生河豚。”
2016年，原農(nóng)業(yè)部和原國家食品藥品監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《關于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》，對河豚養(yǎng)殖基地、加工企業(yè)、加工人員、安全加工技術等方面都有相應規(guī)定。王峰說：“解禁并不意味著市場上可以售賣河豚活魚及未經(jīng)加工的河豚整魚，而是只能售賣經(jīng)過加工的河豚產(chǎn)品。品嘗河豚魚，消費者必須選擇有資質的餐飲企業(yè)，或通過正規(guī)渠道購買加工好的河豚產(chǎn)品。”
