據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，教育部、市場監(jiān)管總局、衛(wèi)生健康委日前聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），《規(guī)定》要求中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐?！兑?guī)定》將從4月1日起開始執(zhí)行。
實際上，2012年，在《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》中，對于校長陪餐制度，就已經(jīng)做出過規(guī)定，為確保學(xué)生“營養(yǎng)餐”安全，學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)該陪餐，餐費自理。那么，現(xiàn)在農(nóng)村的“校長陪餐制”實施情況究竟如何？怎樣讓“校長陪餐制”真正落到實處，保障學(xué)生“舌尖上的安全”呢？
中午時分，河南鄭州四中的學(xué)生們像往常一樣走進(jìn)學(xué)校食堂享用午餐，在排隊打飯的學(xué)生隊伍中，有一個身影與眾不同，他就是鄭州四中的副校長王旭東。跟隨著大部隊，拿餐盤、在窗口盛飯，刷卡結(jié)賬，打完飯的王旭東和學(xué)生們一起坐在食堂的餐桌前，開始享用起午餐。
記者：吃著感覺怎么樣？
王旭東：還行。
記者：能吃飽嗎？
王旭東：能，吃不飽的話還可以加菜。
校長為什么和學(xué)生坐在一起吃飯？這要得益于河南省推行的“校長陪餐制”，也就是說學(xué)校負(fù)責(zé)人必須和學(xué)生們一起吃午餐，以此監(jiān)督學(xué)校餐飲質(zhì)量，保障食品安全。
據(jù)了解，鄭州四中推行“校長陪餐制”已有三年時間，每天都有值班領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生們一起排隊刷卡打飯，在同一張飯桌上吃飯。副校長王旭東說，除了聽取學(xué)生們的就餐反饋，還要做好當(dāng)天的陪餐記錄。
王旭東：包括就餐秩序、飯菜質(zhì)量，還有其他學(xué)生反映的問題，我們這些帶班領(lǐng)導(dǎo)都要及時處理，不遺留問題。值班領(lǐng)導(dǎo)、校長登記記錄，本人簽字，不允許代簽。
早在2012年，河南省教育廳發(fā)布的《關(guān)于做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點工作的通知》中就指出，學(xué)校食堂要落實校長陪餐制度。2015年初，河南省又出臺《學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)督的管理辦法》，要求全面落實學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)“陪餐制度”，校領(lǐng)導(dǎo)每周至少在學(xué)校食堂陪餐一次，并做好陪餐記錄。
河南省教育廳體衛(wèi)藝處副處長高翔：讓校領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)校食堂陪學(xué)生就餐，現(xiàn)場體驗，便于及時發(fā)現(xiàn)問題，解決學(xué)生們反映的問題，真正解決食堂食品安全和學(xué)生就餐中遇到的困難。
食堂里，鄭州四中的一名學(xué)生告訴記者，有了校長在身邊保駕護航，大家的就餐質(zhì)量和環(huán)境得到了很好的保障。
學(xué)生：食堂的飯很好吃、很干凈，也很衛(wèi)生，食堂阿姨、叔叔們的態(tài)度也都很好。
近些年，像鄭州四中一樣實施“陪餐制”的農(nóng)村學(xué)校還有很多。2014年以來，湖南省懷化市靖州一中就開始落實老師陪餐制度，要求老師和學(xué)生一樣，在學(xué)生食堂繳費，同時就餐。
周末，學(xué)生家長周閩來到靖州一中接孩子，順便走進(jìn)學(xué)校的食堂看了看。他發(fā)現(xiàn)，這里不僅干凈整潔，而且伙食也非常豐盛。
周閩：我小孩每次回家，我們都會問他，學(xué)校的伙食吃不吃得慣？他說比家里好。我來看以后發(fā)現(xiàn)確實好，營養(yǎng)搭配的蠻好。
在靖州一中上學(xué)的學(xué)生們多為農(nóng)村學(xué)生，他們常年住校，一日三餐都要在學(xué)校解決。有了老師們的陪餐，遠(yuǎn)在農(nóng)村的家長們非常放心。學(xué)校食堂的工作人員說，不管是校長還是老師，他們每天都和學(xué)生在一起用餐，這對食堂的工作人員也起到了很大的監(jiān)管作用。為了保障學(xué)生飲食安全，他們每天處理起食材來都非常認(rèn)真。
記者在采訪中了解到，為了讓社會更好地監(jiān)督學(xué)生們的用餐狀況，現(xiàn)在很多學(xué)校還推出中小學(xué)生食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，通過食堂后廚的攝像頭，家長從手機上就能實時看到學(xué)校食堂的情況。
商丘市實驗小學(xué)餐廳主管馬建民：通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，我們可以很有效地對食材從進(jìn)入倉庫、粗加工、烹飪過程、成品，到分發(fā)到學(xué)生的餐盤之中，起到很好地監(jiān)督作用。
目前，各農(nóng)村地區(qū)的中小學(xué)校都在加緊落實教育部、市場監(jiān)管總局、衛(wèi)健委日前聯(lián)合印發(fā)的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》。
一大早，湖南省長沙縣食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員就來到長沙縣第一中學(xué)食堂進(jìn)行全面檢查。根據(jù)規(guī)定，中小學(xué)和幼兒園應(yīng)該對每餐制作的食品成品進(jìn)行留樣，因此，學(xué)校也重新準(zhǔn)備了餐飲食品的樣品留樣柜。
食堂工作人員：這是一個樣品留樣柜，所有的供餐樣品都在里面，包括主食和湯。
執(zhí)法人員徐進(jìn)：樣品最好精確到幾時幾分，我們規(guī)定留樣的時間是48小時。
隨后，執(zhí)法人員還對倉庫的食材存儲情況進(jìn)行了隨機抽查，并給出了改進(jìn)建議。長沙縣食品藥品工商制度監(jiān)督管理局執(zhí)法人員徐進(jìn)表示，嚴(yán)格的執(zhí)法檢查將為校長陪餐制的落實打好基礎(chǔ)。
執(zhí)法人員徐進(jìn)：要成立以學(xué)校為第一責(zé)任人的食品安全組織架構(gòu)，對食品從原材料采購驗收、操作加工，到出餐備餐都要嚴(yán)格要求。
采訪中記者了解到，“校長陪餐制”并不只是在我國實行，讓學(xué)校負(fù)責(zé)人和孩子們一起用餐，早已成為很多國家監(jiān)管學(xué)校食品安全的方式。“校長陪餐制”不僅在校長和學(xué)生之間建起了一座橋梁，也在無形中對學(xué)生起到了禮儀教育的作用。中國教育科學(xué)研究院研究員儲朝暉表示，“校長陪餐制”確實是保障農(nóng)村學(xué)校食品安全的有力措施，但保證學(xué)生“舌尖上的安全”是一個系統(tǒng)工程，還需要整個社會共同努力，讓學(xué)生吃得開心、吃得放心。
儲朝暉：學(xué)校食堂的安全是由多方面共同保障的，僅僅靠陪餐不能完全解決安全問題。外部的監(jiān)督很重要，因為食品安全不是一個孤島，只有整個社會的食品安全問題解決了，學(xué)校的食品安全才有更加堅實的基礎(chǔ)，所以對食品的來源、交易、價格都應(yīng)該有適當(dāng)?shù)谋O(jiān)控，才能保證學(xué)生吃到的食品是有質(zhì)量保證的。
