隨著工業(yè)啤酒銷量下降，進口啤酒不斷攀升，現(xiàn)在越來越多的人看好精釀市場，有人說消費者已經(jīng)從“喝飽”轉(zhuǎn)型到“喝好”，雖然精釀市場開始逐漸形成一股熱門勢力，但市場也因為產(chǎn)品的飽和而逐漸良莠不齊，開始有部分的品牌商家為了吸引顧客的注意力，開始在釀造上發(fā)揮所謂“極致”的創(chuàng)造力，比如有海水味啤酒、泡菜啤酒、辣椒味啤酒甚至還有尿液啤酒.....通過這些引人注目的名稱和材料去吸引顧客，卻忘記了真正做酒的初衷，導致部分顧客曲解了對于精釀的定義，認為稀奇古怪的味道融合就是精釀的味道。創(chuàng)意固然是精釀的驅(qū)動力，但為了作秀而去做秀，沒有從真正的釀酒層面出發(fā)考慮，就已經(jīng)開始違背精釀師的初心了。
其實，對于這個行業(yè)的大多數(shù)從業(yè)者而言，不管外界怎么看待精釀市場，他們都更愿意慢慢來，始終堅持精釀的精神和技法，不做大路貨。他們開酒吧，推新品，在自己的城市精耕細作，保持那種老店式、工匠式的經(jīng)營方式，也是有趣又值得人尊敬的，更為了消費者提供了更多元的口味選擇。他們做精釀啤酒，便是將啤酒發(fā)揮到最極致，做出屬于自己獨有的特色味道。
精釀之風登陸中國
現(xiàn)代精釀的發(fā)源地是美國，美國啤酒釀造商協(xié)會把精釀精神總結(jié)為“獨立性、真實性、合作精神和社區(qū)意識”，這正是美國文化的一個縮影。美國人把對自由、極限、多元、創(chuàng)新的向往，加入啤酒的釀造過程中，在短短的二三十年時間里創(chuàng)造出了燦爛的精釀啤酒文化。
那么在中國開始逐漸打開的精釀市場，我們該如何定義精釀呢？首先，大眾眼中的與眾不同絕不是它的唯一性，因為真正的精釀應該是由匠心、精細、精致釀造糅合而成的，而喝精釀的人，“當他們喝下那些精造的啤酒時，也向外展現(xiàn)了一種不凡的生活品味和豐富的人生智慧。”因為在斯坦福商學院的托馬拉教授看來，如果你能欣賞一種很小眾的東西，那么你會得到一種與眾不同的滿足感。這便是喝精釀人群給大家的印象。
變幻花哨的精釀酒——金色三麥
精釀作為一個舶來品，進入中國之后，在口味和文化上都釀造了中國特色。金色三麥的釀酒師們利用桂花、烏龍、龍眼蜜等特色原材料進行加工釀造，這樣打造出來的精釀，不僅是一款風味獨特的產(chǎn)品問世于眾，更是一種潮流文化的真實體現(xiàn)。
對他們而言，這種味道是一種平衡，甜和苦，焦味或酸味，添加味不應該過于突出，每一種原料的呈現(xiàn)都應該是他獨有的口感，使人心生愉悅。德國釀造學院的精準工藝搭配亞洲特色的故事內(nèi)涵，創(chuàng)造出的便是金色三麥的獨有氣質(zhì)，一口下去，內(nèi)斂、柔潤、滑順；仿佛面前是多年未見的老友，親切熟悉。金色三麥不僅是釀酒更是在釀造一段故事、一種個性、一個人；每一款酒的背后都藏有一個秘密，這個秘密是什么，只有嘗過的人才能體會。“能讓人在酒中找到知己”才是他們作為釀酒師的樂趣所在。
這個世界總需要有人擁有敏銳的嗅覺，能嗅到新事物吹來的春風。金色三麥便是憑著滿腔熱忱做起了國內(nèi)的精釀，和傳播精釀文化的一批人。
獨特才能成為流行
工業(yè)啤酒是大眾的，而精釀啤酒則奔跑在追求小眾的道路上，極力避免著被定義。
當我們談論精釀時，我們在談論什么？自由，獨立，小而美，品質(zhì)，豐富多樣，層次感……往往是這些詞浮現(xiàn)在眼前。然而，精釀啤酒至今仍然沒有一個標準的定義。
金色三麥精釀啤酒的釀造過程則是一種藝術(shù)創(chuàng)作，有固定的程序，沒有固定的配方。除了不同的啤酒花和麥芽，還可以加入烏龍、桂花、蕎麥等獨特的原料。對于釀酒師來說，這是一個自我表達的過程。
精釀正因為不可被定義，而被貼上各種標簽，變成“人人可定義”。金色三麥給不同口味、不同設計的精釀貼上故事標簽，便是定義自己獨特個性和品位的表達方式。
