荷蘭皇家菲仕蘭Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)在此展示其在大中華地區(qū)五個關(guān)鍵區(qū)域開展的獨一無二的感觀研究成果，通過深度分析消費者的偏好，從而制作出完美的奶茶。
該項研究還分析了當前奶茶市場的供應(yīng)情況，并找出了消費者的需求空白，為制作出容易贏得市場青睞的奶茶產(chǎn)品提供了機會。
奶的濃度是導致奶茶差異化的三大指標之一，中國區(qū)域的消費者對于“完美奶茶”的定義在濃度與甜度方面有所區(qū)別。
2019年4月1日于荷蘭 阿默斯福特 – 荷蘭皇家菲仕蘭Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)作為世界領(lǐng)先的飲料與食品添加劑生產(chǎn)商之一，該公司分享了其在大中華地區(qū)開展的針對消費者偏好的研究成果，并分析了當前奶茶市場的供應(yīng)情況。作為針對逐漸增長的中國飲料市場及消費者數(shù)據(jù)的大型研究的一部分，荷蘭皇家菲仕蘭Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)深入分析了奶茶產(chǎn)品本身，找出了構(gòu)成消費者對奶茶喜好評價的每一個影響因素，并揭示了不同地域間的市場差異。通過以上研究，可為奶茶制造商，提供相應(yīng)的決策依據(jù)，從而選擇相應(yīng)原料及濃度，制作出符合當?shù)叵M者偏好的奶茶產(chǎn)品。
中國是世界最重要的熱飲市場之一，尤其是在茶產(chǎn)品這個細分市場中，其持續(xù)的發(fā)展動力，在于中國不斷增長的消費者可支配收入[1]。預(yù)計中國的市場增長將不會放緩，其規(guī)模將在未來幾年內(nèi)突破100億美元大關(guān)。
荷蘭皇家菲仕蘭Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)利用自己在感觀方面獨一無二的研究專長，在中國開展了系列調(diào)研，從而幫助客戶調(diào)配出最受市場歡迎的奶茶，以下為荷蘭皇家菲仕蘭Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)的相關(guān)研究結(jié)果。
由于中國不同地區(qū)消費者的不同偏好，以完全相同的奶茶配方服務(wù)中國這一龐大的市場是不恰當?shù)?。當研究消費者心目中完美口感的奶茶時，我們發(fā)現(xiàn)消費者均能輕易分辨出不同奶茶的口感差異，但要真正分辨其中的每一個味覺元素卻很難。為了解不同區(qū)域的消費者，對構(gòu)成奶茶口感的每一種元素的特殊偏好，本研究將最流行的幾款奶茶中的味覺元素進行分解與標記，并將其與市場上現(xiàn)有的產(chǎn)品進行比較。 奶茶的完美口感來源于三種味覺元素的平衡：牛奶濃度、茶濃度、甜度。在新一代的奶茶中，本研究通過發(fā)現(xiàn)不同的牛奶濃度、茶濃度和甜度，以及這些元素的單獨變化對不同區(qū)域消費者整體口感的影響，從而獲得完美口感的奶茶配方。
牛奶濃度
以成都為例，這里的消費者偏愛濃重的奶味。然而，該地區(qū)目前銷售的奶茶產(chǎn)品，其牛奶濃度相對適中。這一市場錯配為那些計劃打入成都市場，且能夠真正滿足消費者口感的產(chǎn)品，提供了明確的機會。
茶濃度
在大中華地區(qū)，紅茶是奶茶產(chǎn)品的基底。研究表明，消費者對其他類型茶葉的態(tài)度兩極分化。比如綠茶，一部分消費者會極度傾向綠茶為基底的奶茶，另一部分則會十分反感。因此，搞清楚什么地方的消費者喜歡綠茶基底或是討厭綠茶基底，就為開發(fā)新的奶茶配方或是改進現(xiàn)有配方提供了線索。
甜度
研究顯示，成都消費者對奶茶甜度的喜好往往更為偏甜，具體甜度區(qū)間為適中到高。實際上，當?shù)啬壳俺鍪鄣拇蟛糠帜滩杼鸲榷急容^適中。這也為希望填補這一市場空白的商家提供了機會。
雖然這三大要素是完美奶茶配方的關(guān)鍵，但并不是全部。其他因素，如合適的口感，也會造成產(chǎn)品的差異。
荷蘭皇家菲仕蘭Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)基于自身對消費者的研究與開發(fā)能力，已經(jīng)為大中華地區(qū)設(shè)計了獨特的配方以滿足消費者的偏好，例如菲鳥經(jīng)典植脂末。該產(chǎn)品在中國已經(jīng)暢銷了近15年。另外還有Vana®-Lata FM870遵循清潔標簽的潮流，以及Vana®-Blanca M480，其具備獨特的焦糖口感，能夠給牛奶帶來非常特別的味道。
得益于本項研究的成果，以及荷蘭皇家菲仕蘭Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)提供的相應(yīng)的原料，客戶能夠調(diào)配出完美的成都奶茶、廣州奶茶、臺灣奶茶等。想了解更多的信息嗎?請聯(lián)絡(luò)荷蘭皇家菲仕蘭Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)以獲得更多關(guān)于全世界范圍內(nèi)的研究與市場趨勢的信息。
荷蘭皇家菲仕蘭Kievit公司(FrieslandCampina Kievit)還會出席2019年4月1日至4日舉行的上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會。具體地址是上海新國際博覽中心N5G52號展臺。請通過website與我們預(yù)約在上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會期間的會面，雙方可以討論針對您當?shù)叵M者的研究與機會。
[1]Passport (2018) 亞太地區(qū)茶飲市場，第6頁
