溫州網(wǎng)訊 隨著“餓了么”“美團(tuán)”等網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)點(diǎn)餐平臺(tái)的興起，餐飲市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種沒(méi)有堂食，只通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)售的“專(zhuān)業(yè)”餐飲店。這些餐飲店因?yàn)槿粘](méi)有顧客光顧，幾乎不會(huì)受到群眾監(jiān)督，店內(nèi)的餐飲衛(wèi)生情況變得十分“神秘”。
近日，溫州鹿城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合溫都全媒體對(duì)轄區(qū)內(nèi)沒(méi)有堂食的外賣(mài)餐飲店進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查，揭開(kāi)其“神秘”面紗。遺憾的是，4月3日上午檢查的6家外賣(mài)餐飲店均存在不同程度的食品安全問(wèn)題，3家被“黃牌警告”，2家因問(wèn)題較嚴(yán)重從網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐平臺(tái)下線整改。而記者發(fā)現(xiàn)，上述店鋪在網(wǎng)絡(luò)上還有不少好評(píng)。
曾記鐵板飯：
廚房衛(wèi)生慘不忍睹
處理：下線+黃牌警告+責(zé)令整改
位于市區(qū)南塘四組團(tuán)2幢104-2號(hào)的“曾記鐵板飯”，在“餓了么”平臺(tái)上展示的后廚和店堂整潔干凈，但實(shí)際情況卻令執(zhí)法人員緊鎖眉頭。
進(jìn)入昏暗的后廚，灶臺(tái)、油煙機(jī)、炸鍋上覆蓋著一層厚厚的漆黑油污，墻壁上油漬掛到灶臺(tái)上，炸鍋里的油已經(jīng)冒泡，顏色發(fā)黑。
執(zhí)法人員推斷，這家餐飲店平時(shí)除了沒(méi)有及時(shí)清潔衛(wèi)生外，其在烹飪時(shí)也沒(méi)有按規(guī)定打開(kāi)油煙機(jī)。記者看到，廚房外的電風(fēng)扇上也被覆蓋了一層漆黑的油漬。
這家店的食品存儲(chǔ)情況也很糟糕，生食、熟食、餐具胡亂地?cái)[放在冰柜內(nèi)。冰柜內(nèi)還留有肉的雜碎和一層臟兮兮的霜。
根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督辦法》《食品安全法》，執(zhí)法人員責(zé)令該店限期整改上述問(wèn)題。此外，檢查結(jié)束后執(zhí)法人員聯(lián)系“餓了么”“美團(tuán)”，要求其在4月4日起下線該店。“這樣的餐飲店存在食品安全隱患，要馬上下線，整改到位后，再重新上線。”隨后，執(zhí)法人員給這家餐飲店“黃牌警告”。
胖天使健身飲食：
存在“三防”隱患
處理：下線+罰款500元
“胖天使健身飲食”位于市區(qū)興墅路11號(hào)。該店證照公示、索證索票均到位，整體衛(wèi)生情況也良好。但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在嚴(yán)重的“三防”（防鼠防蟲(chóng)防塵）隱患。
執(zhí)法人員指出，該店連通室外的門(mén)窗、排風(fēng)等設(shè)施，沒(méi)有安裝紗窗，食品儲(chǔ)藏室也沒(méi)有設(shè)置隔鼠板。記者看到，因沒(méi)有防蟲(chóng)措施，一個(gè)連通兩個(gè)房間的通風(fēng)口滿是蜘蛛網(wǎng)。
另外，該店配餐的區(qū)域，與其他區(qū)域也沒(méi)有隔離開(kāi)。執(zhí)法人員解釋?zhuān)捎跊霾?、生食海鮮等食品在加工過(guò)程中不規(guī)范，容易造成細(xì)菌繁殖，引發(fā)食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)很高，設(shè)立加工專(zhuān)間是為了保障食物不被二次污染。
執(zhí)法人員說(shuō)，該店人員的管理還是比較到位，但硬件設(shè)施有缺陷，根據(jù)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》處以500元罰款，并將通知該店的銷(xiāo)售平臺(tái)“餓了么”“美團(tuán)”。
這兩個(gè)平臺(tái)表示，4月4日將對(duì)曾記鐵板飯、胖天使健身飲食兩家餐飲店進(jìn)行下線處置，待整改到位后再上線。
愛(ài)尚麻辣香鍋：
廚房小物品雜亂、滅蠅燈沒(méi)開(kāi)
處理：黃牌警告+責(zé)令整改
位于市區(qū)南塘四組團(tuán)2幢104-4號(hào)的“愛(ài)尚麻辣香鍋”，與其說(shuō)是一家餐飲店，更像是一個(gè)廚房。烹飪的爐灶、存儲(chǔ)食品的冰箱冰柜、包裝的臺(tái)面擠在一個(gè)僅十幾平方米的店鋪內(nèi)。因空間有限，物品存放有些雜亂，垃圾桶未加蓋。
執(zhí)法人員檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該店沒(méi)有做到一次性餐具的索證索票，在檢查時(shí)店老板才通過(guò)手機(jī)微信讓餐具銷(xiāo)售方發(fā)來(lái)票據(jù)。此外，店內(nèi)滅蠅燈沒(méi)打開(kāi)，外賣(mài)訂單的紙條直接放在食品上，從業(yè)人員未按要求穿著淺色工作服。
上述情況都不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，執(zhí)法人員根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督辦法》《食品安全法》，責(zé)令該店限期整改，并在店門(mén)口粘貼“食品安全隱患黃牌警告”。
麥小廚：
生熟食品混合存放
處理：黃牌警告+責(zé)令整改
位于市區(qū)南塘四組團(tuán)2幢103-11號(hào)的“麥小廚”，后廚衛(wèi)生狀況尚可。食品存儲(chǔ)不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，未將生熟食品分開(kāi)儲(chǔ)存。
打開(kāi)冰柜，記者看到同一層隔間內(nèi)，熟的肉類(lèi)和生的各種食材混合存放。執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，該店后廚的吸油煙機(jī)并沒(méi)有安裝在灶臺(tái)上方，而是安裝在了洗碗池的上方。執(zhí)法人員告訴店家，這樣油煙不容易排出，廚房容易出現(xiàn)衛(wèi)生狀況。執(zhí)法人員責(zé)令整改，并在店門(mén)口粘貼“食品安全隱患黃牌警告”。
1號(hào)便當(dāng)：
后廚墻面油污多，油煙機(jī)成擺設(shè)
處理：責(zé)令整改+罰款500元
“1號(hào)便當(dāng)”位于市區(qū)南塘四組團(tuán)2幢103-9號(hào)。這家店除了廚房不整潔外，油煙機(jī)與“麥小廚”有類(lèi)似問(wèn)題。執(zhí)法人員在檢查時(shí)，后廚正在進(jìn)行作業(yè)，但油煙機(jī)沒(méi)有打開(kāi)，且油煙機(jī)的排煙管道從店面的最里面，一直通到朝路面的門(mén)口。
“這個(gè)油煙機(jī)基本就是個(gè)擺設(shè)，排不出油煙，因此衛(wèi)生環(huán)境也會(huì)存在問(wèn)題，墻上油污比較多。”執(zhí)法人員對(duì)店主說(shuō)：“還有你的工作服，顏色太深，看不出臟不臟，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，應(yīng)該換成淺色工作服。”
執(zhí)法人員根據(jù)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》，對(duì)其處以500元的罰款，并責(zé)令整改。
正新小吃：
垃圾桶未加蓋，店員指甲略長(zhǎng)
處理：責(zé)令整改
位于市區(qū)興墅路37號(hào)的正新小吃店，檢查時(shí)店內(nèi)一位店員在忙碌。店內(nèi)整體情況良好，不過(guò)執(zhí)法人員還是發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)小問(wèn)題：一是食品操作間內(nèi)垃圾桶未加蓋，二是食品操作人員的指甲略長(zhǎng)。
“垃圾桶蓋子弄起來(lái)，你的指甲也要修剪了，太長(zhǎng)了。”執(zhí)法人員提醒店員。根據(jù)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》，執(zhí)法人員責(zé)令其改正。
新聞+
鹿城市監(jiān)約談第三方平臺(tái)
針對(duì)網(wǎng)絡(luò)實(shí)體店出現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生不整潔、“三防”措施不規(guī)范等問(wèn)題，鹿城區(qū)市監(jiān)局約談了“餓了么”、“美團(tuán)外賣(mài)”兩大平臺(tái)溫州地區(qū)負(fù)責(zé)人。
要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)一步規(guī)范鹿城區(qū)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)經(jīng)營(yíng)行為，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，依法審查入網(wǎng)餐飲單位食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)。還要求平臺(tái)承擔(dān)社會(huì)共治責(zé)任，加強(qiáng)入網(wǎng)實(shí)體店的線下審查力度，對(duì)存在小餐飲四大陋習(xí)問(wèn)題的餐飲經(jīng)營(yíng)戶，實(shí)行警示、共治，對(duì)存在問(wèn)題的線下實(shí)體店，實(shí)施下線、限期整改的措施，保障網(wǎng)絡(luò)訂餐飲食安全。
