香港人愛吃日本料理，在香港的日本餐廳和壽司店也多不勝數(shù)。但香港消費者委員會15日公布的測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在50款刺身（即魚生）樣本中，有49款驗出含重金屬甲基汞（即水銀的有機化合物）。
香港消費者委員會15日公布《選擇》月刊調(diào)查結(jié)果。在測試的50款刺身樣本中，一款吞拿魚樣本和一款三文魚樣本被發(fā)現(xiàn)有蟲及蟲卵。圖為消委會在記者會上展示的魚生樣本。（圖片來源：香港中通社）
綜合香港中通社、文匯報網(wǎng)報道，據(jù)悉，此次測試包括19款吞拿魚及31款三文魚刺身樣本，分別從餐廳、超級市場及外賣店購入，檢測各樣本的品種、是否有寄生蟲及蟲卵、重金屬及獸藥殘余含量。
19款吞拿魚樣本全部都檢出甲基汞，含量由0.31至1.48毫克不等，較來自大西洋鮭魚的樣本高，其中有10款含量高于0.5毫克，即超出香港法例標準，其中有2款樣本檢出的甲基汞含量，更高于食品法典委員會為吞拿魚而設的上限，即每公斤1.2毫克。
消委會指，汞可損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是發(fā)育中的腦部，因此孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童，宜避免進食甲基汞含量可能較高的魚類。以此次檢出甲基汞最高的含量計算，育齡婦女每周進食6片便超出食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）建議的可容忍攝入量。
測試結(jié)果還現(xiàn)發(fā)，一款吞拿魚及一款三文魚樣本，均分別找到寄生蟲，前者更同時檢出蟲卵。消委會呼吁市民食用刺身前要慎重考慮健康風險，而當局則應嚴格執(zhí)法，確保食物安全。
消委會提醒消費者，冷凍并不能殺死病毒及細菌，未經(jīng)煮熟的魚類和貝殼類海產(chǎn)屬高風險食品，生吃可能會感染弧菌、沙門氏菌、諾如病毒和甲型肝炎病毒等。
此外，不少市民都以為芥末、鹽水、檸檬汁、蒜等有助殺滅刺身上的細菌，但消委會指這毫無科學根據(jù)，因為刺身與醬汁接觸時間短暫，只會增加進食時的口感。（完）
