近日，《地理標(biāo)志產(chǎn)品 合浦大月餅》廣西地方標(biāo)準(zhǔn)通過專家審定。這是繼2018年成為受國家保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品之后，合浦大月餅再次引人關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)的制定，有利于合浦大月餅持續(xù)發(fā)展。
■解讀
比“國標(biāo)”要求更高更細(xì)
《地理標(biāo)志產(chǎn)品 合浦大月餅》廣西地方標(biāo)準(zhǔn)由自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院、合浦縣市場監(jiān)督管理局、合浦縣計量檢定測試所、合浦縣食品行業(yè)協(xié)會以及合浦縣多家月餅生產(chǎn)企業(yè)共同起草制訂。標(biāo)準(zhǔn)對合浦大月餅的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、運(yùn)輸和貯存等方面都作了詳細(xì)的規(guī)定。
參與標(biāo)準(zhǔn)制定的合浦食品行業(yè)協(xié)會會長、合浦紅林食品有限公司負(fù)責(zé)人葉春鳳表示，合浦大月餅歷史悠久，是受國家保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品，為了保護(hù)好這張“文化名片”。因此在制定標(biāo)準(zhǔn)時考慮的要素更多，一些規(guī)定甚至比“國標(biāo)”更高、更細(xì)，比如嚴(yán)控月餅微生物指標(biāo)、指定月餅主要原材料采購地等。
“為了更好地保持合浦大月餅的地方風(fēng)味，要求制作月餅的主要原材料必須取材合浦當(dāng)?shù)刂付▍^(qū)域，如紅樹林的海鴨蛋、當(dāng)?shù)睾诿霖i等，花生油、蜜糖等配料也要求當(dāng)?shù)厝〔?，以確保月餅味道更正宗地道。”葉春鳳說，“標(biāo)準(zhǔn)還首次定義了合浦大月餅，只有重量在500克（含）以上的五仁叉燒月餅才能稱之為合浦大月餅，五種果仁以上的多仁月餅也包含在內(nèi)”。
完善后的標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，預(yù)計于4月底發(fā)布。帶有合浦大月餅標(biāo)準(zhǔn)識別的標(biāo)志，也將逐步在月餅包裝上推廣應(yīng)用。
■聲音
標(biāo)準(zhǔn)推動行業(yè)良性發(fā)展
這幾年，合浦大月餅風(fēng)靡廣西，靠的是慢慢積累的實(shí)力與口碑。尤其是在以黃家月、紅林、黃記玥亮、鼎興、廉州府、棟源張記、麥香皇、正味等為代表的幾大月餅品牌多年的奮力開拓市場和帶動下，合浦大月餅在廣西月餅市場漸漸占據(jù)“半壁江山”。
“地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺，將有利于進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)，推動整個行業(yè)良性發(fā)展，為合浦大月餅走出廣西、走向全國奠定關(guān)鍵基礎(chǔ)。”合浦公館黃記食品有限公司董事長黃慶強(qiáng)表示，合浦大月餅不再只是某一個企業(yè)吆喝的招牌，而是整個行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的共同考量，如果所有大月餅企業(yè)都能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，抱團(tuán)發(fā)展，整個行業(yè)就能更加繁榮。
廣西合浦張記食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理張萬明認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)的制定有助于提高合浦大月餅市場競爭力，還可以更好地維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。該標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施，為保證地理標(biāo)志產(chǎn)品合浦大月餅的質(zhì)量和特色提供了重要技術(shù)支撐，對規(guī)范地方特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和對外貿(mào)易都具有積極作用。
■期待
盡快走出廣西飄香全國
合浦大月餅在廣西廣受消費(fèi)者的喜愛。因選料考究和制作技藝獨(dú)具一格，成為廣西最具特色的名點(diǎn)之一。
近年來，在合浦縣委縣政府的大力推動下，合浦大月餅這塊“金字招牌”越發(fā)锃亮。從合浦大月餅正式獲批為“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、合浦“月餅小鎮(zhèn)”被自治區(qū)列為第一批廣西特色小鎮(zhèn)培育名單、合浦成功舉辦2018中國月餅文化節(jié)、合浦榮獲“中國大月餅美食之鄉(xiāng)”，到《地理標(biāo)志產(chǎn)品 合浦大月餅》廣西地方標(biāo)準(zhǔn)通過專家審定，標(biāo)志著合浦大月餅在品牌化發(fā)展道路上邁向了“大”時代。
葉春鳳告訴筆者，合浦大月餅標(biāo)準(zhǔn)的制定，將助推更多月餅企業(yè)精益求精，推出質(zhì)量更高的合浦大月餅。
作為傳播中華文化的重要載體，葉春鳳希望合浦大月餅可以搭乘廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展的快車，借助國家“一帶一路”帶來的新機(jī)遇，走出廣西，香飄全國，乃至世界。
