前段時間,筆者羅列了張近兩年見過的初創(chuàng)且火爆的餐飲品牌的名單,然后以投資人的身份、站在時間的角度,逐一思考哪些品牌在未來幾后還能有高速成長。
然后,這份清單刪刪減減,最后剩下的品牌里,第一個跳入眼簾的是:荷塘碼頭。
業(yè)內(nèi)很多人都會討論到荷塘碼頭,同時也有很多專家以自己的理論體系,試圖來解釋荷塘碼頭。
剛巧筆者也了解一些內(nèi)幕,在征得荷塘碼頭創(chuàng)始人李明勝先生的同意后,咱今天就爆爆料,聊一些從來沒有公開過的料。
荷塘碼頭我家酸菜魚火鍋是怎么來的
餐飲江湖,風云再起,85后老板李明勝從16歲開始進入餐飲界,一路打拼,成為當今荷塘碼頭我家酸菜魚全國連鎖的掌門人。他遍訪名師,吃遍大江南北酸菜魚,從魚的選擇到酸菜的腌制,每個工藝環(huán)節(jié)深度研究后,在香港食神教父戴龍的指導及幫助下,獨創(chuàng)我家黑魚館,專做酸菜黑魚,后升級統(tǒng)一使用“荷塘碼頭我家酸菜魚”品牌,對傳統(tǒng)酸菜魚進行改良,深入四川、重慶多地,研制秘料,最終修得今天的特色酸菜黑魚,實現(xiàn)一魚三吃。
1、這個名稱
荷花,自北宋周敦頤寫了“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”的名句后,荷花便成為“君子之花”。由于“荷”與“和”、“合”諧音,“蓮”與“聯(lián)”“連”諧音,中華傳統(tǒng)文化中,經(jīng)常以荷花即蓮花,作為和平、和諧、和氣、和財、合作、合力、團結、聯(lián)合等的象征;荷塘碼頭黑魚館,以“荷花”為主要元素,意在取和諧、和氣、和財之意,也是對中華和文化的一種弘揚,是以“荷(和)為貴”。而黑魚館之魚魚荷花,則是黑魚戲蓮葉間的一段美妙畫卷,在這里吃魚,感受到的是文化,是環(huán)境,是心境。
荷花出塵離染,潔白無瑕,故而都以荷花“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”的高尚品質作為激勵自己潔身自好的座右銘。荷塘碼頭以荷花為元素,突出黑魚館之經(jīng)營理念,更是將誠信經(jīng)營、高尚品質放在首位。
2、從零到一
荷塘碼頭餐飲公司堅持文化餐飲、綠色餐飲、養(yǎng)生餐飲為經(jīng)營理念,以傳統(tǒng)工藝為基礎配以秘制配方,以酸菜魚作為本店特色,一魚三吃,創(chuàng)造了荷塘碼頭黑魚館300㎡的店鋪,日營業(yè)額突破40000元的驕人業(yè)績,成為當下魚火鍋的創(chuàng)造者。
將火鍋和黑魚文化、酸菜文化完美結合,傳承古人涮鍋秘方,以魚文化為背景,再現(xiàn)火鍋美味神話!在餐飲行業(yè)快速發(fā)展的今天,荷塘碼頭以其獨特的形式和口感顛覆了餐飲市場的格局,發(fā)展成為街頭排隊的生意,一吃為快,更成為現(xiàn)代草根百姓創(chuàng)業(yè)的項目首推,它制作簡單,上手快,易于經(jīng)營,開業(yè)就能賺錢,成為當下餐飲創(chuàng)業(yè)的楷模。
3、產(chǎn)品結構
荷塘碼頭我家酸菜魚火鍋是傳統(tǒng)秘制配方與現(xiàn)代工藝相結合,味道一絕,所到之處,無不排隊等待,一吃為快!荷塘碼頭黑魚館,開發(fā)出以黑魚文化、養(yǎng)生方式為主題的魚火鍋,專利秘方打造,味道好吃到爆,生意不火爆才怪!到荷塘碼頭黑魚館,吃的是養(yǎng)生,吃的是特色,吃的是時尚!
4、團隊成員
荷塘碼頭我家酸菜魚火鍋擁有多個專業(yè)的團隊如市場開發(fā)團隊、設計團隊、運營團隊、研發(fā)團隊、營銷策劃團隊等,全心全意幫助投資者開好店,為把“荷塘碼頭”打造成為餐飲連鎖品牌的佼佼者而努力。
