中國(guó)消費(fèi)者報(bào)訊 中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)近日發(fā)布了《焙烤食品網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售及經(jīng)營(yíng)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）（下稱(chēng)“新標(biāo)準(zhǔn)”），新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了焙烤食品網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售及經(jīng)營(yíng)的術(shù)語(yǔ)和定義、焙烤食品網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售模式分類(lèi)、生產(chǎn)制作、產(chǎn)品配送、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售、售后服務(wù)的要求等。
記者了解到，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)焙烤食品網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售模式分類(lèi)進(jìn)行了規(guī)定，分為餅店（面包坊）制作和分布式制作配送中心制作兩種網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售模式。其中后者指分布于各地，將制作間進(jìn)行功能分區(qū)，具有焙烤食品現(xiàn)場(chǎng)制作和配送的設(shè)備設(shè)施及人員，將消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)下單的焙烤食品新鮮現(xiàn)做并按時(shí)配送到指定交貨地點(diǎn)，不進(jìn)行線下售賣(mài)的場(chǎng)所。
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，兩種銷(xiāo)售模式應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)流程合理布局，各功能區(qū)域分區(qū)明顯，設(shè)置預(yù)進(jìn)間、預(yù)處理間、裱花間、包裝出貨間等功能間，各功能間應(yīng)按需求設(shè)置傳遞門(mén)窗，防止交叉污染。此外還規(guī)定，裱花間、包裝間等生產(chǎn)車(chē)間溫度不高于24℃。
在配送方面，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，配送人員禁止進(jìn)入制作間、包裝間；驗(yàn)收產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)佩戴口罩并手部消毒，不得直接接觸產(chǎn)品。配送人員培訓(xùn)合格才能上崗，新鮮現(xiàn)做的焙烤食品配送員還應(yīng)持有效健康證，著統(tǒng)一配送服裝上崗。配送產(chǎn)品時(shí)，配送人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生。此外，新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，配送容器不得直接放置于地面。配送過(guò)程中應(yīng)防止曝曬、雨淋。配送需低溫保存的食品時(shí)，保溫箱（包）、干冰、冰板和冰袋應(yīng)符合冷鏈配送的相關(guān)條件，確保冷鏈效果。配送過(guò)程中冷藏食品中心溫度應(yīng)不高于10℃，冷凍食品中心溫度應(yīng)不高于-10℃?，F(xiàn)做的產(chǎn)品應(yīng)在5小時(shí)內(nèi)送達(dá)。
在售后服務(wù)方面，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)設(shè)立售后服務(wù)部門(mén)或外包給售后服務(wù)公司，及時(shí)提供咨詢(xún)服務(wù)和處理消費(fèi)者投訴，并進(jìn)行記錄。應(yīng)建立售后服務(wù)管理制度，對(duì)售后服務(wù)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，培訓(xùn)合格方可上崗工作。
