5月是勞動(dòng)月，關(guān)心勞動(dòng)者的餐飲健康，是對(duì)勞動(dòng)者最好的慰藉！本期“月月十五查餐廳”行動(dòng)第12站，昨日上午來到同安工業(yè)園區(qū)的工廠食堂，分別對(duì)廈門中藥廠有限公司和廈門綠泉實(shí)業(yè)有限公司的兩家食堂進(jìn)行突擊檢查。
警惕非洲豬瘟 檢疫合格證明很重要
昨日上午，市食安辦、媒體記者、同安區(qū)總工會(huì)有關(guān)人員、食品安全志愿者和同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員一行首站來到廈門中藥廠有限公司。同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局新民所中隊(duì)長(zhǎng)陳重捷先到主食庫，專心查看各種食材的購(gòu)買日期。在調(diào)味庫，細(xì)致到連調(diào)味料的貯存標(biāo)簽包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、開封日期等都不放過?？吹礁黜?xiàng)標(biāo)簽都登記詳盡，執(zhí)法人員頻頻點(diǎn)頭表示“符合要求”。清洗后的生魚和熟食，分門別類冷藏在冰箱待用，都用保鮮膜密封好，此舉得到監(jiān)管人員的認(rèn)可（如圖）。
自去年8月中國(guó)遼寧確診首例非洲豬瘟疫情以來，碰到生豬肉，執(zhí)法人員會(huì)認(rèn)真查看“動(dòng)物檢疫合格證明”。陳重捷說：“檢疫標(biāo)志號(hào)一定要查看是否有寫‘非洲豬瘟PCR檢測(cè)’。像這樣檢測(cè)呈陰性，就是安全的生豬肉。”
排水溝網(wǎng)罩縫過大 冷凍溫度不達(dá)標(biāo)
執(zhí)法人員一行還逐一查看了餐廳的精加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)等，認(rèn)真檢查冰箱、消毒柜、食材倉(cāng)庫等重點(diǎn)部位。食材庫里放著6大桶大豆油，檢查人員蹲下認(rèn)真查看標(biāo)簽，詢問大豆油開封后貯藏的時(shí)間。食堂工作人員說：每天300多名員工就餐，一桶油當(dāng)天就用完，不存在開封后過期的可能。
眼尖的執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)下水道排水溝安裝的金屬網(wǎng)罩縫隙過大，要求后期換成嚴(yán)密的網(wǎng)罩，防止老鼠、蟑螂等通過網(wǎng)罩進(jìn)入廚房。冰箱冷凍溫度要求在-18℃以下，廈門中藥廠食堂溫度顯示-16℃，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)督促餐廳工作人員重新調(diào)試、設(shè)置溫度。檢查還發(fā)現(xiàn)留樣柜留樣盒子沒有密封好。
整體還不錯(cuò) 但要整改的問題需落實(shí)
第二站，執(zhí)法人員一行來到廈門綠泉實(shí)業(yè)有限公司，檢查了食品倉(cāng)庫、蔬菜加工間、刀具存放區(qū)、砧板架、廚房和面點(diǎn)間等，執(zhí)法人員表示，餐廳雖然小，但整體管理水平卻不錯(cuò)。特別值得點(diǎn)贊的是，他們的砧板色調(diào)和刀具管理到位，不同用途的砧板和刀具以不同顏色來區(qū)分，從源頭上切斷食物受到污染的可能性，確保食品安全；留樣的食品還特意通過電子秤來精確取量。但美中不足的是，和廈門中藥廠碰到的問題一樣，冷藏庫的溫度比較高，沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求；半成品放在柜子里，柜子的門卻壞了；留樣盒也是一樣沒有密封好。
針對(duì)此次檢查的情況，執(zhí)法人員表示，整體都不錯(cuò)，但存在的這些問題，會(huì)及時(shí)形成整改意見發(fā)給企業(yè)，希望他們盡快整改，七天后會(huì)過來重查。
此次市民代表還選取了廈門中藥廠的包菜、辣椒和豬肉，廈門綠泉餐廳的芥菜、包菜和豬肉食材交由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)快檢農(nóng)殘及瘦肉精，檢測(cè)結(jié)果均合格。
代表聲音
同安區(qū)工會(huì)職工服務(wù)中心主任王超：食堂關(guān)系到職工的切身利益，也是職工勞動(dòng)權(quán)益的重要內(nèi)容。我們區(qū)歷年來非常關(guān)注職工的后勤保障，開展了很多職工食堂的評(píng)比，也組織園區(qū)的職工參觀食堂，后續(xù)會(huì)讓更多的職工知道食品安全的具體流程和規(guī)范，希望能進(jìn)一步提升和推廣食品安全。
同安區(qū)西柯鎮(zhèn)食品安全志愿者陳燕娜：我們是同安區(qū)第一支食品安全隊(duì)，此次也是第一次參與到食安辦的檢查。通過檢查，學(xué)習(xí)和借鑒到了其他食堂在食品安全方面比較好的做法，對(duì)我們有很大的啟發(fā)。我們本身也是食品安全生產(chǎn)的參與者，加入志愿者團(tuán)隊(duì)，旨在實(shí)現(xiàn)食品安全的社會(huì)共治，后續(xù)將繼續(xù)關(guān)注和參加食品安全志愿服務(wù)的活動(dòng)，共同營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境。
