隨著立夏的到來，氣溫也陡然升高，一到這個(gè)季節(jié)，我就琢磨著是不是要自己在家烤點(diǎn)羊肉串配著啤酒吃，畢竟外面的烤肉串看起來不太衛(wèi)生。

作為一名合格的吃貨，當(dāng)然是要在想吃什么的第二天實(shí)現(xiàn)它！

雖然我愛吃羊肉，但其實(shí)本身并不喜歡羊肉的膻味，一直都希望能吃到不帶膻味的羊肉，好巧不巧，朋友最近給我介紹了一個(gè)小眾的羊肉品牌，叫蒙可汗，正是主打無膻味的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊。

雖然被他說得很心動，但我首先還是看了看蒙可汗羊肉的介紹：精選烏珠穆沁肥尾羊,生長在內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原,羊群在此肆意游蕩。這里生長有1000多種飼用植物,飼用價(jià)值高、適口性強(qiáng)的有100多種,草原上的河水基本都以泉水及雨水組成,純天然綠色的飲食環(huán)境,“吃著中草藥、喝著礦泉水”,天牧天養(yǎng),自然行走,每只羊每天隨意游走20公里以上,造就了烏珠穆沁羊肉不膻不膩、鮮嫩安全的天然綠色品質(zhì)。

原來，真正新鮮且優(yōu)質(zhì)的羊肉,就是沒有膻味的。好，下定決心就是它了。

因?yàn)檫^于小眾，蒙可汗羊肉目前還只有微信商城一個(gè)售賣渠道，下單了一份羔羊寸排和羔羊后腿卷肉。

內(nèi)蒙發(fā)貨，冷鏈配送，第二天就收到了。

這個(gè)季節(jié)，最怕的就是羊肉在運(yùn)輸過程中變質(zhì)，還好，冷鏈配送加足夠的冰，羊肉拿到手中冰還未化開。

 

計(jì)劃好菜單，寸排拿來做紅燒羊排，羊腿肉做孜然羊肉粒。

拿出寸排和羔羊后腿肉，包裝簡單大氣，還有有嚴(yán)格的檢疫標(biāo)識。

紅燒羊排很簡單，冷水下鍋放姜片料酒，焯掉血水，去除腥味，一定要撇去浮沫，但是好在蒙可汗的羊肉血水少，因此浮沫也比較少。

撈出備用，油八分熱，下姜片蒜瓣大料，接著放入羊肉，倒料酒，生抽老抽，豆瓣醬，翻炒均勻充分上色，倒入沒過羊肉的熱水（不要放涼水，熱水更容易使羊肉燉煮軟爛）。

約二十分鐘以后翻炒一下，加入準(zhǔn)備好的胡蘿卜和土豆，十分鐘后就可以起鍋啦。

紅燒羊排,筋肉相連,嚼勁十足,吃完第一塊,第二塊也就不遠(yuǎn)了。

不得不說，蒙可汗的羊肉的確沒有膻味，連平常一向不怎么吃羊肉的媽媽都吃了好多，直呼過癮，強(qiáng)烈要求我再囤點(diǎn)兒羊肉。

吃完羊排還不夠，接著再來一道孜然羊肉粒。

拿出羊后腿卷肉，可以看到，血水非常少，以往買羊肉至少比這個(gè)更多一半的血水，我咨詢了一下客服，客服說，這不僅與品種和喂養(yǎng)有關(guān),更與屠宰方法有關(guān)。蒙可汗采用掏胸法,有別于內(nèi)地慣用的抹脖法。使用這種方法殺羊,羊死時(shí)因?yàn)橥纯嘈?受得驚嚇小,死亡速度快,所以羊的肌肉是舒展的,殘留的血腥味就小了,這樣可以保持羊肉鮮嫩色美、營養(yǎng)豐富,且回味無窮。

光是血水少，縮短我的烹飪時(shí)間這一項(xiàng)我都能無數(shù)次回購啦。

把羊肉切成兩厘米見方的大小，本來是自己調(diào)味，我偷懶買了現(xiàn)成的調(diào)味料進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間在半小時(shí)左右。

接著放進(jìn)烤箱，上下火200度，因?yàn)槭歉嵫蛉?，不需要太長時(shí)間，大約十分鐘即可，取出烤盤，撒上孜然粉，孜然羊肉粒就完成啦。

端上桌，不出五分鐘就被搞定了，

吃完意猶未盡,作為資深吃貨的我已經(jīng)愛上了蒙可汗的味道。不得不感慨，沒有膻味的蒙可汗羊肉真的是廚房小白都能做出來高品質(zhì)羊肉，

這次還沒吃夠，打算接著買一些試試羊肉湯如何，畢竟，簡單的烹飪方法最能體現(xiàn)出食材的好壞了！