本報(bào)訊 夏季天氣炎熱，雨水充沛，氣溫適宜，野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛，容易發(fā)生誤食毒蘑菇中毒事件。為有效預(yù)防毒蘑菇中毒事件發(fā)生，確保公眾飲食安全，省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者——為了生命安全，千萬(wàn)不要采摘、食用野生蘑菇，不買(mǎi)、不賣(mài)不明品種、不明來(lái)源野生蘑菇，確保不發(fā)生食用野生毒蘑菇中毒事故。
對(duì)消費(fèi)者的提示
鑒別野生蘑菇是否有毒，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，預(yù)防野生蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。有食用野生蘑菇習(xí)慣的消費(fèi)者，不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，不采食野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇，也不要購(gòu)買(mǎi)個(gè)人采摘售賣(mài)的蘑菇。對(duì)于市場(chǎng)上售賣(mài)的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，千萬(wàn)不要輕易購(gòu)買(mǎi)食用。
對(duì)餐飲服務(wù)單位的提示
各類(lèi)餐飲單位、食堂等要做到不采摘、不加工、不經(jīng)營(yíng)野生蘑菇。要嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，落實(shí)企業(yè)主體主體責(zé)任，嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)、驗(yàn)收關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬；嚴(yán)禁采摘、采購(gòu)野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料；對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。
對(duì)監(jiān)管部門(mén)的要求
各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要加大對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位，尤其是農(nóng)家樂(lè)、小吃店、集體用餐食堂等餐飲單位的日常監(jiān)督檢查力度，加強(qiáng)對(duì)容易發(fā)生食品安全問(wèn)題的野蘑菇、野菜、發(fā)芽土豆等重點(diǎn)食品的監(jiān)管，并加強(qiáng)預(yù)警和科普宣傳，嚴(yán)防食品安全事件的發(fā)生。
食物中毒時(shí)要妥善處理
消費(fèi)者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀，應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療，并保留病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。要盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。消費(fèi)者在餐飲單位用餐后要索取發(fā)票等消費(fèi)憑證，一旦出現(xiàn)消費(fèi)糾紛時(shí)可作為維權(quán)依據(jù)。一旦發(fā)生食物中毒事件，餐飲服務(wù)單位應(yīng)第一時(shí)間將疑似中毒者送醫(yī)救治，并及時(shí)上報(bào)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及相關(guān)部門(mén)，做好事故的調(diào)查處理工作。
知識(shí)鏈接
我國(guó)的蘑菇種類(lèi)繁多，分布的地域也非常廣，我國(guó)已知可食用的蘑菇有1000多種，毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對(duì)人有致死危險(xiǎn)的蘑菇有40多種。
毒蘑菇中毒癥狀
●誤食毒蘑菇后，引起的精神癥狀主要表現(xiàn)為：流涎、流淚、潮熱、譫妄、精神錯(cuò)亂、幻視幻聽(tīng)等，如搶救及時(shí)死亡率低。
●如果是引起臟器中毒損傷的毒蘑菇，中毒后病情兇險(xiǎn)，死亡率高，多數(shù)病人都是由胃腸型中毒后，部分毒肽進(jìn)入內(nèi)臟，引起肝、腎、腦、心等實(shí)質(zhì)性臟器損害，以肝臟損害最為嚴(yán)重，表現(xiàn)肝腫大、轉(zhuǎn)氨酶升高、肝壞死等。
●毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)還有可能會(huì)出現(xiàn)“假愈期”，即經(jīng)相應(yīng)治療后，癥狀逐步緩解甚至消失，但在一兩天后，病情會(huì)迅速惡化，致使患者出現(xiàn)以腎衰竭為主的多器官衰竭。
毒蘑菇認(rèn)識(shí)誤區(qū)
●鮮艷的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。——錯(cuò)！
●長(zhǎng)在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒。——錯(cuò)！
●毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無(wú)毒。——錯(cuò)！
●有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。——錯(cuò)！
●被蟲(chóng)叮咬過(guò)的蘑菇?jīng)]有毒。——錯(cuò)！
●表面粗糙、突起，菌柄有環(huán)或有菌托的是有毒的。——錯(cuò)！
●毒蘑菇水一泡就變渾，無(wú)毒的泡在水里是清澈的。——錯(cuò)！
●毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味。——錯(cuò)！
●毒蘑菇做熟就沒(méi)有毒了。——錯(cuò)！
●我以前年年在這棵樹(shù)上采蘑菇都沒(méi)有毒。——錯(cuò)！
