2019年高考正值傳統(tǒng)佳節(jié)“端午節(jié)”，為保障廣大考生高考期間的飲食安全，光澤縣鸞鳳市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員節(jié)日“零休息”，入駐考生就餐食堂進(jìn)行全程督廚。
一是嚴(yán)格要求環(huán)境衛(wèi)生。高考前，我局執(zhí)法人員就已前往中學(xué)食堂開展檢查，與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽訂《重大活動(dòng)食品安全承諾書》，要求食堂衛(wèi)生做到干凈整潔，對(duì)不符合要求的要求立即進(jìn)行整改。
二是嚴(yán)格把控食材安全。嚴(yán)格檢查食堂所采購的所有食材，要求新鮮安全，清洗時(shí)要多浸泡，充分清洗，同時(shí)對(duì)于一些易造成食物中毒的食材要求立即替換。
三是重點(diǎn)監(jiān)督加工制作。要求加工時(shí)要嚴(yán)格按照安全標(biāo)準(zhǔn)，務(wù)必做到燒熟煮透，煮菜時(shí)的中心溫度不得低于70攝氏度。
四是監(jiān)督食品留樣。要求食堂對(duì)每餐次的每一菜品留樣125克以上，留樣時(shí)間不低于48小時(shí)，以備萬一出現(xiàn)食物中毒事件時(shí)能通過檢測(cè)樣品第一時(shí)間對(duì)人員進(jìn)行救治。
