一次性餐具限供 請(qǐng)配合
上海地區(qū)外賣下單，APP會(huì)強(qiáng)制要求選擇餐具數(shù)量。
已正式施行的《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》，對(duì)于“一次性餐具”的提供也做出了限制。條例規(guī)定，餐飲服務(wù)者不得主動(dòng)向消費(fèi)者提供包括一次性筷子、調(diào)羹、刀叉在內(nèi)的一次性餐具，外賣商家也不得主動(dòng)提供一次性餐具。
“類似條例會(huì)不會(huì)在北京實(shí)施？”未雨綢繆，已有北京市民開(kāi)始嘗試“自備餐具”。專家表示，條例并非完全禁止一次性餐具的使用，這也給了市民和商家更柔和的適應(yīng)過(guò)程。
個(gè)人體驗(yàn)
上班自備餐具 感覺(jué)并不麻煩
所在公司沒(méi)有食堂，上班族許鑫每天中午都要到樓下的便利店買速食，或者叫個(gè)外賣。對(duì)于每次附送的筷子、勺子、餐巾紙“三件套”，他可謂再熟悉不過(guò)。
說(shuō)是三件套，許鑫往往只會(huì)用到其中的一件半。要是吃蓋飯，主要用勺子；偶爾吃面，主要用筷子，很少有一起使用的情況。至于餐巾紙，許鑫有時(shí)會(huì)用，有時(shí)則隨著剩下的那一件餐具一起扔進(jìn)了垃圾桶。
“其實(shí)仔細(xì)想想，這么扔也挺浪費(fèi)的。”一個(gè)月前，許鑫留意到上海即將實(shí)行一次性餐具限供新規(guī)的消息，這項(xiàng)規(guī)定雖然不會(huì)限制身在北京的他，但也讓他冒出了一個(gè)想法：“如果上班自帶餐具，是不是能更環(huán)保一點(diǎn)？”
起初，許鑫還認(rèn)為自備餐具的想法不太現(xiàn)實(shí)，但認(rèn)真考慮過(guò)后，他發(fā)現(xiàn)這樣做似乎沒(méi)什么難度。于是在半個(gè)月前的一天，他從家里帶了一個(gè)勺去公司，中午到便利店買完飯后，并沒(méi)有像往常一樣索取餐具，而是回樓上用自己的勺就餐。吃完飯之后，許鑫把勺子拿到衛(wèi)生間洗了洗，重新裝回了包里。
第一次自備餐具吃飯的過(guò)程很順利，由此開(kāi)始的半個(gè)月，許鑫已經(jīng)逐漸習(xí)慣了多帶一個(gè)勺上班。在許鑫看來(lái)，自備餐具一般只適用于固定場(chǎng)合的用餐，比如在公司吃午飯。如果去外邊的餐廳，自己帶餐具就顯得太麻煩了。“有的餐廳連洗手池都沒(méi)有，吃完了都沒(méi)法洗。”
現(xiàn)場(chǎng)探訪
快餐店堂食區(qū)域 方便餐具已少見(jiàn)
自備餐具去餐飲店有難度，那么店家在提供餐具時(shí)能否做到一次性餐具的減量？記者走訪了廣渠門(mén)、磁器口與崇文門(mén)附近的多家餐飲門(mén)店，發(fā)現(xiàn)一次性餐具在堂食中已經(jīng)比較少見(jiàn)。
在廣渠門(mén)附近的一家南城香快餐店，取餐臺(tái)旁配備著瓷質(zhì)勺子，邊上的消毒箱則插放著瓷筷。門(mén)店經(jīng)理介紹，這些餐具都是公司統(tǒng)一定制的，可以清洗再利用。“用這樣的餐具，首先是為了環(huán)保，另外也有利于建立公司形象，顯得更正規(guī)一些。”
而在磁器口附近的一家吉野家門(mén)店，除了有瓷質(zhì)筷勺，還有可循環(huán)使用的杯子，這些瓷杯主要用于早餐時(shí)段接取咖啡或豆?jié){。店家介紹，所有的餐具在一年多前做過(guò)一次更換，顧客更早時(shí)就餐只能用一次性木筷或塑料勺。
在記者走訪的其他四五家面飯類快餐店，堂食區(qū)域內(nèi)均沒(méi)有看到一次性筷子和勺子，店家只有接外賣訂單時(shí)才會(huì)使用一次性餐具包。而由于難以替代等問(wèn)題，一次性杯子和塑料吸管的使用依然比較頻繁。
店家只能為堂食顧客提供一次性餐具的情況，僅在崇文門(mén)附近的一家快餐比薩店出現(xiàn)。店長(zhǎng)表示，門(mén)店主要做的是外賣生意，堂食顧客的比例很小，因此就沒(méi)有準(zhǔn)備不銹鋼刀叉等餐具。“而且員工飯點(diǎn)的時(shí)候非常忙，很難顧及清洗刀叉，用一次性餐具能方便不少。”
外賣訂餐
“無(wú)需餐具”功能待完善
上海市施行生活垃圾管理?xiàng)l例后，外賣訂餐出現(xiàn)了怎樣的變化？記者在訂餐平臺(tái)上搜索上海地區(qū)的外賣店家，發(fā)現(xiàn)一些店鋪已經(jīng)在點(diǎn)餐頁(yè)面的醒目位置加入了“餐具”一項(xiàng)。用戶除了點(diǎn)選菜品，也需要選擇是否需要餐具，部分店家還標(biāo)注了餐具的額外收費(fèi)，每份在一毛到五毛不等。
其他沒(méi)有單獨(dú)列出餐具欄的店家，用戶點(diǎn)擊下單后，訂餐APP也會(huì)自動(dòng)彈出“選擇餐具數(shù)量”的頁(yè)面，用戶必須選定后才能進(jìn)行下一步付款。頁(yè)面下方還有“后續(xù)訂單餐具設(shè)置”的追加選項(xiàng)，用戶可以選擇“依據(jù)餐量提供”或“無(wú)需餐具”。
目前，APP訂餐平臺(tái)尚未強(qiáng)制要求北京用戶在下單時(shí)選擇餐具，用戶如不要餐具可自行備注。但記者發(fā)現(xiàn)，這項(xiàng)備注功能的實(shí)際作用比較有限。記者嘗試在五家不同的店鋪進(jìn)行了外賣下單，每一單均標(biāo)注不需餐具，但最后沒(méi)有配送餐具的只有一家，其他四家均附帶了餐具包。
對(duì)比五家外賣的小票發(fā)現(xiàn)，備注欄的位置和備注字體大小都有所不同。唯一沒(méi)有配送餐具的店鋪，所用小票的備注欄位于小票上端，備注字號(hào)較大，字體也與小票其他內(nèi)容有明顯區(qū)別。門(mén)店經(jīng)理表示，之所以如此設(shè)計(jì)小票格式，就是為了讓員工打包時(shí)不會(huì)漏看備注信息。
而在其他的四家店鋪，小票都存在或多或少的問(wèn)題，有的備注信息被放在了最下端，字體還很?。挥械膭t密密麻麻的與其他信息混在了一起，很難辨認(rèn)。記者走訪了其中一家店鋪，店長(zhǎng)表示，當(dāng)時(shí)確實(shí)是員工在打包時(shí)沒(méi)仔細(xì)看，隨手把餐具放了進(jìn)去，下次會(huì)更注意備注的信息。
平臺(tái)回應(yīng)
應(yīng)加強(qiáng)對(duì)商家監(jiān)督 引導(dǎo)用戶積極參與
相比于堂食，外賣已經(jīng)成了一次性餐具的主要消耗渠道，訂餐APP中設(shè)計(jì)“無(wú)需餐具”選項(xiàng)，對(duì)一次性餐具的減量有很大幫助，也契合了用戶追求環(huán)保的理念。外賣平臺(tái)美團(tuán)的相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于“必選餐具數(shù)量”功能，公司已經(jīng)開(kāi)始根據(jù)上海的推行情況來(lái)規(guī)劃其他城市的下一步進(jìn)展。
針對(duì)記者反映的“已備注無(wú)需餐具，最終仍收到餐具”問(wèn)題，負(fù)責(zé)人表示，改變這一現(xiàn)象需要加強(qiáng)對(duì)商家的宣傳和監(jiān)督。“我們?cè)诤笈_(tái)上線了《不需要餐具商家規(guī)則》，每個(gè)月底會(huì)統(tǒng)計(jì)商家的執(zhí)行情況，并提供獎(jiǎng)懲。執(zhí)行情況好的商家，平臺(tái)會(huì)在環(huán)?；顒?dòng)頁(yè)面中公布名單，用戶可以直接點(diǎn)擊商家下單。執(zhí)行情況較差的商家，在APP的展示權(quán)重上會(huì)受到一定影響。”除此之外，平臺(tái)也號(hào)召用戶積極參與“無(wú)需餐具”訂單后的環(huán)保小調(diào)查，多向平臺(tái)反饋，進(jìn)一步監(jiān)督商家的履行情況。
“外賣作為連接商家和消費(fèi)者的平臺(tái)，除了對(duì)商家進(jìn)行監(jiān)督，也應(yīng)該充分利用自身資源，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立環(huán)保意識(shí)。”負(fù)責(zé)人表示，美團(tuán)外賣已經(jīng)將每月的最后一天設(shè)立為環(huán)保日，并借助植樹(shù)節(jié)、環(huán)境日等環(huán)保節(jié)點(diǎn)，向消費(fèi)者發(fā)起環(huán)保倡議。對(duì)于用戶不選擇餐具的行為，平臺(tái)也會(huì)有相應(yīng)激勵(lì)措施。每一次點(diǎn)選“無(wú)需餐具”選項(xiàng)都會(huì)積攢環(huán)保能量，并兌換成公益金，捐贈(zèng)到“環(huán)保設(shè)施公眾開(kāi)放基金”當(dāng)中。
建議
在家里點(diǎn)外賣 就別要餐具啦
“從目前來(lái)看，對(duì)于新規(guī)的支持與質(zhì)疑之聲都有，我個(gè)人是屬于支持一方。”餐飲行業(yè)研究者閆寒表示，一次性餐具的使用會(huì)增加原材料的消耗，餐具的后期降解也有難度，新規(guī)的實(shí)施對(duì)于環(huán)保肯定有促進(jìn)作用。“但有人認(rèn)為這犧牲了就餐時(shí)的便利性，實(shí)際操作中會(huì)有難度。”
在閆寒看來(lái)，很多人可能忽略了條例表述中的“主動(dòng)”二字。“不得主動(dòng)提供并不是直接禁止，這其實(shí)給了消費(fèi)者選擇的余地。既可以自帶餐具，也可以向商家索要。”
有部分人出于衛(wèi)生和環(huán)保角度，向來(lái)就會(huì)在吃外賣時(shí)用自己的餐具，這次的新規(guī)對(duì)于這部分群體沒(méi)有影響。而對(duì)于一些在“臨界狀態(tài)”糾結(jié)的人，新規(guī)的施行有助于堅(jiān)定他們用自己餐具的想法。“對(duì)于在家點(diǎn)外賣的人，新規(guī)的施行也有一定的督促作用。既然家里有餐具，就不要再向商家多要一份了。”
除了從條例上限制以及從環(huán)保概念上宣傳，閆寒認(rèn)為，一次性餐具的減量問(wèn)題也應(yīng)從商家的成本角度推動(dòng)。“比如現(xiàn)在塑料吸管使用量很大，有的咖啡店、奶茶店就采用了一種無(wú)需吸管的直飲杯，打開(kāi)杯口的小蓋就可以直接喝到飲料。直飲杯的出現(xiàn)就是一種成本推動(dòng)的結(jié)果，商家能從中節(jié)省塑料吸管的成本，又不會(huì)影響用戶的就餐體驗(yàn)，他才有意愿去改良。”
本報(bào)記者 莫凡
