今天的社會是一個加速變化的社會，年輕消費者們正在成為一股促進這些變化發(fā)生的重要力量。年輕消費者們的關(guān)注點一直在變，只有伴隨消費者的變化進行相應(yīng)的調(diào)整和改變，才能真正留住他們。
有句話說“得年輕群體，得未來市場”，大家都想在年輕人這塊流著奶與蜜的地方站穩(wěn)腳跟。但年輕人的痛點、癢點都分布在哪里？怎樣做才能圈住年輕人的心？知名餐飲品牌黃記煌三汁燜鍋的洞察和策略也許能幫你理清思路。
為了抓住年輕消費者的癢點、放大興奮點，黃記煌三汁燜鍋大膽嘗鮮，自7月15日起，重磅推出了創(chuàng)意新品黃記煌芝味鍋，抓住了一大批“不在家吃飯人群”。
洞察：年輕人喜歡為“嘗鮮”買單
相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，年輕人外出用餐占比62%，也就是說，100個顧客中就有62個年輕人。這62%的客群創(chuàng)造了74%的消費占比。吸引這部分消費能力較強的客群，是品牌發(fā)展的一個新機遇。
另據(jù)中國烹飪協(xié)會《2017年度美食消費報告》顯示，在過去一年的消費中，90和00后就已經(jīng)占據(jù)了餐飲消費總值的50%左右，可以說是他們撐起了餐飲市場的半壁江山。
類似的數(shù)據(jù)都在傳遞著同一個信息：消費群體趨于年輕化。如何才能搶占年輕消費者的心智，增強消費者與品牌之間的粘性，成了眾多餐飲企業(yè)思考的大問題。
在互聯(lián)網(wǎng)多元化的氛圍下，年輕消費群體的一大特點是“喜新厭舊”。他們的消費觀和消費能力不斷變化，對個性化、獨特的產(chǎn)品有著更多的需求，喜歡追求“新”。
此次黃記煌三汁燜鍋打造的芝味鍋，另辟蹊徑，將備受年輕人喜愛的芝士加入“燜鍋”行業(yè)，芝士蝦球，將源自新西蘭進口的馬蘇里拉芝士,搭配上包裹著滿滿新鮮蝦肉的蝦球,打破了常規(guī)中餐壁壘。此外，金針菇肥牛卷,將鮮美肥牛卷入脆滑的金針菇,口感十足,營養(yǎng)入味兒;黃金蛋餃,皮香肉實、軟嫩鮮甜,一口汁香四溢。食材的巧妙組合，不同時令的特色搭配，大大滿足了年輕消費群體對食材、口味的多樣選擇。
在嘗鮮之余，消費者還能盡享優(yōu)惠，黃記煌芝味鍋暑期更是推出99元一鍋的活動,可以說順應(yīng)了萬千少男少女的心，一經(jīng)推出,即在年輕人中掀起了一股熱潮。
策略：朝著粉絲喜歡的地方使勁兒
事實上，近些年包括喪文化、佛系文化，以及之前的宅文化在內(nèi)，社會對青年文化的解讀往往在不同時間、不同場景下，有著不同層次的表述。年輕消費群體對于新東西，對于多元產(chǎn)品，或者當(dāng)代審美的需求量是在不斷遞增的，這些關(guān)鍵詞不過是被總結(jié)出來的其中一個。
對于餐飲企業(yè)來說，無論潮流如何變化，年輕食客的需求中，菜品的口味依然是他們關(guān)注的重點。90后、00后不喜歡上綱上線，不喜歡嚴(yán)肅、平庸和臉譜化，他們是更理智和精明的消費者，也是“消費升級”背景下的嘗鮮者和“精享族”。
“精享族”概念由Google于2016年首次提出，它是指崇尚“精明消費，享受生活”價值觀的人群，這一人群愿意為挑選高品質(zhì)的商品付出較高的時間和金錢成本。年輕人們不再為了填飽肚子隨意走進一家餐廳，他們更喜歡實用和人性化的細(xì)節(jié)設(shè)計，喜歡那些能帶來“小確幸”的產(chǎn)品和營銷。
在理解“精享一族”年輕人的消費需求方面，黃記煌三汁燜鍋做了很多探索。想讓新客進門，老客常來，得先搞清楚他們?yōu)槭裁磿?。是菜品好吃？還是餐廳顏值夠高適合打卡？黃記煌三汁燜鍋持續(xù)打破“固定模式”，跟常規(guī)套路說再見。
從黃記煌三汁燜鍋持續(xù)的品牌升級可見，尤以品牌4.0階段為典型，全新的店面裝修、全新的形象設(shè)計，以及“燜著吃，真入味兒”全新的slogan，帶給了消費者更多更新的差異化體驗?？ㄍㄐ蜗笮↑S鍋，更是憑借“萌”這一秘訣，讓品牌“人格化”，讓品牌文化接地氣，邁出了走向年輕人的第一步。
除了這些外在的年輕化探索外，黃記煌三汁燜鍋在菜品上也煥新升級。“想抓住消費者的心得先抓住消費者的胃”，要擄獲年輕食客的心，還需要在“美味”的基礎(chǔ)上，帶來更多的“驚喜感”。此次推出的黃記煌芝味鍋，從“口味融合、層次豐富”，“食材混搭、口感反差”，“擺盤配色、提升顏值”三大策略來突破定式，打造滿足年輕食客用餐需求的潮流菜品。
打造年輕化、差異化的品牌，讓品牌不僅有爆款，還有個性、有觀點、有趣。黃記煌三汁燜鍋推出的芝味鍋，用年輕人熱衷、感到新奇的方式，讓他們因為情緒合拍而去喜愛這款產(chǎn)品。這樣的年輕化探索之路，基于自我品牌定位明確的基礎(chǔ)上進行，才能打造持久的品牌影響力，為餐飲行業(yè)帶來新的刺激。
