如果要問當前百姓生活中最看重食品的哪些屬性，健康、安全及營養(yǎng)應該是出現(xiàn)頻率最高的了，可單以肉制品中最普及的火腿腸為例，有多少人知道何種產(chǎn)品才算品質(zhì)好？又有多少人知道從豬肉到成品，它經(jīng)歷了多少道工序、多少個監(jiān)控環(huán)節(jié)？我們走進金鑼火腿腸的生產(chǎn)過程，揭開金鑼火腿腸好不好這層面紗。
在金鑼火腿腸的生產(chǎn)車間，所有的工人都“全副武裝”：身穿雪白的工作服，戴著口罩和手套，生產(chǎn)環(huán)境整潔，一塵不染。
金鑼火腿腸的生產(chǎn)流程可分三步，首先是原料的準備與腌制。所有的材料統(tǒng)一經(jīng)過16-20小時的預冷排酸過程以及貫穿全程的20道檢驗檢疫程序，直接保障了原料肉質(zhì)鮮嫩、安全而衛(wèi)生。而腌制則是加入腌制液、鹽、還有味精等配料。
其次是斬碎和攪拌。依靠現(xiàn)代化的加工設(shè)備對腌制好的豬肉進行切割、斬碎，并反復摔打、翻滾和攪拌，同時加入大豆分離蛋白，在保持蛋白含量的前提下降低膽固醇，可以說具有安全和營養(yǎng)的雙重優(yōu)勢。
最后是灌裝和蒸煮。不同種類的火腿腸用使用不同的設(shè)備生產(chǎn)。以金鑼肉粒多為代表的高溫肉制品是在100多度以上的高溫環(huán)境下殺菌加工而成的；而烤肉類的低溫肉制品則要先在常壓下通過蒸煮熏烤等一系列工藝并經(jīng)過巴氏殺菌，再冷卻到75到85攝氏度制作而成。
除了以上的生產(chǎn)流程，金鑼另一大優(yōu)勢就是依托飼料研發(fā)、種豬培育、生態(tài)養(yǎng)殖、加工生產(chǎn)、冷鏈物流、終端銷售這樣一條業(yè)界最長最完整的全產(chǎn)業(yè)鏈最終保證了金鑼產(chǎn)品的卓越品質(zhì)，讓健康、安全、營養(yǎng)集一身的金鑼火腿腸為消費者的品質(zhì)生活保駕護航！
