很多人的兒時(shí)記憶里都有一抹難忘的味道。在油水匱乏的年代，逢年過(guò)節(jié)才能吃上幾塊晶瑩透亮的紅燒肉，那滋味到現(xiàn)在都忘不了。
現(xiàn)在吃頓肉不是什么難事了，而那碗紅燒肉還是從前的味道。超市里有各種牌子的肉，但還是用雙匯冷鮮肉做的紅燒肉口感最好，軟糯Q彈，入口即化。殊不知，這背后離不開(kāi)雙匯保鮮技術(shù)的努力。
雙匯冷鮮肉風(fēng)靡全國(guó)，誰(shuí)是幕后推手？
雙匯，從一家肉聯(lián)廠起步，發(fā)展成為市值逼近千億、規(guī)模全球第一的“肉業(yè)帝國(guó)”，其背后的創(chuàng)新基因功不可沒(méi)。
1999年，雙匯引進(jìn)了第一條現(xiàn)代化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰冷分割生產(chǎn)線，率先把“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈銷售、冷鏈配送、連鎖經(jīng)營(yíng)”的冷鮮肉模式引入國(guó)內(nèi)，雙匯結(jié)束了中國(guó)賣肉沒(méi)有品牌的歷史，也終結(jié)了中國(guó)老百姓千百年來(lái)只能吃熱鮮肉和冷凍肉的歷史。
國(guó)內(nèi)熱鮮肉從屠宰到銷售，只有幾個(gè)小時(shí)，不僅口感相對(duì)粗糙，還會(huì)滋生數(shù)量驚人的細(xì)菌，存在食品安全隱患。冷鮮肉是屠宰后迅速進(jìn)行冷卻排酸處理，豬肉在24小時(shí)內(nèi)降溫0-7度，肉的嫩度會(huì)增加，口感更好更安全。現(xiàn)在，我們都習(xí)慣了吃冷鮮肉，但是很少有人知道，冷鮮肉這一產(chǎn)品的推出，并不是僅靠改造生產(chǎn)工藝就能實(shí)現(xiàn)，更離不開(kāi)科技加持下的冷鏈物流。
雙匯找到G7合作的初衷是意識(shí)到，冷鏈?zhǔn)求w現(xiàn)肉制品企業(yè)實(shí)力的一道高門檻，不僅需要巨大的資金投入，更需要優(yōu)質(zhì)的合作伙伴。
基于IoT技術(shù)的探索應(yīng)用，G7幫助雙匯實(shí)現(xiàn)了設(shè)備物聯(lián)網(wǎng)化、智能化，讓冷鮮肉在運(yùn)輸過(guò)程可視、可追蹤?，F(xiàn)在，雙匯冷藏車可以根據(jù)產(chǎn)品所需溫度先行設(shè)定，保障產(chǎn)品在途恒溫運(yùn)輸；通過(guò)溫度傳感設(shè)備反饋的數(shù)據(jù)，對(duì)產(chǎn)品在途溫度做到了可視可控；并通過(guò)一體化的物流管理平臺(tái)做到冷鏈物流科學(xué)管理，做到“源頭有保障，在途有冷鏈”。嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控體系，是雙匯冷鮮肉在國(guó)內(nèi)得以廣泛推廣的重要保證。
“百年雙匯”長(zhǎng)盛不衰的秘訣：雙匯的信息化密碼
為了締造“百年雙匯”的品牌，雙匯堅(jiān)持用創(chuàng)新的手段在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中超前一步，這是雙匯推動(dòng)信息化的原始動(dòng)力。借助G7信息化管理系統(tǒng)提升物流精細(xì)化管理，是雙匯通向高質(zhì)量發(fā)展道路的一記“殺手锏”。
集數(shù)據(jù)管理、效率提升、成本優(yōu)化等功能于一體的信息化管理系統(tǒng)，能夠幫助雙匯實(shí)時(shí)掌握全鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)，從而制定出符合市場(chǎng)需求的生產(chǎn)計(jì)劃，并可以通過(guò)統(tǒng)一議價(jià)、統(tǒng)一配送來(lái)降低采購(gòu)和流通成本，使得整個(gè)商品生產(chǎn)、流通、服務(wù)的過(guò)程因?yàn)槲锫?lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)的廣泛運(yùn)用變得更加高效。
當(dāng)所有企業(yè)開(kāi)始重視數(shù)據(jù)，采集數(shù)據(jù)已經(jīng)不能成為絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)了。隨著供應(yīng)鏈日益復(fù)雜化，G7的海量數(shù)據(jù)和算法已經(jīng)在更進(jìn)一步的幫助企業(yè)獲取數(shù)據(jù)價(jià)值。通過(guò)對(duì)車輛、倉(cāng)庫(kù)等各類生產(chǎn)要素全面數(shù)字化，打通雙方的數(shù)字資產(chǎn)，協(xié)助企業(yè)建立從產(chǎn)業(yè)鏈的后端延伸至前端的一體化平臺(tái)，逐漸影響到企業(yè)的需求預(yù)測(cè)、采購(gòu)計(jì)劃、庫(kù)存計(jì)劃、資源配置、設(shè)備管理、物流運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)，達(dá)到了為企業(yè)提供決策支持的程度。這將徹底變革企業(yè)市場(chǎng)邊界、業(yè)務(wù)組合、商業(yè)模式和運(yùn)作模式。
“惟創(chuàng)新者進(jìn)，惟創(chuàng)新者強(qiáng)，惟創(chuàng)新者勝”。過(guò)去，G7有幸和雙匯一起經(jīng)歷信息化、智能化、物聯(lián)網(wǎng)化中的每一步。現(xiàn)在，G7將通過(guò)聚焦IoT基礎(chǔ)設(shè)施和智能終端，傾心培育一塊集數(shù)據(jù)、裝備、技術(shù)于一體的“土壤”，幫助雙匯這類勇于創(chuàng)新的伙伴在肥沃的“土壤”上飛速成長(zhǎng)，一起擁抱改變，贏得未來(lái)。
